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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美味鸡肉和沙拉食品市场，159 W 95th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月14日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备区域的洗手槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗手槽和准备台之间没有防溅罩。已指示经理提供。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备桌底部用作衬里的铝箔。已指示经理移除。与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作存放架子。指示经理提供搁板，以便于清洁和防虫害。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽没有塞子。指示经理提供足够的塞子并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗机和洗手间区域附近的墙壁被弄脏。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业水槽中存放了不必要的物品。已指示经理移除并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗手间门上方的墙壁有开口，熔炉房缺少天花板瓷砖。已指示经理进行维修和维护。

64。公共卫生命令
-评论：观察到入口门口不需要口罩的标牌。指示经理在企业的公共入口处提供口罩标牌。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市德文郡大道3149号大芝加哥食品和饮料公司

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月14日
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换后部步入式冷却器内的过度锈蚀、油脂和霉状积聚物的储物架。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在步入式冷却器中妥善存放食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁并重新粉刷地下室准备区域的 3 个隔间水槽下方的油脂和锈蚀积聚的油脂盒。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器的内部和外部表面，这些冷却器有过多的油脂和干燥的食物残渣积聚。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，在整个准备、存储、步入式冷却器、步入式冰柜以及墙壁和各个角落的地下室中，油脂和污垢积聚过多。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在地下室准备区域修理地板踢脚线。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护步入式冷却器周围/内部的墙壁。

64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内的 4 名食品员工没有戴口罩。指示无论疫苗接种状态如何，都必须佩戴口罩，遮住口鼻。引文发布了 2-112-340。

64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。已指示张贴所需的标牌。违规 2-112-340 未发出引文

64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340 未发出引文

64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340 未发出引文

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到有关员工疫苗接种状况和在覆盖地点进行检测的记录。已指示提供。违规 2-112-340 未发出引文

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Dom's Kitchen & Market，2730 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月14日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：找到了以下洗手槽：披萨准备区，热水温度为 66. 2 至 72. 9f；沙拉准备区温度为 62. 4f；三明治准备区域的水温为 63. 4f；屠夫准备区域的温度为 66. 6f。性别洗手间（三分之二的洗手间）温度为64. 7f；所有洗手盆必须提供最低温度为100华氏度的热水。所有其他水槽都有充足的热水。优先违规 7-38-030 (c)，已发布引文

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：沙拉区洗手水槽的水龙头颈部维修不良（非常松动，无法使用）。修复问题

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：沙拉准备区的洗手槽没有提供纸巾。被指示提供优先基金会：优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：准备厨房的洗手槽里没有提供肥皂。为了正确洗手，必须始终提供肥皂。优先基金会：7-38-030 (c)。引文与上述违规行为合并。

22。适当的冷藏温度
-评论：在寿司区发现了一盘准备好的寿司，温度在 44. 7f 至 48. 6f 的小型冷却器里面。在 51. 2f 至 56f 的温度下切成薄片的西瓜，也在 52. 6f 的温度下切成薄片和切割蜂蜜露，提到的产品存放在准备自助展示柜中。产品被丢弃和变性。磅 10，价值 45。优先违规：7-38-005，已发出引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外部开口没有受到保护，底部和门之间有 1/4 到… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #亲爱的 #披萨 #沙拉 #寿司 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 7119 号 Dunkin Donuts

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月14日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到西部准备区的洗手槽里没有热水或冷自来水。指示经理在洗手槽中提供至少 100 英尺的水，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装糖容器没有贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

64。公共卫生命令
-评论：在机构内没有观察到必需的口罩标牌。指示经理在场所内张贴口罩标牌，告知顾客无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。

资料来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #糖

15   评论 评论

监管报告

Taqueria Amigo Chino 2，5959 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年1月14日
23。正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器内观察到可以吃超过 24 小时的 tcs 食物（大米、豆类、煮熟的鸡肉和煮熟的牛肉。）没有标明必须丢弃或食用食物的日期的日期。迄今为止指示的图片标记所有即食食品-tcs食物保存时间超过24小时.Pic 丢弃了价值 150 美元的 #40 优先基金会违规食物 7-38-005。引文已发布。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备桌顶部的布。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到烹饪的猪肉肉煎锅太大而无法在 3 个隔间的水槽中清洗、冲洗和消毒。已指示提供移除的设备。必须安装较大的水槽才能完全浸入水中或提供经批准的替代程序。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后方洗碗区的 3 个隔层水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物准备桌上方的防光罩内积聚的污垢和灰尘必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物栖息。

