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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Pastore 早午餐

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 6 日
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。观察到 12 颗啮齿动物诱饵颗粒散落在地下室储存区域的地板上。管理层指示，所有啮齿动物诱饵必须存放在有盖且防篡改的诱饵站内。优先级 7-38-015。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往地下室的门而不是啮齿动物的证明。门底角有一个大洞，门顶部有一个开口。管理层指示安装一个紧密的门，不允许啮齿动物进入。

59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 之前的优先基础违规事件 #2497211 没有纠正:38-在油脂陷阱所在地下室观察到啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上有 100 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先级 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论
A

贝拉的丰特斯，1725 W 47th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021年4月2日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女服务员赤手接触即食食物。观察到她把手放进一袋打开的玉米饼片两次，然后把它们放在碗里。另外，男性食物处理员/经理处理烤架上煮熟的玉米饼壳，然后将香菜、奶酪和洋葱放在食物上。必须提供手套或餐具以处理即食食品。（优先级 7-38-010）（已发布引文）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备和处理食物时，观察到准备/洗碗区洗手槽没有肥皂。必须始终提供肥皂。检查期间提供了肥皂（cos）（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备和处理食物时，观察到准备/洗碗区手槽没有手干装置。必须始终提供毛巾。检查期间提供了纸巾 (cos) (优先基金会 7-38-030 (c) 合并违规行为。

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：没有观察到蛤蜊上最后使用日期的日期和签名的贝壳鱼标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒他们食用生的或未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。食物 正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。准备桌、服务柜台壁架、烧烤桌、蒸汽桌、后走廊着陆、两个洗手盆下方、整个准备/洗碗区的墙底上、地下室未使用的设备上和下方有 150 只或更多的老鼠粪便。大约。在热水箱附近的杂乱之间，地板上有 25 个或更多的老鼠粪便。也。游戏机后面的地板上有一只死老鼠。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 4 月 2 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）… 更多

#undercooked #mice #rats #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #芯片 #鱼 #蛤蜊 #碗 #玉米饼

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Pulaski Rd 4803 N Jerez 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 31 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：现场观察到没有金属茎温度计来测量 tcs 食物的内部温度。被指示始终在现场维护金属杆温度计。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到 3 个准备冷却器中的 2 个内部和用餐室用于存放流行音乐和生菜的冷却器内没有温度计。已指示提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 3 个隔间水槽附近和主烹饪线下方的准备和菜肴区域观察到约 15 种啮齿动物粪便。被指示去除粪便、清洁细节、获得额外的害虫防治服务以及维护设施无害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到开罐器附在后准备台上，覆盖着灰尘和食物碎片。指示清洁、消毒和保持良好状态。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板在准备区域对面烧烤，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保持光滑、可清洁的切割表面。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区观察到白色冰箱上的垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论： 观察到在 3 个隔层水槽周围的填缝上积聚了黑史莱姆。指示清除填充、清洁、消毒、重新填补和保持良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个主烹饪线区域的地板上的瓷砖破裂和破损。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备冷却器内和所有设备下方的污垢、污垢和食物碎片积聚。已指示详细清洁并保持良好状态。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烤架上方的过滤器上观察到油脂和污垢大量堆积。指示详细清洁或更换过滤器并保持良好状态以防火灾危险。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所内通风口上的灰尘积聚。已指示清洁和维护。… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #生菜

14   评论 评论

监管报告

格拉纳多斯超市，1855 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到在熟食店区无法使用洗手水槽。观察到水槽前面的地板上有 2 个大罐、板条箱和大垃圾桶。检查期间文章被删除。必须始终使用洗手盆。(优先基金 7-38-030 (c) (引文发行) (cos)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到熟食和热食准备区域手头没有肥皂沉。检查期间提供了肥皂。必须始终保持维护。（优先基金 7-38-030 (c)（综合违规）（cos）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到熟食和热食准备区域手上没有手干装置沉没有水槽。检查期间提供了纸巾。必须始终保持维护。(cos) (优先基金 7-38-030 (c) (合并违规)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在准备区和厕所室的所有洗手处提供洗手标志。

36.提供的温度计准确
-评论：必须为熟食展示单元提供温度计，然后在冷却器中行走。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。25 只或更多的老鼠掉落在储存架下，大量的纸板和产品通过车库食物储存区域放在地板上可能是无法进入的啮齿动物港区。必须清除粪便、提升和清除物品、清洁和消毒区域。建议在 3/29/21 日当天或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了一个 appx。 车库门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧身。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Tacos Don Cuco，1847 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 29 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：这张照片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（猪肉、火腿、鸡肉、米饭等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐物品和腹泻物品。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-005）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到手盆处没有洗手迹象。必须提供和维护。

