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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 2567 号 Y Tamaleria La Bendicion 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在三个隔间水槽下方的地板上观察到大约 20 只啮齿动物粪便，在男洗手间旁房间的储物架下方的地板上观察到大约 20 只啮齿动物粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫防治部门以消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作搁架和存放在后面准备区域。必须拆除并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到洗碗区洗手水槽下方有泄漏。指示管理层进行修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁整个设施的所有楼层，尤其是在墙底附近。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现多个食物处理者证书已过期。指示管理层所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明并在现场保存证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到过敏原培训证书已过期。指示管理层说，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训，并在现场保留有效且未过期的证书。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #ro-tel

39   评论 评论

监管报告

麦当劳，美国伊利诺伊州芝加哥拉斐特大道 6900 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男士和女士洗手间的马桶严重污染。指示必须保持洗手间的清洁和消毒。必须保持不变。检查期间纠正了违规行为。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个洗手间的地板上观察到厕纸。必须保持地板清洁干燥。检查期间纠正了违规行为。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #碗

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 4231 号 Huaraches 墨西哥餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到果汁准备区手边的水槽里没有洗手迹象。必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中的 tcs 食物温度不当，例如 5 加仑煮熟的豆子 46. 0f. 10lbs。生牛排 48. 4f. 1. 5lbs。煮熟的米饭 49. 5f. 2lbs。生肋骨 50. 2f. 6lbs。煮熟的炸玉米饼肉 48. 2f。6lbs。煮熟的猪肉 49. 6f. 24 磅。煮熟的牛排 56. 8f-62。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。82. 2lbs。390 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于食用生食或未煮熟食物的消费者咨询提醒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 51. 8f 的前准备区域有 2 门准备冷却器，存放在保管箱内的 tcs… 更多

#raw #undercooked #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #果汁 #肋骨 #赖斯 #牛排 #猪肉 #墨西哥煎玉米卷 #bean #肉 #cooks

124   评论 评论

监管报告

Medi Kitchen，2138 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未在现场找到员工健康政策/培训。指示机构建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。优先违规基金会 7-38-005。没有发布任何引文。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗区没有洗手池。设施必须在洗碗区安装/提供洗手池。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询，菜单上有披露和提醒。受指示的经理必须提供消费者公告并披露 (1.食物旁边的星号和 2.关于食物的声明）和菜单上的提醒，或所有桌子上的餐桌帐篷/标语牌。优先违规基金会 #：7-38-005。没有发布任何引文。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计用于在收到冷食时测量食物温度。必须提供。优先基金会违规：7-38-005，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：现场没有安装拖把水槽。已指示安装

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：女洗手间内的插座没有盖子。必须提供

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示提供所有经过认证的餐饮服务经理。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #cooks

173   评论 评论

监管报告

Nola Cafe & Bar，3481 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到酒吧后面有一个洗手水槽，没有洗手标牌。被指示提供和维护。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉红色的污垢和粘液滴入冰中，冰块用于人类食用。被指示的经理必须清洁制冰机内部并丢弃机器内的冰块。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在新建的酒吧后面和没有温度计的食物准备区观察到冷藏单元。被指示提供温度计并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物准备区的一个隔间水槽水龙头后面存放着两块砧板。指示妥善存放所有烹饪设备和餐具，以免污染设备。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在食物准备区的冷藏单元内部观察到食物碎片。指示对所有上述设备进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个食物准备区域（三个隔间的水槽下方以及通风罩下所有设备的下方和侧面、油炸锅内部）的地板上观察到油脂积聚、食物碎片和面粉。指示对所有上述设备和地板进行清洁和消毒。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 752-756 W Shine Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月15日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e)：制冰机前不锈钢面板上的冰箱内部面板上的粉红色物质。被指示清洁、消毒和维护设备。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：4-301。11：发现四门冷却器坏了，厨房的烹饪单元对面没有食物存放。标记的单位'保留进行检查：请勿使用。优先违规：7-38-005，未发布引文

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：3-305。11：必须封闭进入式冷却器和地下室架子上方的废水管。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：南墙旁的烹饪设备（炒锅）漏水。维修问题

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 (b、c、d、e)：两个电饭煲/保温装置的塑料手柄都坏了。已指示更换损坏的手柄。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17：后方工作人员洗手间内的插座需要盖子

