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芝加哥食物中毒

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Bobijoa 韩国厨房，1140 W 18th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月9日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 现场没有观察到呕吐物和腹泻清理套件。已指示提供。优先基础。引文发布了 7-38-005。

9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到食物处理人员赤手准备即食食物（紫菜包饭卷）。指示切勿与即食食物裸手接触，指示使用食品级一次性手套的钳子勺子准备所有即食食物。被指示与食物处理人员一起审查手套的正确使用情况、何时更换手套以及在两次使用手套之间始终洗手。优先级违规。引文发布了 7-38-010。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：5-205。11 观察到洗手槽被堵塞，食物准备区域唯一的洗手槽前有准备台，无法进入。指示移除准备工作台，并始终确保洗手槽始终可以拿取。优先基础。引文已发布 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域洗手槽处没有洗手标志。已指示提供。

22。适当的冷藏温度
-评论：3-501. 16（a:2，&b）观察到安全食品（生牛肉、生鸡、生虾）的时间/温度控制在烹饪设备对面的冷藏单元中的保冷温度不足。在 50. 9f 处观察到大约 3 磅的生鸡，在 49. 3f 处观察到大约 2 磅的生牛肉，在 49f 处观察到大约 1 磅的生鱿鱼，在 49. 6f 处观察到大约 1 磅的生虾。被指示丢弃和变性 说 tcs 食物并始终将所有 tcs 食物保持在… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #虾 #calamari #蛋 #滚

855   评论 评论

监管报告

德文郡市场，1440 W 德文郡大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：在海鲜陈列柜中观察到大约 1 磅活牡蛎，现场没有贝类标签。被指示者必须在现场保留所有贝类标签至少 90 天。以前购买的任何贝类都没有标签。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

23。正确的日期标记和处置
-评论：在没有任何标签的小厨房步入式冷却器中观察到大约 30 磅煮熟的即食食品，例如煮熟的牛肉和汤。所有在前几天准备的没有日期标签的食品，有效期不超过7天的食物。审查了准备好的tcs食品的正确日期标签.所有食物都丢弃了。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在装有消毒液的容器中，所有准备区域都必须装有消毒液。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将餐具存放在面包店准备区的墙壁和电线管之间。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意食物包裹着搅拌机碗。每次使用后都指示进行清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为衬里在所有冷却器和存储区域的整个设施中搁置。—剥落的塑料被用作制冰机外部的保护剂。必须删除。— 不得在皮塔饼准备区域使用原木作为搁架。必须涂漆/密封才能光滑和清洁。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：注意到整个设施的热水不足。注意到厨房准备三隔间洗碗槽中的热水最高温度为 82。 7.注意到有几个洗手盆的热水温度最高为 82. 9f、80. 6f 和 82. 2f。水管工在检查期间到达并恢复了热水。优先违规 7-38-030 (c) 已发出引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：肉类准备洗手槽下缺少损坏的踢脚线盖。必须更换。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：鸡蛋展示柜上方的水损坏了天花板瓷砖。必须更换。农产品准备区域上方缺少天花板。必须更换。男士和女士洗手间洗手间的墙壁填缝损坏。必须更换/密封。—不得在整个设施的地板上使用垫子。---肉类准备室的墙砖丢失/损坏。必须更换。— 整个皮塔饼准备区的地板以及地板柜内部有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后面的炉子上方提供通风小厨房准备或取出炉灶。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：11-12-21… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #皮塔 #海鲜 #汤 #牡蛎 #蛋 #肉 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道 3237 N Chopstick Express

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现在冷却器里面散步的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有日期标记。找到 3 个装有准备好的蛋卷的容器，没有任何日期标记。优先基础。已发布引文。7-38-005。大约30磅准备好的蛋卷处置价值100美元。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现散装食品没有标签。（面粉、糖等）必须提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：桌子、搁架单元、大型塑料容器（面粉、糖等）的外部、冷却器内的墙壁、所有水槽和炒锅站。必须详细清洁所有提到的区域。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #蛋 #糖

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 6940 S Ashland Ave Seashell 餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食品（beef 159. 6f）时张贴有效的证书。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005 引文发出

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备/洗碗区的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前双门之间有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰柜里的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。

41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前柜台区域的货架单元上用作衬里的铝箔。已指示经理移除。与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在存储区域用作搁架单元的弹出板条箱。指示经理拆除并提供足够的搁板，以便于清洁和防治害虫。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、冷却器、准备桌、搁架单元、搁架单元的内外表面有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的墙壁上缺少踢脚板，在后方洗碗区观察到 3… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥绍斯波特大道 3335 号 Coda Di Volpe

