报告日期：2021 年 8 月 20 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种非常厚的黑色和粘稠的物质滴到冰上。冰被用于人类消费。指示管理层在设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基础 #7 -38-005-
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机而没有正确消毒。检查时，洗碗的温度为 160f。经理立即呼吁进行维护。指示管理层在洗碗机最后冲洗的温度达到 180f 及以上之前不要使用设备。优先级违规 #7 -38-025
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和步入式冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-香肠（49. 2f/47. 1）、火腿（57. 9f/47）、西红柿 44. 1f、奶酪 47、海里纳拉酱 77f（冰容器）、莎莎 63. 9f、青椒 54. 3f、沙拉酱（单独包装 53。9f，香肠 53. 1f。优先级违规 #7 -38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到准备区域的服务冷却器温度不适当，为 50. 6f。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数为 160f…
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种非常厚的黑色和粘稠的物质滴到冰上。冰被用于人类消费。指示管理层在设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先基础 #7 -38-005-
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机而没有正确消毒。检查时，洗碗的温度为 160f。经理立即呼吁进行维护。指示管理层在洗碗机最后冲洗的温度达到 180f 及以上之前不要使用设备。优先级违规 #7 -38-025
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和步入式冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-香肠（49. 2f/47. 1）、火腿（57. 9f/47）、西红柿 44. 1f、奶酪 47、海里纳拉酱 77f（冰容器）、莎莎 63. 9f、青椒 54. 3f、沙拉酱（单独包装 53。9f，香肠 53. 1f。优先级违规 #7 -38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到准备区域的服务冷却器温度不适当，为 50. 6f。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用仪表读数为 160f…
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