22.适当的冷保温
-评论：观察到 6 磅的不正确温度。45. 9f 和 1. 5 磅的生鱼。48. 4 楼的面包牛排。2 门准备冷却器的内部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文发行）（cos）appx。7. 5 磅。35 美元。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 48. 2F 的… 更多

#rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #牛排 #猪肉 #火腿

124   评论 评论
R

美国佛罗里达州贝利小径 Cane Garden 乡村俱乐部

5 年前 •reported by user-rqzd6814 • 细节

前几天我在那里吃过早晚餐。（3 月 28 日星期日）我的 3 位食客和我自己都有椰子虾作为开胃菜。这是油炸和煮熟的比我烤的主菜更相信。其他人有沙拉、汉堡和白鱼作主菜。我有鱼炸玉米饼。晚上 10 点后我病了几个小时。（我在下午 430 点吃了）现在已经差不多 48 小时后了，终于感觉好了，但被消失了！我注意到一份报告说，他们在 2021 年 1 月因啮齿动物掉落而被关闭，但还有一份报告说，鱼和虾在足够寒冷的温度下没有腌制过。刚说我的朋友曾烤鱼，她说 “回家的路上有点不安，不得不赶上洗手间”，她说她把它归咎于油炸食物，但意识到自己只有几条薯条，没有椰子虾。

#rodents #rats #mice #thevillages #florida #unitedstates #汉堡 #鱼 #薯条 #沙拉 #虾

5   评论 评论
A

西奥多·罗斯福高中，3436 W 威尔逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在场所进行啮齿动物活动的证据。在以下区域观察到 100 多个鼠标粪便：桌子和外门旁边的墙壁上有 10 个粪便，午餐室角落里有 3 个粪便，步入式冰柜和墙壁之间的 10 个粪便，午餐室小金属储物柜后面的 10 个粪便物，后面 20 个粪便食品服务经理办公室旁边的大型金属储藏柜，在安装计算机的服务线末端的金属柜内和下方的 15 个粪便，在牛奶冷却器旁边，木制储物托盘和地下室储存中的塑料设备手提包后面有 20 个粪便物区域，桌子后面和 131 室储物柜内的地毯地板上有 30 个粪便。管理层指示清理和清除所有受影响地区的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到自助餐厅员工的洗手间里没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在外门旁边的午餐室角墙上封闭开口。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

90   评论 评论

监管报告

La Central Bakery，3306 W 55 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的正面手洗水槽挡住，前面有一个桶和水槽盆中的手杖。Instd 在任何时候都能清晰易用的手洗水槽。准备区域的中间手洗水槽不可操作，下面的水已关闭。Instd 始终可以操作。7 至 38-030 (c) 发出的检查结束时可以使用并完全可以使用手洗水槽。优先基金会

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面的手洗水槽没有手干。Instd 随时提供。优先基金会 7-38-030 (c)。违规行为与上述合并。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：前门不受保护/防啮齿动物，门底约 1/4 英寸的间隙。Instd 要修理并紧身

40.个人清洁
-评论：男员工没有头发限制。随时都可以穿

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：打样机门橡胶垫片维修不良，撕裂。Instd 来维修和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厕所顶部缺少坦克盖。Instd 提供和维护。马桶座不安全。Instd 以保护和维护。3 个隔层水槽水龙头并用胶带和箔包裹。Instd 修理水龙头和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板在角落，墙基和周围的设备腿部不清洁，碎片过多。Instd 进行清洁和维护。卫生间门和卫生间的灯开关两侧都不干净，碎片本来要清洁和保养

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：一名员工缺少食物处理员培训。Instd 在现场获取和维护验证

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

BartuCi 自制意大利美食，3426 N 哈莱姆大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要物品：手套、口罩、一次性拖把以及对诺罗病毒有效的合适的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）上提供和维护洗手标牌。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（肉酱、意大利面等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约：后热水器壁橱的地板和墙壁上有 20 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的盘子/碗，以防污染 并维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗手水槽中的防溅板周围有松散的破损填缝。被指示进行维修和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域和准备线冷却器顶部有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板并进行维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁烹饪设备旁边的油炸锅和干储架内的油脂积聚物。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机、前面咖啡/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到妇女的洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #肉

55   评论 评论

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