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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 7912 号 White Castle

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的照片负责。Instd 提供和维护

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（汉堡包、鸡蛋）时，没有芝加哥市认证的值班经理。Instd 应该随时值班。引文已发布 7-38-012 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在城市压力下，任何洗手水槽（61f-65f）都没有热自来水。Instd 需要维修，并且在任何时候都有 100f-120f 的洗手水槽。引文已发出 7-38-030 (c) 优先级

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部有过多的粉红色粘液和黑色碎片堆积。冰被用于人类消费。Instd 处理冰块，清洁和消毒机器。引文已发布 7-38-005 优先基础

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水管通透（3 个隔间的水槽和软饮机后面），不干净，碎屑过多，污渍严重。Instd 去清洁和维护

资料来源：chicago.gov

#whitecastle #pink #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #火腿 #蛋 #chi-chis

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 3827 N Smylie Brothers 酿造公司

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：害虫防治日志无效，最后一次检查报告日期为2021年2月。受指示的经理必须在重新检查之日之前提供有效/更新的害虫防治日志，该日志已建立 12 个月。优先基金会 7-38-020 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口门扫地处有 1/2 的间隙。门必须证明啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域冷却器冷凝器上积聚了灰尘。必须清洁所有冷却器和冷凝器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把水槽周围的墙壁上积聚了灰尘。必须清洁墙壁并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2312 号 Moti Masala Lincoln Park

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备并供应给顾客时，现场没有经过认证的食物经理：鸡肉、羊肉和带有不同浇头的披萨。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：员工在非食物任务之间不洗手。观察到员工在前面拿走其他东西，在处理钱/卡的计算机上键入信息，然后回到厨房（用手）推开分隔前面和厨房区域的窗帘。披萨准备好后，他用手指将披萨从刮刀上推入顾客的盘子里然后上菜，还观察到同一位员工在戴手套之前没有洗手。提供有关洗手和手套程序的信息。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽不提供肥皂。必须始终在所述水槽处提供肥皂，以便正确洗手。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物温度不当。根据员工声明，我们观察到三个装有煮熟的泥状食物/酱汁的大型塑料容器，或者在双门伸手可及的冷却器内观察到食物目前的温度：62. 7f-64. 7f和75. 9f，它们是在6-8-22煮熟的。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须在储存在冷却器内的食物上提供具有通用名称的标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在架子下的地下室储藏区观察到30多只老鼠粪便。拖把水槽区域还有超过30只老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护区域。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间现场没有提供害虫防治日志。被指示提供。优先基金会违规：7-38-020 (c) 引文已发布。

45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：前台自助服务的塑料单份必须倒置，以最大限度地减少污染源

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在准备区域的准备冷却器中，观察到砧板周围用铝箔包裹的砧板。移除。切勿使用纸板作为冷却器搁板的衬里。表面必须光滑且可清洁，且材料不吸收

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：从前面服务/用餐区到厨房的出口/入口门口弄脏了布帘。必须清洁和维护。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：在男洗手间的洗手槽发现热水温度不正确。目前的水温为 68. 9f 到 77. 4f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到按钮水龙头运行时间不够长，无法充分洗手 在男洗手间里。必须调整以允许充分洗手。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #披萨 #包装 #牛奶 #cooks #specialk

90   评论 评论

监管报告

A.P. Deli Restaurant Group, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道南10758号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签名的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前显示屏冷却器中没有温度计。指示经理提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在靠近后门的伸手可及的冰柜后面的胶板上观察到四只死老鼠。已指示经理移除。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地板和冷却器后面和下方的墙壁上的壁架上、裸露的水槽、3 个隔间的水槽、准备桌、搁架单元、前窗台、前柜台以及前柜台下未使用的冷却器内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的脏擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前台甜点陈列柜冷却器的门上有碎玻璃。观察到前柜台饮料冷却器陈列柜中积冰。观察到步入式冷却器的搁架单元上有锈蚀沉积物。已指示经理修复。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备桌、切片机、搁架单元的内外表面有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔层水槽下的排水管漏水。已指示经理修复。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。受指示的经理 安装自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和前柜台区域的所有角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和天花板有开口、墙面受损以及洗手间地板和踢脚线沿线的开口。指示经理进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的机械通风无法使用。已指示经理修复。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未从报告 #2545681 0n 12-15-21:57 中纠正-观察到所有没有食品处理人员证书的新员工/食品处理人员。被指示符合要求。58 没有观察到任何经理接受过过敏原培训的证据。指示经理提供。优先基金会 7-42-090 引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Amatos Pizza，953 W Willow St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：3-307。11：厨房的油炸锅和洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。

40。个人清洁
-评论：2-402。11：观察到厨师留着胡须，没有胡须约束。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12：拖把水槽的防回流装置损坏/丢失。修复问题。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：6-501。19：员工洗手间门没有自动关闭的门。提供自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：披萨烤箱侧面和前准备区域的洗手水槽之间未密封的白色面板。维修问题

