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监管报告

Chipotle 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3227 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在后出口门底部防啮齿动物。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清洁和维护垃圾区外的后方，注意到垃圾箱周围地面上有一些垃圾。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现已批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 5357 号 First Slice Pie Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 29 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正门门槛处有 1/4 英寸的间隙。门上说必须防啮齿动物。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：以下之前在 21 年 12 月 5 日的报告 #2509609 中出现的核心违规行为未得到纠正-#38 6-501。112 从地下室存储区移走架子下方和伸入式冷却器后面的死虫。被指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 4447 号尼日利亚厨房餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
36.提供准确的温度计
-评论：前面区域的鸡蛋冰箱里没有温度计。必须为所述冰箱提供工作温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动。大约有30只老鼠在准备区的地板上沿着墙壁和角落排出粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗区洗手水槽冷水手柄被剥离。必须修理和保养洗碗机洗手槽的冷水手柄。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #蛋

91   评论 评论

监管报告

Mild 2 Spicy，714 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-204。11：厨房南端没有安装洗手水槽，所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，必须在所述水槽处提供干手设备/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。

22。适当的保冷温度
-评论：温度不当存放在步入式冷却器中的 tcs 食物：50 磅煮熟的洋葱加酱汁温度为 46. 7f 至 48. 9f；80 磅煮熟的羊肉，温度为 49. 1 至 50f；5 磅萨摩萨在温度为 56. 6f 至 58. 6f 的温度下装满土豆。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物由业主和雇员丢弃和变性。135 英镑，价值 780 优先违规：7-38-005，引文已发布

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在场所的不同位置观察到30多只老鼠粪便：在洗碗室里、厨房东部的伸手冷却器后面、架子下和储藏区。被指示进行清洁、消毒和维护。联系害虫防治。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：架子下有碎屑以及烹饪设备下方和后面的油脂。清洁和维护

资料来源：chicago.gov

#rats #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #洋葱 #土豆 #naturesown #cooks

90   评论 评论

监管报告

Eggsperience Cafe-湖景，北百老汇 3233 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到厨房准备区、洗碗区和地下室干燥库的地板和墙壁上有超过15只活蟑螂。被指示对受影响区域进行清洁和消毒，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意后出口门不防啮齿动物，门底有缝隙（大约 1/4 英寸）。被指示封闭缝隙以防止害虫进入点。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：食物容器存放在后出口门旁的干燥储藏区的地板上。必须提供适当的凸起搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和洗碗区的架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时走进冰柜门里的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁保养准备冷却器，并用灰尘、食物颗粒和油脂清洁架子、热容器的台面、所有烹饪设备以及服务冷却器周围的溢出物。还必须详细清洁和维护服务冷却器的门衬。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意润滑脂容器外面没有在容器顶部使用润滑脂进行维护。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房准备区的天花板上有旧食物溢出，厨房区域的某些区域、洗碗区下方有积水，墙底的地板上有污垢和食物溢出。必须清洁天花板并清除溢出物，清除积水并保持地板干燥。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到步入式冰柜旁边的排气罩和过滤器上方的排气罩和过滤器内部、管道/管道和过滤器上方的污垢和油脂积聚。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #cooks

90   评论 评论

监管报告

Nick's Gyros，S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。番茄丁 48. 2f. 3 磅。切成薄片的咸牛肉 45. 6f. 1 磅。切成薄片的烤牛肉 45. 3f. 3 磅。番茄片 46. 0f. 1 磅。切成薄片的火鸡 46. 0f. 5 磅。切碎的生菜 44. 6f. 5lbs。切成薄片的意大利牛肉 48. 3f。产品被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文已发布）appx。20 磅。60 美元。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门准备冷却器的温度不当，里面储存了 tcs 食物，温度为 46. 2f。已在设备上贴上用于检查的固定标签。一旦修复了电子邮件信件。必须在 41. 0f 或以下有冷藏单元。（优先级… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #意大利人 #生菜 #披萨 #番茄 #土耳其 #苏打 #烤牛肉 #kettle

