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猪肉食物中毒

猪肉食物中毒

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实时报告

F

Costa Vida，东第五街北 170 号，伯利，美国

5 年前 •reported by user-fvnv5763 • 细节

我们中有一群人吃甜猪肉，关闭大约需要半小时（晚上 8 点 30 分）。到凌晨 1 点我们生病了。在我们中，只有 4 个人没有生病，因为她说她身上的鸡味道很奇怪，然后她把猪肉摘下来，猪肉味道不错，但我们所有猪肉都生病了。我们中的一个两天后还生病了。

#costavida #burley #idaho #unitedstates #鸡 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西格兰德大道早餐屋

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 28 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到安全食品（猪肉香肠、鸡蛋和鳄梨酱）的时间/温度控制在不当的冷温度范围为 51f 至 57f，位于较冷的地方。被指示丢弃和变性所有所说 tcs 食物。在 50 点的 Pproxx 4 磅。被指示提供至少 41f 或以下的冷保温。已发出优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/周期控制：煮熟的香肠、煮熟的金枪鱼、煮熟的烤面条，无丢弃日期超过 24 小时。指示设施为任何储存超过 24 小时的即食 TCS 食物提供丢弃日期。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到牛排和鸡蛋，说物品可以在煮熟后订购。通过星号找到了提醒和解决。在脚注中没有发现任何披露指示设施提供脚注、披露和提醒，说明可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现烹饪设备后面的墙壁充满了油脂。指示经理清洁消毒和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：发现持续不遵守规定，检查报告的正确日期未能在正确日期之前纠正以下核心违规行为 #2363102：观察到后食物准备区域的平顶烤架对面的砧板有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。指示经理遵守。优先违反基金会。7-42-090

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鳄梨酱 #香肠 #牛排 #金枪鱼 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 Lindo Guadalajara

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后餐厅/准备区没有安装洗手水槽：处理生的、熟食和即食的食物。指示安装所说水槽优先基金会违规：7-38-030 (c)，没有发出引文

22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：煮熟的猪肉和洋葱的温度为 69。8f 至 80F，储存在到达冷却器内。还将煮熟的米饭储存在临时 51. 7 楼的地下室的步入式冷却器里。优先违规：7-38-005，引文发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室储存区食物架上方的废水管必须包围起来。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料或重新放置货架。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：原木安装在防水槽和架子之间的防溅板上，用干净的菜肴。在准备区域不可清洗。已指示更换。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。厨房里的炸锅和洗手水槽之间需要使用。表面必须光滑、可清洁且不吸水

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：冰勺容器内的黑色物质，指示清洁，消毒和保养

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：找到了装饰食物的刀架和刀架，指示清洁、消毒和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后部准备区域的准备表下方，无法通过三个隔间水槽轻松清洁生锈底座。表面必须是光滑清洁的 和不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。用风管胶带胸部冷冻盖衬里修理，必须更换。表面必须光滑清洁且不吸水

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为后准备区域两个门进入冷却器门把手的维修手段。表面必须光滑且可清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁。准备区食物架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽下的漏水管用管道胶带修复，目前部分没有卡住和脏污。拆卸/更换表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。更换拖把水槽损坏的热水手柄，维修问题。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间内的插座上盖

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 6 月 10 日期间得到纠正，报告… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Fernando 的龙舌兰酒吧和餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有负责人。现场员工没有芝加哥市卫生证书或任何所需文件知识。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在检查期间，没有在现场张贴芝加哥市卫生证书，也没有在现场发布认证食品经理。检查结束时，一位经认证的食品经理到达。审查了芝加哥市认证食品经理必须始终在现场，而准备和供应 tcs 食品并且必须在场所张贴证书。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策供审查。必须提供经所有员工验证的书面员工健康政策。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面呕吐/腹泻清洁程序以及现场此类活动所需的所有设备。必须提供。优先违反基金会。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在检查时使用工作烤箱的后部区域安装带冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽，或者取出烤箱。优先违反基金会。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机箱开口的非冰接触表面过度生锈。必须去除生锈并维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在整个冷却器中观察到几种准备好的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉，豆类，法兰，猪肉 还有没有日期的填充 poblanos。其他只有准备日期的食物。所有食物都被丢弃。已指示所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：企业只使用虚拟菜单，不透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，消费此类食物（Carne asad/ 牛排厨师订购食物）必须披露和提醒此类物品。优先违反基金会。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器，例如大米、豆类等，必须标有商品常用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治日志可供审查。必须提供虫害防治日志手册，其中包含所有必需的文件以供审查。优先违反基金会。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：不得在酒吧的切割石灰容器内使用湿纸巾作为衬里。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

