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食品安全报告: Illinois, United States

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Chipotle 墨西哥烧烤，4701 W 福斯特大道，伊利诺伊州芝加哥 60630，美国

3 年前 •reported by user-xvnpt569 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、发烧、胃痛、发冷、头痛
疑似来源：Chicken 或 Fajitas
发作：少于 4 小时
持续时间：其他：目前正在出现症状，但已经超过 24 小时了
附加信息：吃了一个装有 fajitas 酸奶油、生菜、番茄、奶酪和玉米的鸡碗

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监管报告

Nori Chicago，954 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到所有洗手水槽、前面的寿司准备、厨师排水槽和洗盘水槽都无法使用。发现水槽里装满了平底锅、过滤器、清洁用品、餐具。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。发布了违规优先基金会的7-38-030引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗盘时洗碗区洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备一个隔间的水槽里张贴的洗手标牌不当。必须在所有洗手水槽上提供洗手标牌。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：整个后方储藏走廊的所有存放物品都必须从地板上升起。----所有 togo 食品容器必须倒置存放。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：寿司内部准备装有过多食物残渣的小型烤箱。必须清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：不得使用锡纸作为三个隔间水槽隔油池的衬里。----步入式冷却器门上的塑料窗帘非常脏和破损。必须清理/更换。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师下方的地板上铺满了过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉的填缝剂。必须更换。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4-11-22 报告 #2554168 中的核心违规行为未得到纠正。#39-：前面准备寿司区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩，或者搬迁食物。表面必须光滑、可清洁且不吸水。#47-厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #寿司 #吐司 #cooks

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监管报告

Hale Family McDonald's，1951 E 95 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（鱼、汉堡包、鸡肉等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到男性食物处理者赤手空拳触摸准备吃的 tcs 食物。他抓住袋子，把手放在炸薯条上面，然后放在袋子里送给顾客。产品被经理丢弃。必须提供手套和熟食纸，用于处理即食食物。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的前部和后部水槽无法使用。前面的水槽里有装有装有消毒剂桶的手推车，后面的水槽里有一个塑料喷雾瓶。必须随时保持洗手盆的畅通无阻。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区没有洗手水槽必须为水槽提供冷热自来水、肥皂和毛巾。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的男士手部水温下降到49.3f，女性的手部水温下降到56.5f。热自来水温度必须为 100. 0f。必须进行维修和维护。现在，手水槽的热自来水已恢复。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据 大约有 400 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如墙壁管道沿线的前台服务柜台、电箱内部和电箱上、寄存器侧面、用于保温设备的配电箱、炸锅内、滚动车的壁架上、制冰机后面的地板上、地板上以及化学品柜里的化学品上。休息室——在未使用的设备内部和顶部，在补给品和托盘的顶部，在员工冰箱旁边和后面的地板上。干燥存储区域——位于搁架单元和下方的地板上，滑动式储物架上，落在墙下的热水箱上。苏打水罐下的地板上有洗碗区。大堂区域的垃圾桶里堆满了垃圾。行驶——前后在地板上、配电箱、架子上。还观察到炸薯柜内有一个藏身/筑巢区域，那里的隔热材料似乎被咬了，老鼠的粪便散落在同一区域。必须清除粪便，清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 23 年 2 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场… 更多

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监管报告

Armour Branch，911 W 32nd Pl (3230s)，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男生洗手间里发现洗手水槽的水温为 68 华氏度。必须提供 100 华氏度的洗手水槽水温。优先权违规。Cps

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Panda Express 餐厅 #2685，6501 S Cicero Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对执业经理进行过敏原宣传培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 2222-2224 号 Dolo Garden 餐厅和酒吧