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北大道 6800 W 7-Eleven

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应和处理 tcs 食品（鸡肉、taquitos、披萨、热狗等）时，现场没有发现芝加哥市认证的食品经理。在处理和/或供应 tcs 食品时，指示让芝加哥市认证的食品经理始终在现场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在检查期间，观察到洗碗区的洗手水槽被垃圾和罐子堵塞在水槽内以及冷热水把手顶部。指示始终使用洗手水槽，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到前准备/收银区的单门披萨冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱内提供显眼且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后盘区域的三个隔间水槽和洗手水槽内的铝罐、纸板和其他物品上有大约 15 只活果蝇。还观察到后盘区域苏打水机箱右侧墙旁的地板上有 6 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫防治部门以消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现 dippin dots 冷冻柜里积聚了沉重的冰块和泥土。还注意到前准备区烹饪设备下方的柜台上积聚了食物残渣。被指示进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方食物储存区有混乱和不必要的物品。指示清除杂物和不必要的物品以防止啮齿动物窝藏，并重新整理剩余的物品，存放在地板外以便进行充分的地板清洁。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 8 月 25 日报告的先前核心违规行为 #2528545 未得到纠正：违规 #55 (6-501. 12) 观察到所有制冷机组、咖啡站区域、步入式冷却器内部和整个后方存储区域的地板和地板上都有过多的食物残渣。被指示详细说明整个场所的地板清洁。必须始终保持地板干燥，以防止害虫滋生。违规 #56 (6-501. 14) 观察到整个场所的通风口上积聚了灰尘。必须清洁和维护。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。… 更多

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17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北4716号中国之星

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场遵守员工健康政策。优先基金会违规 7-38-010。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的供应来正确应对呕吐和/或腹泻事件。优先基金会违规 7-38-005。被指示随时在现场维护一个装有所有必需用品的套件，包括评级为对诺如病毒有效的消毒剂。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房准备、准备桌底部和双门冰箱旁边的地板上观察到大约 2o 只老鼠的粪便。违规 7-38-020 (a)。指示清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到胸部冰柜附近和烤架附近的后厨房准备区的地砖损坏和丢失。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房准备区和洗碗区的地板很脏，有食物碎片/溢出物。还观察到厨房准备区的烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。指示经理详细清理和维护

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时观察到过敏原意识认证已过期。指示续订过期的过敏原意识证书并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

20   评论 评论

监管报告

Cafe Tola Iii，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生大道 1625 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露或提醒使用生食和未煮熟的食物。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。未发布引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到露台门有一个小开口。指示防啮齿动物并维护所说的门。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到拖把水槽附近的洗手水槽后面存放着一把屠刀。指示妥善存放上述物品。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的消毒隔间里装着袋子。指示在上述位置提供适当的水槽塞子并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须安装不在拖把水槽上的防回流装置，以便在供水入口和设备之间安装防倒流装置或气隙，以便可以定位进行维修和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在所有性别的厕所中观察到容器。必须在上述位置提供和维护带卫生巾盖的厕所容器。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方有一个爆破的灯泡。指示修理或更换上述灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩的过滤器上积聚了灰尘和油脂。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到之前的核心违规行为来自第 2493165 号报告，日期：2021 年 3 月 22 日，违规编号 58，未更正。现场观察到没有经过认证的食品经理接受过敏原培训。指示所有经过认证的食品经理必须完成过敏原培训要求。必须提供和维护。已指示经理更正违规行为。优先基金会违规 # 7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2210-2212 号锅炉房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到披萨准备站裸露的洗手水槽无法使用。餐具存放在洗手槽内。管理层指示不要在洗手池中存放任何餐具，并且所有洗手水槽必须始终可以使用。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽里没有洗手液。管理层指示始终在所有洗手池中提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到以下裸露的洗手水槽没有纸巾：披萨准备站、酒吧后面、洗碗室和二楼的准备区。管理层指示在任何时候都要在所有洗手池提供擦手巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏室的地板上有大约 30 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到二楼的员工洗手间没有自动关闭的门装置。管理层指示安装和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修好披萨站入口处角墙的底部。更换丢失的墙砖并封住二楼准备区墙壁上的洞。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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