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猪肉食物中毒

猪肉食物中毒

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实时报告

监管报告

Sticky Rice，北西部大道 4018 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 15 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏的即食食品（tcs 食物）在准备区域的冷却器内存放超过 24 小时（2 个容器煮熟的猪肉），没有标明必须食用或丢弃食物的日期。指示管理层在所有冷藏、即食（tcs 食品）保存时间超过 24 小时时明确标出日期。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。Cos

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11 — 在准备冷却器的 2 个门触手可及的地方发现门垫片被撕裂，在盘子区域发现了 2 门冷却器，在盘子区域发现了 2 门冰柜，在车库的冰箱里。必须修理或更换，并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13—著名的认证食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #猪肉 #cooks

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Recall notice

RUSTADOU纯猪肉干香肠 - 因沙门氏菌召回

3 年前 •source rappel.conso.gouv.fr • 细节

Rappel Conso宣布召回METRO FRANCE的RUSTADOU纯猪肉干香肠，原因是检出沙门氏菌。该产品由METRO在法国全国范围内销售。

召回产品为RUSTADOU纯猪肉干香肠1.4公斤，代码为：
GTIN 3439496302522，批次：1104708，保质期至2023年02月01日
GTIN 3439496302522，批次：1104708，保质期至2023年06月01日

品牌：RUSTADOU
储存温度：产品应在室温下储存。
发布日期：2022年11月14日
召回原因：检出沙门氏菌
卫生标识：FR 22.136.007 CE

如果您家中有召回产品，请不要食用，将其丢弃或退回购买地点以获得退款。

来源：rappel.conso.gouv.fr/fiche-rappel/8631/Interne

#france #香肠 #猪肉

食品召回 RUSTADOU pure pork dry sausage - recalled due to Salmonella Rappel Conso announced the recall of RUS... 照片 #1
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监管报告

Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（玉米粉蒸肉、鸡肉、猪肉等）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到女性食物处理员用没有盖子也没有吸管的聚苯乙烯泡沫杯喝水。必须提供封闭的饮料容器。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时在 3 个隔间的水槽里没有得到适当的消毒。P.M. 观察到几名员工用一桶存放在中间水槽内的水桶清洗餐具，然后将消毒水倒在餐具上，餐具存放在一个蓝色的大塑料桶中，该桶也位于中间盆内，在自来水下冲洗干净，用来做饭。指导经理如何设置水槽以正确消毒餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 50 只或更多活着的小苍蝇在用餐区飞来飞去，在后盘存放区的一篮脏污和潮湿的围裙和毛巾里，在电气室的辣椒盒里。移除建议让害虫防治操作员在 22 年 9 月 11 日当天或之后为场所提供服务的弄脏物品（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到外面存放在后院的包装好的玉米壳托盘，还有大量的非 tcs 食物存放在汽车修理厂里 储物架位于餐厅旁边的不同地址。必须移除这些元素并将其存储在许可设施中。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须用步入式冷却器和冰柜抬高存放在地板上的食物容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换两个步入式冰柜上磨损的门垫圈。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #智利 #玉米 #猪肉 #火腿 #ro-tel #cooks

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K

美国亚利桑那州凤凰城欢乐谷西路 Cafe Rio Mexico Grill

3 年前 •reported by user-kdmt3393 • 细节

这是我和我丈夫昨天唯一分开吃饭的地方。我半夜醒来，从凌晨 4 点到早上 7 点在厕所里度过，然后终于有一位静脉注射护士花了 300 美元出来寻求一些急需的救济。我吃了上面所有东西的甜猪肉沙拉。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#caferiomexicangrill #phoenix #arizona #unitedstates #沙拉 #猪肉

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爆发

俄克拉荷马州卡多县和卡斯特县志贺毒素产生性大肠杆菌和弯曲杆菌疫情爆发

3 年前 •source oklahoma.gov • 细节

俄克拉荷马州卫生部正在与卡斯特县和卡多县卫生部门以及其他当地合作伙伴合作，调查弯曲杆菌和产志贺毒素大肠杆菌病例增加的原因。弯曲杆菌和产志贺毒素大肠杆菌的暴发于2022年10月25日在海德罗和韦瑟福德地区被发现。自暴发开始以来，俄克拉荷马州卫生部和当地县卫生部门与其他合作伙伴合作，对出现疾病症状的人员进行检测和个人调查。

为了找到暴发源头，他们将对卡斯特县、海德罗、欣顿和卢克巴的所有居民进行安全的电子调查。调查将通过当地紧急警报系统与居民分享。这些调查旨在发现可能未向医疗保健提供者就诊的其他疾病，以及患病者和未患病者之间近期活动的差异。收集的信息是安全的，仅用于确定疾病原因。

这些疾病很少发生人际传播，更常见的是通过食用未充分烹饪的肉类、受污染的生牛奶或水，以及在处理生禽肉或猪肉时未正确清洗手部或表面而感染这些疾病。

#raw #undercooked #unitedstates #猪肉 #肉 #牛奶

爆发 Shiga-toxin producing E. coli and Campylobacter outbreak in Caddo and Custer Counties in OK The OSDH... 照片 #1
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监管报告