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T

美国佛罗里达州迈阿密市西南第三大道 Moshi MushI Brickell

5 年前 •reported by user-tktj3999 • 细节

我在晚上 10 点左右在那里吃寿司或猪肉，到我离开餐厅的时候，我有胃痉挛和恶心。大约三点我打嗝了，我的胃很痛心，我自发地吐起来。我已经扔了好几分钟。我发冷了，感觉像发烧，但我无法测温。我在一天的大部分时间里都在扔进去掉，因为我胃里没什么东西，所以干燥让我沉重，味道像胆汁一样苦味。自那以后我头痛和身体疼痛以及普遍的弱点。
昨晚凌晨三点左右

#miami #florida #unitedstates #寿司 #猪肉

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监管报告

Tom Yum Cafe，608 W 巴里大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有任何员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到以下生肉直接存放在准备好吃的食物之上。把牛肉放在准备好的汤的容器上。生猪肉放在冷却架上直接放在准备好的酱料和汤的容器上方。生鸡直接放在一罐开放、发现的菠萝块上。所有受污染的食物都被丢弃。审查了安全食品储存和食品保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到厨师系列冷却器内准备好的 tcs 食物持续时间超过 24 小时，而不是标有失效日期的日期。各种汤，酱料，没有日期的煮熟的肉丸。已指示过夜保存的所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：所有未存放在原始容器中的散装香料和食品容器必须标有商品通用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有完整的害虫防治日志和所有必要的文档。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到袋装米直接存放在地板上，洋葱直接存放在洗手水槽下。指示所有食物必须升级储存并 受保护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到干净的菜肴直接存放在公用事业服务水槽旁。指示清除所有干净的餐具/餐具或在水槽和餐具之间提供保护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用空的、使用过的蛋纸箱作为手段或对储存物品进行搁置/升降。所有搁架必须是光滑可清洁的材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师生产线和干粮储存架上的所有香料/食物容器都显示出非常脏的食物碎片。— 微波炉的内部被食物飞溅弄脏。— 厨房内部的两个门冷却器都在底架上放置液体，食物碎片，橡胶门垫片和门铰链的脏食物。必须清理所有内容并全部保持。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：金属准备工作台的底部金属架子，洗手水槽上的冷热手柄/喷嘴以及过多的食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。— 不得在整个过程中使用锡箔作为内衬。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽速度极慢。必须修理才能正确排水。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #汤 #猪肉 #蛋 #菠萝 #肉

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监管报告

IRIE 外卖餐厅，5552 W 奥克兰公园大道 劳德希尔，佛罗里达州 33313

5 年前 •source sun-sentinel.com • 细节

关闭日期：04/12/2021

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域内的小型飞行昆虫。观察到大约十只苍蝇在厨房区域的房子后面的垃圾桶里的生农洋葱上飞。观察到厨房区域冷却器旁边准备桌后面的墙壁上有 8 只活苍蝇。在厨房冷却器中观察到大约 10 只装有未剥洋葱的农产品箱里观察到厨房准备桌旁边的调味桶上有 3 只活苍蝇观察到 5 个活蝇在厨房里真正的冷却器旁边的准备桌旁观察到一只飞过来飞行并着陆在洗手水槽旁边厨房区域的准备桌上方放置干净和消毒器具的架子观察到一只苍蝇降落在准备桌上和 3 个隔间水槽上的消毒器皿上。
高度优先-即食、时间/温度控制安全食品，标记日期为开放/准备后 7 天以上。
高度优先-由于温度滥用，对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。
高度优先-保持在华氏 41 度以上的安全食品冷藏的时间/温度控制。咖喱鸡 64°F、炖豌豆猪肉 50°F、咖喱山羊 50°F、牛脚 70°F、牛尾 53°F、咖喱鱼 (56°F-冷控股); 鸡汤 (62°F-冷控股); 炸鱼 (48°F-冷控股); tripe (45°F-冷控股); 在 3 个隔间水槽前冷却器中。请参阅停止销售。
高度优先-适用于温度低于 135 华氏度或以上的安全食品的时间/温度控制。观察到盐 dfritters（105°F-热控股）；鸡汤（203°F-烹饪）；混蛋鸡（115°F-Hot Holding）；厨房烹饪线上方架子上方的米饭（112°F-Hot Holding）。

来源：洛杉矶佛罗里达州卫生部

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