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食品安全报告: Illinois, United States
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报告日期：2026年2月23日
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到几包鱼在真空包装中解冻。指示从包装中取出以正确解冻。纠正并维持
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：所有大型散装食品容器必须标明商品名称。指示纠正并维持
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在商店储存区域的各个位置观察到大约50-60个粪便。肉类部门、农产品部门、预制食品部门等。指示清洁和消毒所有区域。联系害虫控制服务。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：制冰机内部需要详细清洁以去除所有积聚物。指示详细清洁并维持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：服务部门需要新的切菜板。切菜板磨损、变色并有切痕。指示更换并维持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：熟食准备区域的大型开罐器需要详细清洁。指示纠正并维持
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：3-3隔间水槽没有化学测试条来充分测量消毒剂。指示在所有3隔间水槽始终备有测试条。优先基础7-38-005引用已发出
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：预制食品中的烹饪设备需要详细清洁以去除所有食品溢出和积聚物。触手可及的冷却器和触手可及的冷冻器内部需要清洁以去除所有食品溢出。指示详细清洁并维持
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：新鲜果汁和预制食品中的地板需要清洁设备后面以去除食品溢出。指示清洁并维持。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：预制食品和面包店的抽油烟机需要详细清洁以去除所有积聚物。指示详细清洁并维持
来源：chicago.gov
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到几包鱼在真空包装中解冻。指示从包装中取出以正确解冻。纠正并维持
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：所有大型散装食品容器必须标明商品名称。指示纠正并维持
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在商店储存区域的各个位置观察到大约50-60个粪便。肉类部门、农产品部门、预制食品部门等。指示清洁和消毒所有区域。联系害虫控制服务。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：制冰机内部需要详细清洁以去除所有积聚物。指示详细清洁并维持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：服务部门需要新的切菜板。切菜板磨损、变色并有切痕。指示更换并维持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：熟食准备区域的大型开罐器需要详细清洁。指示纠正并维持
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：3-3隔间水槽没有化学测试条来充分测量消毒剂。指示在所有3隔间水槽始终备有测试条。优先基础7-38-005引用已发出
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：预制食品中的烹饪设备需要详细清洁以去除所有食品溢出和积聚物。触手可及的冷却器和触手可及的冷冻器内部需要清洁以去除所有食品溢出。指示详细清洁并维持
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：新鲜果汁和预制食品中的地板需要清洁设备后面以去除食品溢出。指示清洁并维持。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：预制食品和面包店的抽油烟机需要详细清洁以去除所有积聚物。指示详细清洁并维持
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月23日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品（牛肉），保存在不当温度47.8华氏度。指示所有冷藏TCS食品必须保存在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值70美元重3磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
50. 热水和冷水可用；压力充足
- 评论：观察到场所内没有热自来水，观察到三格水槽水温不当为98.8华氏度。指示管理层在3格水槽提供并维持110华氏度以上的热自来水，在所有洗手池提供100华氏度以上的热水。指示热水生成和分配应足以满足整个零售食品场所的热水高峰需求。现场纠正，检查结束前恢复热水，观察到3格水槽热水温度为111.6华氏度。优先违规7-38-030(c)，开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口处的洗手池排水缓慢，指示修理肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口门处的该洗手池并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区地砖之间缺少灌浆。指示在洗碗区缺少灌浆的地砖之间平滑重新灌浆，以便于清洁
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品（牛肉），保存在不当温度47.8华氏度。指示所有冷藏TCS食品必须保存在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值70美元重3磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
50. 热水和冷水可用；压力充足
- 评论：观察到场所内没有热自来水，观察到三格水槽水温不当为98.8华氏度。指示管理层在3格水槽提供并维持110华氏度以上的热自来水，在所有洗手池提供100华氏度以上的热水。指示热水生成和分配应足以满足整个零售食品场所的热水高峰需求。现场纠正，检查结束前恢复热水，观察到3格水槽热水温度为111.6华氏度。优先违规7-38-030(c)，开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口处的洗手池排水缓慢，指示修理肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口门处的该洗手池并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区地砖之间缺少灌浆。指示在洗碗区缺少灌浆的地砖之间平滑重新灌浆，以便于清洁
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月23日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。检查时张贴了过期的芝加哥市食品服务卫生经理证书。指示始终张贴有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先基础。发出引用7-38-012。