Taqueria Guerrero，丽城路 628 号，西棕榈滩，佛罗里达州 33405，美国

3 年前 •source palmbeachpost.com • 细节

截止日期：2022 年 10 月 24 日

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞行昆虫。厨房的玉米饼准备区有六只活苍蝇。苍蝇没有降落在任何东西上。**警告**

高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未将生动物性食物在保鲜单元中正确分开。在厨房的两门冷却器里，生牛肉放在生鱼上。**警告**

高优先级-在冰箱中储存时，未根据所需的最低烹饪温度，未将生动物性食物正确分离——并非所有产品都经过商业包装。未经过商业包装的冷藏箱中的生鸡肉胜过生牛肉。**警告**

高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时未按需要更换。员工观察到戴着手套触摸耳机，并继续准备食物。没有洗手，弄脏手套后也没有更换。**警告**

高优先级-由于温度滥用，安全食品的时间/温度控制发布了停止销售通知。在未在 4 小时内冷却到 41 华氏度的环境温度下，使用配料制备/混合的安全食品的时间/温度控制。步入式冷却器中的生猪肉（48 华氏度-冷却）。操作员说，猪肉是昨晚准备好的，放在冷却器里散步。今天没有准备或分份猪肉。**警告**

高优先级-在未在 4 小时内冷却到 41 华氏度的环境温度下，对使用配料制备/混合的安全食品进行时间/温度控制。步入式冷却器中的生猪肉（48 华氏度-冷却）。操作员说，猪肉是昨晚准备好的，放在冷却器里散步。今天没有准备或分份猪肉。**警告**

高优先级-有毒物质/化学品储存不当。肥皂与干净的设备一起存放在干燥的仓库中。肥皂与干净的盘子一起存放在三个隔间水槽的架子上。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#westpalmbeach #florida #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼 #子 #猪肉 #玉米饼 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 5200 号 Cocome Antojeria

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 3 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应三氯化碳食品期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（猪肉、大米、鸡肉等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：检查员评论：观察到厕所的洗手槽里没有洗手标志。必须提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：查看违规行为 #59

36。提供温度计且精确
-评论：观察到必须提供和维护 1 门和 2 门准备冷却器的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：检查员评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：检查员评论：必须倒置准备桌下层架子上的多用途餐具。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：检查员评论：必须清除准备桌下层架子上的铁锈。必须在准备区域的有机玻璃上涂上密封剂或涂上原木饰边。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：检查员评论：必须清理油炸锅柜、烧烤桌、准备冷却器上积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：必须修理或更换用餐区染色的天花板瓷砖

55。 物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：必须在干粮储存区的墙壁上刮碎涂料并涂上碎裂涂料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：必须清理准备区域、拖把水槽壁橱和热水箱区域的地板下方、周围、墙底上积聚的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：必须将干粮储存区的物品抬离地板。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查员评论：必须为员工提供食物处理人员培训并维护

58。根据需要进行过敏原训练… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #猪肉 #cooks

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监管报告

麦迪逊食品和肉类市场公司，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3857 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 1 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市餐饮服务经理。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到经理在没有芝加哥市餐饮服务经理认证的情况下在现场。告知并指示，经过认证的餐饮服务经理必须随时在现场 tcs 食物，例如鸡肉、猪肉和其他肉类。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到绿色金属货架单元下的后方肉类准备区域有害生物活动的证据，大约 50-55 个粪便在洗碗液架和装有零食月饼、饼干等的架子之间的架子下还有大约 5 个粪便。还观察到有几种粪便的活蝇活动大苍蝇和小苍蝇。被指示清洁和维护区域。被指示联系害虫控制部门并提供服务以及害虫服务报告。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷藏单元（伸入冷却器中，肉类展示单元）的内部，散步冷却器内积聚了泥土、灰尘和碎屑，飞溅物。观察到冰箱里行走时积聚了冰、泥土和碎屑，指示他们清理和维护所有东西。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后排骨锯、切肉机和货架单元中的设备，机器周围和下方都有碎片。指示进行清洁、消毒和维护，以防止可能的交叉污染。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后面的三隔间水槽水龙头因需要维修而损坏。被指示进行维修并保持良好的工作状态。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到后方员工洗手间的插座上缺少盖子。已指示获取带盖的容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上积聚了灰尘和污垢，位于后方的三个水槽区域、货架区域下方的后方肉类准备区以及地板上的墙壁沿线。指示清洁和维护所有区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方肉类准备区域的天花板瓷砖上有洞，后面的三个水槽区域有一块天花板瓷砖。已指示进行维修和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场有新员工在用奶酪和肉类修玉米片时没有适当的食物处理员证书。已指示在现场获取和提供。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #曲奇 #猪肉 #纳乔 #肉 #cooks #chi-chis

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M

Meat U Anywhere，西北高速公路，美国德克萨斯州格雷普韦恩

3 年前 •reported by user-mfcn9611 • 细节

我们有一个组合盘（火腿、briscut、火鸡、猪肉）。小土豆沙拉和凉拌卷心菜。几个小时后，我们俩都因腹泻、呕吐、严重的胃痉挛而病得很重。24 小时后我们仍然生病。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋

#grapevine #texas #unitedstates #土豆 #沙拉 #土耳其 #猪肉 #火腿 #凉拌卷心菜

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