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12：烹饪设备（炒锅）下的地板上积聚了多余的油脂。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：厨房里的防护罩没有完全安装在固定装置上（悬挂）。修复问题。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：之前的优先基础违规行为在 2022 年 8 月 6 日至 8 日期间未得到纠正，报告 #2556947 # 10) 5-204。11：南部厨房区域和切肉机所在的准备区域没有安装洗手水槽。此外，洗手水槽必须安装在地下室区域，那里的准备桌位于可伸手的冰柜或移除的桌子旁边。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布 #60) 2020 年 6 月 24 日之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2374164 #51) 5-204。12：地下室的制冰机水管线没有提供防回流装置。必须安装，以便可以定位防回流设备进行维修和维护，或者知道已安装设备的位置。Priority Foundation 违规行为：7-42-090，今天发布的引文观察到同样的违规行为没有得到纠正。优先违规：7-42-090，引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #子 #肉 #ro-tel #cooks

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 3100 W Taza Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。被指示提供害虫防治日志，其中包含任何害虫防治公司所有访问机构的记录，描述所有与害虫防治相关的活动，并表明其设施每年至少接受两次维修和维护。引文已发布。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到盘子和其他餐具正面朝上存放在准备区域的货架上。指示将所有盘子和餐具倒置以防止污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房准备区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫庇护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的带帽通风口下方的灯泡被炸毁。被指示更换掉的灯泡并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Plenty，2002 W Montrose Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备线冷却器内没有温度计。必须在冷却器中提供并保持足够工作的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰。在这次检查时，观察到整个场所的墙壁和厨房准备区域的各个角落、烹饪炒锅下方、热水器的顶部和周围、厨房下方和周围的地板上、厨房下方和周围的地板上都有 400 多只啮齿动物（老鼠）粪便制冷机组和前台服务柜台的库存架下方以及位于前面客户用餐区西侧的所有制冷机组下方。指示详细清洁和清除所有啮齿动物（老鼠）粪便，并对所有受影响的区域进行消毒。需要害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 7-38-020 (a)，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口纱门侧面有开口和缝隙。必须有防虫门，以防止害虫进入。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供安全带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在厨房准备区的准备桌上观察到脏擦拭布。被指示妥善存放所有擦拭布必须存放在厨房准备区装有消毒液的干净容器中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到炒锅烹饪站旁边的滚动推车上的餐具存放不当。指示在使用和维护之前妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫的藏身之处。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域的砧板被弄脏了。被指示重铺或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明隔油池、准备桌、食物储存容器、冷藏柜和准备冷却器的内部和外部、炉灶和烹饪炒锅站、滚动式实用推车和油炸锅的清洁外部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，炒锅台下方有过多的油脂，墙壁和厨房准备区域的各个角落积聚干燥的食物碎片，尤其是在整个烹饪设备、储物架和冷却器下方和周围，细节清洁整个厨房准备区域和设备后面的墙壁，用于清除食物飞溅的碎屑并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理厨房储物区域，移走冷却器顶部不必要的物品，因为可能存在害虫庇护所，将拖把清洁设备抬离地板至少 6 英尺以方便清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除整个场所天花板通风罩上积聚的灰尘。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #滚 #cooks #specialk

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Wood St 5701 Southwood 干预

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有有效的证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在提供 tcs 食品（金枪鱼沙拉）期间，没有为负责人张贴有效的芝加哥市食品卫生证书（金枪鱼沙拉）优先基金会发布了 7-38-012 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（金枪鱼沙拉）在 77f 的冷藏温度不当。Pic 自愿丢弃了 5 磅金枪鱼，花费 30 美元。指示负责人将所有冷食保持在42华氏度或更低的适当温度下。优先违规 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房准备过程中，观察到大约40只老鼠粪便散落在烹饪设备（炉灶、烤箱）后面。指示负责人移除、消毒并通知害虫防治部门进行服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区域的地板和墙壁上积聚了过多的污垢、碎屑和残留物。指示负责人随时进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #沙拉 #金枪鱼 #ro-tel #cooks

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监管报告

奥尔学院高中，730 N Pulaski，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月14日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：发现洗手水槽位于 2 楼的南男孩洗手间和 2 楼的南方女孩洗手间没有热水。水温在88f-94f之间。其他洗手间位置便利，可供使用。管理层指示维修和维护所有热水温度在100-120华氏度之间的洗手水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到牛奶箱在供应线旁边的房间里被用作架子。被指示从房屋中移走并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现早餐冰柜里积聚了沉重的冰 #1.指示管理层解冻、除冰和清洁。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在三个隔间水槽的左侧隔间水龙头底座发现泄漏。指示管理层进行修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在主用餐区花园出口门附近发现底座海湾从墙上剥落。指示管理层修复基地海湾并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现男女员工（厨房）洗手间的天花板通风口上积聚了沉重的灰尘。指示管理层进行细节清理。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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