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

173   评论 评论

监管报告

西贡小姐餐厅，1129 W Argyle St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有轻微的钙积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到一些准备区域的散装货箱没有贴标。受指示的经理必须为所有散装货箱贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在双门伸手可及的冰柜橡胶门垫圈中观察到 2 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域冷却器和准备区架子的外部/内部积聚了食物碎片。必须清洁设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和洗碗区的地板上积聚食物和污垢。必须详细说明整个准备和洗碗区域的清洁地板。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：场所内没有食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的所有食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

43   评论 评论

监管报告

El Gallo 墨西哥食品公司，2547 W 111th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（大米、牛排等）时，现场没有芝加哥食品卫生经理。在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的经理在现场。优先基金会。7-38-012 引文已发布。

9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：食物处理人员赤手空拳触摸准备吃的玉米饼、牛排，赤手空拳用西红柿、香菜和洋葱装饰炸玉米饼。禁止裸手接触即食食品。引文发布优先级 7-38-010

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：员工洗手间里没有肥皂。指示经理随时提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。已发布引文

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽或员工洗手间的洗手水槽没有干手装置。指示经理提供和维护优先基础。7-38-030 (c)。参见上面的违规行为

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在 “煮熟/煮熟” 下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，注明这些食物是生食或未煮熟的，或者含有（或可能含有）生食或未煮过的食材还有一个提醒声明，比如 “消费原始 或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你有某些医疗条件违反优先权的情况下 7-38-005

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：缺少对食物处理人员的食物处理员培训。Instd 接受培训并在现场进行验证

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：见 60

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：21年3月15日报告2492839中以前的核心违规行为未得到纠正。4-903. 11 (a; c)：**c** 设备、餐具、床单以及一次性用品和一次性用品——将观察到的一次性物品存放在地下室管道下。被指示提供屏障以防止潜在的污染。47 4-202. 16：**c** 非食物接触表面观察到牛奶箱在地下室的冷却器中散步时被用作储藏室。指示经理提供足够的搁板用于存放和清洁。2021 年 6 月 15 日 53… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #洋葱 #赖斯 #海鲜 #牛排 #番茄 #墨西哥煎玉米卷 #蛋 #玉米饼 #肉 #牛奶 #cooks #chi-chis

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监管报告

Subway，3477 S 小马丁·路德·金博士，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有多用途容器在洗涤后必须倒置。已指示纠正和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：所有台面都需要进行细节清洁以清除所有食物溢出物。被指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：苏打水分配器喷嘴需要清洁才能清除所有积聚物。被指示进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：厕所插座需要遮盖。已指示纠正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用餐区的地板需要清洁以清除所有食物溢出。被指示进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #苏打

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克莱蒙特大道北 6410-12 号 Tawakkul 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：手槽在近 3 个隔间的水槽里被大垃圾桶挡住了。该设施必须确保所有洗手池在任何时候都易于使用。优先违反基金会。发布了 7-38-030 引文。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：设施中的洗手池不提供肥皂。该设施必须在现场的所有洗手池提供肥皂。合并以上违规行为 #10 以供引用。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：现场水槽不提供纸巾。设施必须在现场的所有洗手池提供纸巾。合并以上违规行为 #10 以供引用。

13。食物状况良好、安全、纯净
-评论：观察到整个设施中使用化学洗碗皂桶存放食物，例如煮熟的酱汁、煮熟的肉类和浸泡的生米。设施必须将所有食品和非食品级桶丢弃在现场。优先违规 7-38-005 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的米饭、煮熟的肉类、煮熟的蔬菜和煮熟的酱汁在不适当的热保温温度下测得在 78. 8-92*f 之间。在整个准备区域的准备桌和没有照明的炉灶上都发现了食物。设施必须确保热保温温度始终保持在135*f及以上。所有食物都被丢弃了。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在搁置的整个食物准备区域观察到鸡蛋、酸奶、煮熟的肉和生鸡肉在50. 7-69. 6*f之间的不当温度下。该设施必须确保所有冷藏的tcs食品在冷藏条件下保持在41*f及以下的温度。所有食物都会丢弃。优先权违规。参见上面的引文 #21 用于引用。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的tcs食物没有标有任何日期的日期，包括现场所有冷却器中所有食物的失效日期。该设施必须提供所有准备好的tcs食品的日期丢弃日期.优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括香料，都必须贴上商品通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个菜肴和食物准备区域有超过75只活蟑螂侵扰。该设施必须与持牌害虫防治公司合作，以消除设施中的蟑螂活动。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：食物容器存放在整个厨房设施的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：食物厨房设备存放在准备区的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。

49。非食物/食物接触表面清洁… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #蔬菜 #蛋 #肉 #cooks #酸奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 6363 号 Superdawg Drive-In

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到 21 年 1 月 7 日第 2522235 号检查中先前的核心违规行为未得到纠正，包括制冰机进水管线上没有防回流装置。优先违反基金会 7-42-090

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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