9. 不得徒手接触即食食品或正确允许预先批准的替代程序
- 评论：3-301. 11(b) 观察到调酒师徒手切柠檬并接触饮料装饰。指示在处理所有即食食品时始终洗手并戴手套。优先违规。发出引用7-38-010。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：4-602. 11 观察到饮料分配枪和饮料分配枪支架内积累了粉红色物质。指示清洁和消毒。
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来正确测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。发出引用7-38-005。
46. 正确使用手套
- 评论：3-304. 15 观察到食品处理人员在处理即食食品时不使用手套。指示与所有食品处理人员复习正确的手套使用方法。
48. 洗涤设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-301. 12 观察到现场有一个水槽塞子。指示提供至少两个水槽塞子。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：5-205. 15 观察到公用水槽有脏拖把水堵塞且排水不当。指示修理以使公用水槽始终正常排水。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501.…
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。检查时张贴了过期的芝加哥市食品服务卫生经理证书。指示始终张贴有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先基础。发出引用7-38-012。
9. 不得徒手接触即食食品或正确允许预先批准的替代程序
- 评论：3-301. 11(b) 观察到调酒师徒手切柠檬并接触饮料装饰。指示在处理所有即食食品时始终洗手并戴手套。优先违规。发出引用7-38-010。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：4-602. 11 观察到饮料分配枪和饮料分配枪支架内积累了粉红色物质。指示清洁和消毒。
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来正确测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。发出引用7-38-005。
46. 正确使用手套
- 评论：3-304. 15 观察到食品处理人员在处理即食食品时不使用手套。指示与所有食品处理人员复习正确的手套使用方法。
48. 洗涤设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-301. 12 观察到现场有一个水槽塞子。指示提供至少两个水槽塞子。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：5-205. 15 观察到公用水槽有脏拖把水堵塞且排水不当。指示修理以使公用水槽始终正常排水。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501.…
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报告日期：2026年2月23日
16. 食品接触表面：已清洁和消毒
- 评论：观察到后部制冰机顶部内表面和防护装置有粉红色和黑色粘液物质堆积，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。指示移除冰块，清洁和消毒所有表面并维护。优先基础违规 7-38-005。已开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内没有当前的害虫控制记录本。指示负责人，持牌害虫控制公司和操作员必须每年提供至少2次害虫检查，报告必须保存在记录本中。指示提供当前的害虫控制记录本和害虫检查报告。优先基础 7-38-020(c)。已开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：注意到储存在干燥架上的砧板有深度污渍和切痕。指示通过打磨和密封恢复到光滑易清洁的表面，或更换并维护
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：注意到烹饪线油炸锅下方隔间有结块油脂。指示深度清洁并维护。
57. 所有食品员工都接受食品处理培训
- 评论：观察到所有食品处理人员没有培训证明。指示随时在现场提供和维护记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到所有认证食品经理没有过敏原培训证明。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员必须完成培训并在现场提供文件。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：已清洁和消毒
- 评论：观察到后部制冰机顶部内表面和防护装置有粉红色和黑色粘液物质堆积，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。指示移除冰块，清洁和消毒所有表面并维护。优先基础违规 7-38-005。已开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内没有当前的害虫控制记录本。指示负责人，持牌害虫控制公司和操作员必须每年提供至少2次害虫检查，报告必须保存在记录本中。指示提供当前的害虫控制记录本和害虫检查报告。优先基础 7-38-020(c)。已开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：注意到储存在干燥架上的砧板有深度污渍和切痕。指示通过打磨和密封恢复到光滑易清洁的表面，或更换并维护
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：注意到烹饪线油炸锅下方隔间有结块油脂。指示深度清洁并维护。
57. 所有食品员工都接受食品处理培训
- 评论：观察到所有食品处理人员没有培训证明。指示随时在现场提供和维护记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到所有认证食品经理没有过敏原培训证明。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员必须完成培训并在现场提供文件。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026 年 2 月 23 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到该设施没有体液泄漏套件，也没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。被指示提供与清理程序相对应的适当物资，并随时在现场维护保单和物资。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方杂物间天花板上有洞需要密封。恢复到光滑的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间里拖把的位置不允许正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把倒置在底座上，这样可以自然干燥，不会弄脏和滋生害虫。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到该设施没有体液泄漏套件，也没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。被指示提供与清理程序相对应的适当物资，并随时在现场维护保单和物资。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方杂物间天花板上有洞需要密封。恢复到光滑的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间里拖把的位置不允许正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把倒置在底座上，这样可以自然干燥，不会弄脏和滋生害虫。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月23日