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和饭厅货架上的盘子存放不当。指示将餐桌和厨房准备区的所有餐盘倒置，以防止灰尘积聚。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意在油脂容器外面没有用厚油脂保养容器顶部。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市荷兰路 8300 号 Potbelly Sandwich Works

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。用餐区和appx的旧点唱机里有50只或更多的老鼠粪便。男女通用洗手间的墙壁上以及拖把水槽区域和脏毛巾容器附近的墙壁上有 8 只或更多活着的小苍蝇。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。双入口门中央有 “3/4-1” 间隙。必须使门紧贴。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在冷却器中修理或更换 2 门后伸处磨损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有设备、推车、准备桌、冷却器、台面的内部和外部积聚的碎屑和溢出物。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个设备下方地板上积聚的多余食物残渣，包括步入冷却器和冰柜以及地下水道。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必要时必须在准备/洗碗区灌浆地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理用餐区上墙积聚的灰尘。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在办公室和梯子存放处附近的后洗碗区刮擦和涂上剥落的油漆。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

利奥高中，7901 S Sangamon St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在未使用的散步中行走，在搁架单元下的地板上，在搁架单元下方的地板上，在 #10 罐车上，在午餐室供应线上较低的搁架单元上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-02 (a)（引文已发布）

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清理午餐室微波炉内积聚的食物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理 3 个隔层水槽隔油池外部积聚的碎屑。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换办公室洗手间水槽的低热水压和三楼的慢速排水男孩的洗手盆。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在办公室和厨房工作人员的男女通用洗手间的垃圾桶盖上盖子。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换地下室准备区和午餐室的松散墙底座，午餐室损坏的地砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在男女皆宜的员工厨房卫生间提供通风。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理人员为员工提供培训。必须提供和维护。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 Parson's Chicken & Fish

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手池和酒吧里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为请参阅上面的引文 #10 以获取引用。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在地下室的咖啡准备站安装一个装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手槽，或者拆下咖啡准备站。优先违反基金会。

21。适当的热保温度
-评论：观察到在 114. 3f 的不当温度下，在热存装置中观察到大约 1 磅煮熟的鸡肉。审查过的热食必须至少保存在135华氏度或以上。优先违规 7-38-005 引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：在整个步入式冷却器中观察到大约 20 磅的各种准备过的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉存放时间超过 24 小时，没有适当的日期标签标明失效日期不超过 7 天。所有食物都丢弃了。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称（例如面粉）的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室的咖啡准备站在废水管道下方注明。不得在废水管道下放置咖啡准备桌/机器。

40。个人清洁
-评论：注意所有留着胡须的食物处理人员都必须佩戴熊约束装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在两次使用之间提供的消毒容器中，而不是放在准备表面上。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：厨师生产线上的食物勺必须有把手。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：一楼厨房 2 隔间水槽下缺少踢脚线地板/墙洞。墙壁有开放的接缝/缝隙。必须提供海湾。… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #咖啡

43   评论 评论

监管报告

Moon Star 杂货店。，W 69th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到在准备和处理 tcs 食品时，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示负责人获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，或者在餐饮服务卫生经理到达现场之前不要处理任何 tcs 食品。优先基金会 7-38-012。违规写的引文 #2.

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和处理 tcs 食品时，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示负责人获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，或者在餐饮服务卫生经理到达现场之前不要处理任何 tcs 食品。指示芝加哥市的餐饮服务卫生经理必须始终在现场。优先基础。引文发布了 7-38-012。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于厕所的洗手槽没有洗手液。指示始终在所有洗手槽中始终提供干手用品，例如纸巾。优先基础。引文发布了 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到由于墙上的管道泄漏，两个洗手槽（咖啡准备、公共厕所）无法正常工作。指示进行维修，以便在有足够的冷热自来水的情况下，上述洗手水槽始终正常工作。优先级违规。引文发布了 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到熟食切片机上积聚了食物残渣。已指示进行清洁和消毒。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到没有标有食品通用名称的干粮储存箱。指示始终在所有干燥食品储存箱上贴上食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到有害生物活动的证据。在设施后方的热水器周围观察到大约10个啮齿动物粪便。指示对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基础。引文发布了 7-38-020 (a)。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。12 观察到墙上存放的温度计。指示正确存放温度计，不要将温度计存放在墙上。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了食物和油脂碎屑。观察到冷却器中触手可及的门堵塞有积聚的食物残渣。观察到的冰淇淋内部到达冰箱中，积聚的冰块和碎屑。已指示全部清理。

55。安装、维护和清洁物理设施… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #奶油 #冰淇淋

15   评论 评论

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