64。公共卫生命令
-评论：观察到没有张贴标牌，告知顾客入口和内部场所对受保实体的全面疫苗接种要求。必须张贴必需的标牌。

64。公共卫生命令
-评论：观察到没有书面记录描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。已指示提供协议。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的书面记录，也没有按照 osha 的要求进行每周检测。已指示提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #肉饼 #鸡 #赖斯 #猪肉

20   评论 评论

监管报告

Wendy's，242 W 加菲猫大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 1 月 13 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的外表面以去除油脂。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：男士洗手间的小便池被堵塞了；被指示疏通小便池。负责人说有要修理的工作单。洗手间有一个带工作厕所的摊位。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理两个和三个补偿水槽下的地板排水管并进行维护。被指示清洁烹饪设备下方的地板以去除观察到的油脂。

资料来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Seashell On 111th Inc，100 W 111th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区的洗手槽没有冷热自来水，也没有排水管。指示经理在后部洗手水槽进行维修并提供至少 100 英尺的水，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有肥皂。指示经理在所有洗手槽中提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有纸巾。指示经理在所有洗手槽中提供纸巾或卫生干手装置。优先基金会 7-38-030 (c) 参考以前的违规行为进行引用。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在中间准备区域的洗手水槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

37。正确贴标的食物；原装容器
-备注：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单个服务物品没有倒置在准备区域。指示经理提升和反转所有单个服务物品以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备工作的内外表面有食物残渣 冷却器、准备桌和烹饪设备。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围地面上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙上的开口，准备区域的天花板瓷砖缺失和染色。已指示经理进行维修/更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板通风口上积聚了灰尘，准备区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法使用。已指示经理进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

烛光，7452-7454 N Western Ave，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 1 月 13 日
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：切勿将干净的悬挂式餐具存放在三个隔层水槽的洗手间上方。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房三隔间水槽对面的三门冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：酒吧后面的箱门冷却器维修不善，用胶带密封。已指示要更换。—不得将纸箱用作冷却器内的食物容器。必须是可清洗的容器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为整个货架的衬里。必须是光滑、可清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到桌面开罐器很脏。每次使用后必须清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的废物容器里满是食物垃圾袋和碎屑。无法关闭的集装箱盖和周围地面上的其他碎片。指示清除所有溢出的废物，清除周围地面上的碎屑和床垫。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发出引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：酒吧西侧洗手间的踢脚线地板维修不善，注意到有开放的裂缝和缝隙。已指示密封/维修。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到整个酒吧区域的瓷砖地板受损，草皮很大，瓷砖丢失。已指示更换/维修，以确保光滑和可清洁。— 地下室金属准备桌后面的地板上有食物残渣。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为芝加哥市所有认证的食品经理提供过敏原培训或证书的证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市密歇根大道 11101 号 New Taste Of Chicago Inc.

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 1 月 13 日
37。正确贴标的食物；原装容器
-备注：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在地板上、货架、散装货箱和设备上，沿着南墙的较低存储区。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发出引文

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域中的单个服务容器没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽没有塞子。已指示经理提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏室、准备桌、搁架单元、壁架、散装容器、冷却器和冰柜的内外表面积聚了食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽没有正确排水。已指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板通风口上的灰尘堆积、天花板瓷砖和遮光罩中的碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的天花板瓷砖染色，洗手槽附近的墙壁上缺少踢脚线。已指示经理更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫庇护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光罩损坏。已指示经理更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

Cantón Regio 墨西哥美食，1510 W 18th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手迹象。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 观察到设施将冰、食物和莎莎酱容器存放在食物准备区和没有盖的顾客用餐区之间的壁架上。指示为所有食物提供盖子或将所有食物存放在食物准备区柜台后面。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 观察到纸板在洗碗区被重复用作地板衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 观察到存放的盘子和玻璃器皿没有倒置在顾客用餐区和食物准备区之间的壁架上。指示将所有盘子和玻璃器皿倒置，以防止任何可能的污染。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到洗碗区洗手槽的水压低。被指示提高水压。经理在检查期间纠正了问题。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到位于地下室准备区域的员工洗手间里没有带盖的插座。已指示提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到经理找不到男性食品处理人员的食物处理人员证书。已指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。

64。公共卫生命令
-评论：观察到的设施无法提供书面程序来实施和强制门禁顾客的疫苗接种状态。已指示提供。未发布引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #莎莎

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