报告日期：2022 年 7 月 6 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳处理即食食品（早餐三明治）。管理层指示不允许赤手接触即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：前面的厨师线暴露的洗手水槽没有提供洗手液。管理层应我的要求在水槽里提供了洗手液。管理层指示，必须始终为所有洗手水槽提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明之前添加以下声明：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。
36.提供准确的温度计
-评论：后方食物准备区域的单门准备冷却器内没有提供温度计。管理层指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的单门准备冷却器上有门垫撕裂。管理层指示进行维修和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机上方铁丝架上的灰尘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁步入式冰柜的地板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修理步入式冰柜中的带扣地板部分。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的手机存放在前面的厨师线和后面的食物准备区。管理层指示将个人物品存放在储物柜中。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 7 日报告 #2522410 中的核心违规行为未得到纠正：58-观察到一位芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳处理即食食品（早餐三明治）。管理层指示不允许赤手接触即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：前面的厨师线暴露的洗手水槽没有提供洗手液。管理层应我的要求在水槽里提供了洗手液。管理层指示，必须始终为所有洗手水槽提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明之前添加以下声明：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。
36.提供准确的温度计
-评论：后方食物准备区域的单门准备冷却器内没有提供温度计。管理层指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的单门准备冷却器上有门垫撕裂。管理层指示进行维修和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机上方铁丝架上的灰尘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁步入式冰柜的地板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修理步入式冰柜中的带扣地板部分。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的手机存放在前面的厨师线和后面的食物准备区。管理层指示将个人物品存放在储物柜中。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 7 日报告 #2522410 中的核心违规行为未得到纠正：58-观察到一位芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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