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在首次试运行机器期间，在低温洗碗机上没有化学读数。发现化学消毒剂容器是空的；被指示更换容器并进行维护。指示所有洗碗机都必须每天检查机器，以确保操作机器的化学品可用且分配完毕。已在现场更正。优先权违规行为于 7-38-025 发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方储藏区和厨房里的一些散装储物容器没有按要求贴上标签；必须在容器内贴上产品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口和屏蔽门没有按要求在底部防啮齿动物；必须进行防鼠门和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备桌上方有苍蝇条；被指示移除并丢弃。被指示挂在出口门和/或储藏区附近，远离食物，不要悬挂在准备区域上方。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到一些食物存放在冰箱和步入式冷却器的非食品级袋子（杂货袋）中；被指示使用食品级袋子储存食物。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门冷却器的橡胶垫圈，里面装有维修不良的点心物品；被指示更换冷却器门上磨损的垫圈。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示清洁和维护以下物品：所有烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒、油炸锅底部、蒸锅、准备台、地板搅拌机、准备桌上的开罐器刀片、所有准备桌的底部和顶部、内部 在制冷装置和冰柜中，冰块在走进冰柜门时会积聚。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到离步入式冷却器最近的两个补水水槽的水龙头漏水；修复水龙头漏水。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往外面的后方储藏室杂乱无章；被指示整理和维护房间并移除不必要的物品。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁所有厨房设备周围和后面的地面，清洁储藏室和步入式冰柜内部的地面。指示在需要的地方清洁水槽下的地板排水管。指示在需要时清理厨房设备周围和后面的墙壁。在需要的地方清洁厨房的天花板瓷砖，以清除观察到的灰尘。清洁遮光罩内部，清除昆虫和其他碎片并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里两个补水槽对面的地板有一小部分需要灌浆，因为积水介于几块地砖之间；被指示在需要的地方对地板进行灌浆。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 2100 号帝国餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在所有散装储存容器上贴上容器内的产品名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：场所内有啮齿动物的证据。在洗碗区旁的储藏室的地板上发现了 50 个或更多的老鼠粪便；被指示在下周重新检查之前清洁区域并提供害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上有未存放在消毒溶液中的擦布；被指示始终将布存放在消毒液中。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁和维护以下物品：用于去除油脂和食物颗粒的烹饪设备的外表面、油炸锅的内部底部、油炸锅、炒锅和炉灶之间的区域、制冷装置的外表面以及制冷和冷冻机组的内部、储物容器的外表面、准备桌的底部和顶部、滚动车和储物架。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到使用机器时水从洗碗机底部漏水：指示密封机器下方漏水的地方。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：处置区未维护。发现封闭的垃圾区需要清洁。地上有垃圾，垃圾箱盖打开，油脂接收器不干净。必须清洁和维护区域以防止啮齿类动物藏匿起来。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理所有厨房设备周围和后面的地板和墙壁、步入式冷却器、洗碗机下方、地下室的垃圾处理区、所有储物架下方的地板和墙壁 储藏室。指示清理厨房的所有天花板通风口以清除灰尘和积聚物，清洁所有遮光板的内部以清除昆虫和其他碎片。指示清洁所有洗手间的天花板通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清洁烹饪区域烹饪设备上方的所有通风口以清除灰尘和油脂。指示清理烹饪区准备台上方的通风口以清除观察到的灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有按要求在场所为食物处理人员提供食物处理人员证书；指示所有食物处理人员都必须获得食物处理者证书。必须打印出来并保存在文件中。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市餐饮服务经理没有按要求提供所需的食物过敏原证书：指示领取。

62。遵守清洁室内空气条例
-评论：观察到在场所吸烟的证据。在厨房准备桌下的架子上发现了一个烟灰缸，里面装有烟头。指示任何时候都不得在厨房区域或场所内吸烟。7-32-020（c）发布的吸烟条例引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Nova Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥 S Pulaski 路 5849 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到女性员工只用肥皂和水清洗多用途餐具，冲洗掉然后放在架子上晾干。没有设置 3 个隔间的水槽，也没有使用任何消毒剂。取而代之的是正确设置水槽，以正确清洗、冲洗和消毒所有多用途设备。根据指示正确清洗、冲洗和消毒多用途设备。引文已发布 7-38-025 优先级

40。个人清洁
-评论：2 名没有头发限制装置的女性食物处理员。取而代之的是要始终佩戴合适的护发带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布存在 splashguard 上不当。取而代之的是，在不使用时可以随时妥善存放

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在用餐区的地漏中观察到苏打水排水管。取而代之的是要进行适当的排水（适当的气隙）并进行维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食物处理员缺少食物处理员培训。取而代之的是接受培训和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南马什菲尔德大道 11710 号 Dock's/Jamaamaan Jerk

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、存储、步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法将现场的设备完全浸入水中（大锅、平底锅、储物容器）。指示负责人提供更大的水槽或提供可以正确浸入水中的设备。优先基金会 7-38-025 引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炸锅附近的码头准备区的地砖受损。指示经理更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到只有一次有效的食物处理员培训可用。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 9615 号 Jovial Club

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到宴会区酒吧没有洗手水槽必须提供装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在预备室、酒吧和洗手间的所有洗手槽上提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 1,000 只老鼠粪便侵扰的证据分散在各处，例如厨房在所有准备桌子上、几个烤箱内、地板上 2 个隔间水槽下、在开放式储物柜的架子上、装有马铃薯的箱子下、盘子储物架上和后面的地板上、未使用的 3 门玻璃伸入冷却器下方、预备桌后面的壁架上、滚动车架子上。厨房下方搁架单元中的办公区域以及同一区域的杂物间的办公区域。化学品和食品储存区——置物架上、架子旁边的地板上、工具、清洁设备和门后食物储物架的角落。宴会吧区-位于水槽和台面下方的地板上。餐厅的柜子。主酒吧区——位于地板上的吧台和水槽下方，棋盘游戏。地下室——地下室的入口大门，地板上的所有储藏室和架子单元，沿着墙壁上的物品后面的墙底。地板上的酒类储藏区。观察到杀鼠剂散落在整个地下室的地板上。必须清除粪便，清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 23 年 2 月 17 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫， 啮齿类动物和不在场的动物
-评论：观察到双正面入口的中心有缝隙。必须使门紧密贴合。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架和手推车上的多用途餐具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除高架货架单元上衬里的铝箔纸，并清除用于在整个场所存放的板条箱。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可以检查 3 个隔间水槽的消毒溶液 ppm 必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）… 更多

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