报告日期：2023 年 1 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的茄子储存在不足 46 华氏度的温度下；观察到肉酱储存在足够的 52 华氏度的温度下。指示经理确保所有 tcs 冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的肉酱和 3 磅煮熟的茄子（15 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板和天花板上有几具蟑螂尸体。指示经理移除尸体并对区域进行消毒。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔覆盖了准备区域附近的烹饪表面。指示经理移除铝箔。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水。在多个水槽中测得的热水温度为 77 华氏度，包括：3 个隔间水槽、4 个洗手水槽和 1 个准备水槽。指示经理为所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，为所有其他水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规行为已发布…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的茄子储存在不足 46 华氏度的温度下；观察到肉酱储存在足够的 52 华氏度的温度下。指示经理确保所有 tcs 冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的肉酱和 3 磅煮熟的茄子（15 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板和天花板上有几具蟑螂尸体。指示经理移除尸体并对区域进行消毒。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔覆盖了准备区域附近的烹饪表面。指示经理移除铝箔。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水。在多个水槽中测得的热水温度为 77 华氏度，包括：3 个隔间水槽、4 个洗手水槽和 1 个准备水槽。指示经理为所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，为所有其他水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规行为已发布…
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