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在准备区域。指示经理移除并确定员工存放个人食品的指定区域。
8. 手部清洁且适当清洗
- 评论：观察到食品处理人员使用3格水槽作为洗手池。指示仅使用洗手池洗手。优先基础违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到酒吧区域洗手池没有洗手标识。指示提供。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到步入式冷藏室中的时间温度控制安全(tcs)食品未标注日期以表明产品名称和食品必须在7天内丢弃或食用的日期。指示为tcs食品日期标记提供适当标签。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品不当存放在步入式冷藏室、步入式冷冻室和储存区域地面上的容器中。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度适当存放。观察到准备区域冷藏室中的食品未覆盖存放。指示提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
41. 擦拭布：适当使用和存放
- 评论：观察到湿擦拭布不当存放在准备表面区域。指示在使用间隙适当存放。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到使用中的器具（勺子）不当直接存放在食品容器内。指示在使用间隙适当存放。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域存放不当。指示倒置盘子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到现场认证食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供文档。
来源：chicago.gov
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在准备区域。指示经理移除并确定员工存放个人食品的指定区域。
8. 手部清洁且适当清洗
- 评论：观察到食品处理人员使用3格水槽作为洗手池。指示仅使用洗手池洗手。优先基础违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到酒吧区域洗手池没有洗手标识。指示提供。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到步入式冷藏室中的时间温度控制安全(tcs)食品未标注日期以表明产品名称和食品必须在7天内丢弃或食用的日期。指示为tcs食品日期标记提供适当标签。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品不当存放在步入式冷藏室、步入式冷冻室和储存区域地面上的容器中。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度适当存放。观察到准备区域冷藏室中的食品未覆盖存放。指示提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
41. 擦拭布：适当使用和存放
- 评论：观察到湿擦拭布不当存放在准备表面区域。指示在使用间隙适当存放。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到使用中的器具（勺子）不当直接存放在食品容器内。指示在使用间隙适当存放。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域存放不当。指示倒置盘子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到现场认证食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供文档。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月23日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到50个老鼠粪便散落在薯片展示底层货架上，注意到25个老鼠粪便散落在糖果展示货架上。指示清除并详细清洁受影响区域。优先基础引用 7-38-020(a)
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：必须清洁收银台货架单元、销售楼层商品货架单元、窗台、伸手可及的冷却器和冷冻器上的灰尘和碎屑堆积。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：观察到外部垃圾箱溢满垃圾和碎屑。指示维护垃圾箱和周围区域以防止藏匿和可能的食物来源。优先基础引用 7-38-020(b)。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到后储藏室杂乱。必须在后储藏区域制作更好的通道，以便于清洁托盘和U型车周围的易接近性。也用于害虫监测。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：必须详细清洁和维护整个地板。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到50个老鼠粪便散落在薯片展示底层货架上，注意到25个老鼠粪便散落在糖果展示货架上。指示清除并详细清洁受影响区域。优先基础引用 7-38-020(a)
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：必须清洁收银台货架单元、销售楼层商品货架单元、窗台、伸手可及的冷却器和冷冻器上的灰尘和碎屑堆积。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：观察到外部垃圾箱溢满垃圾和碎屑。指示维护垃圾箱和周围区域以防止藏匿和可能的食物来源。优先基础引用 7-38-020(b)。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到后储藏室杂乱。必须在后储藏区域制作更好的通道，以便于清洁托盘和U型车周围的易接近性。也用于害虫监测。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：必须详细清洁和维护整个地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026 年 2 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
来源：chicago.gov
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