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食品安全报告: Cook's

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最近的报告

Little Saigon Cafe，1975 Wells Rd，佛罗里达州奥兰治公园 32073，美国

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2022 年 12 月 16 日

高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。观察到：热水器里有 8 只啮齿动物粪便切片机里有大约 12 只啮齿动物粪便在冷却器里触手可及 10 只啮齿动物粪便 8 只啮齿动物粪便后门墙壁上有大约 36 只啮齿动物粪便在烹饪设备下大约 25 只啮齿动物粪便前服务区汽水架下大约 10 只啮齿动物粪便前面展示柜的啮齿动物粪便大约 10 只啮齿动物粪便 5 只啮齿动物粪便大约 10 只啮齿动物粪便在前方展示柜的啮齿动物粪便大约 10 只啮齿动物粪便前柜台的架子和抽屉里有粪便 **警告**
-来自 2022-12-16 年的后续检查：观察到：3 个隔间水槽下有 4 个啮齿动物粪便大约 30 个啮齿动物粪便在后门冰箱里伸手可及的大约 30 只啮齿动物粪便 2 后门储物架旁的啮齿动物粪便 1 只啮齿动物在翻盖冷却器下掉落在砧板上大约 10 只啮齿动物粪便 5… 更多

#mice #rats #rodents #orangepark #florida #us #苏打 #ro-tel #cooks

13

Flame Kabob，菲利普斯博士大道 7536 号，佛罗里达州奥兰多 32819，美国

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2022 年 12 月 21 日

高优先级——有证据表明洗碗机产生的清洁废水被从后门推到地上。

高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。在冰箱里发现了 1 个掉落在烹饪管线的手水槽下面。1 个掉落在服务器区域的推车下面。1 掉落在金属容器和黑色垃圾箱附近的手槽下的架子上。1 掉到烹饪管线下面

资料来源：佛罗里达州卫生部

#mice #rats #rodents #orlando #florida #us #cooks

36

Tasty Bowl 2575 西南 42 街，佛罗里达州奥卡拉 34471，美国

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2022 年 12 月 29 日

高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。在前柜台区域，柜台下有三只活蟑螂。在烹饪线上：准备桌下有两只活蟑螂，管道煤气管道的炒锅站下有三只活蟑螂，加热器缝隙和铰链里有 19 只活蟑螂，装有保温器的准备台下有两只活蟑螂，在冰箱旁边的准备桌下有三只活蟑螂，准备区的木质缝隙里有十只活蟑螂，干储区的木托盘缝隙里有十只活蟑螂。**警告**——来自 2022-12-29 年的后续检查：厨房准备水槽下有一只活蟑螂。架子底下的地板上有一只活蟑螂，里面装有散装食物箱。在冷却器里散步的墙上有一只活蟑螂。准备桌下的地板上有三只活蟑螂。三水槽下的地板上有两只活蟑螂。饮料冷却器里有两只活蟑螂在门口伸手可及。**时间延长**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#ocala #florida #us #赖斯 #ro-tel #cooks

43

美国佛罗里达州杰克逊维尔南巷大道 1161 号 Crab 先生 32205

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2022 年 12 月 28 日

高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。在机构内观察到26只活蟑螂：六（6）只在服务器站后面的储藏食物的冷却器里，七（7）只在厨房区域的碗碟机旁的墙上，11（十一）和一个蟑螂蛋袋在厨房烹饪设备对面的冷却器里伸手可及，2（两个）在厨房的干粮储藏区。**警告**——来自 2022-12-28 年的后续检查：两只活蟑螂在洗碗机顶部爬下化学管线。**管理员投诉**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#jacksonville #florida #us #蛋 #cooks #chi-chis

27

NOLA 523 E Gregory St 餐厅，佛罗里达州彭萨科拉 32502，美国

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2022 年 7 月 12 日

高优先级——控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度。检查后，在步入式冷却器中观察到大约 50 份在 57F 的炒过的蔬菜。经理被解雇了。参见止损。

高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞行昆虫：-厨房准备区有 1 个。未降落在任何与食物或食物接触的表面上；-2 在洗碗室里。没有降落在与食物接触的表面或盘子上。1 确实落在墙上。**警告**

高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫：-拖把水槽里有 1 只死虫。

高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点：-配电盘室的电气架上大约有 10-12 个粪便；-1 个粪便掉进拖把水槽里。**警告**

高度优先级-由于温度过高，在控制安全食品的时间/温度时发放停止销售。检查后，在步入式冷却器中观察到大约 50 份在 57F 的炒过的蔬菜。经理被解雇了。

高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。检查后，在 50 华氏度的烹饪线上观察到 Cajun 奶油酱。少于 2 小时。带到冷却器里散步然后放在冰浴里。**采取的纠正措施**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#mice #rats #rodents #pensacola #florida #us #卡津人的 #奶油 #蔬菜 #ro-tel #cooks

105

Vee-vee 的非洲餐厅，6232 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到洗手水槽没有洗手标志。指示在所有洗手水槽处张贴洗手标志。

36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴用于监测设备环境温度的温度计。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到储存在地下室食物准备/干储存容器内的散装食品标签不正确。指示管理层所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区墙底沿线的地板上有 20 多只老鼠粪便。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到后方准备区准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：带有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备区的制冷机组内的架子生锈又脏。指示详细清洁、使用无毒食品级涂料重新粉刷和/或更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到两门制冷机组内的橡胶垫圈被撕裂了 厨房准备区。已指示详细维修和维护和/或更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷冻柜里积聚了冰。已指示解冻、清洁和维护冷凝装置。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示详细清理架子上的污垢、溢出物和食物残渣。已指示详细清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到内部的洗手间有垃圾桶但没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到 3 个隔间水槽下方的墙上缺少凹槽。已指示为墙壁安装凹槽。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到了以下几点：--整个房舍的地板尤其是墙底沿线和设备下方，里面有污垢、油脂和食物残渣，包括老鼠粪便。-墙上有食物溢出物-地板和墙壁有裂缝-室外有多个洞和开口，用餐区的天花板瓷砖被弄脏。指示详细清洁、修复裂缝和孔洞，特别是有害生物活动的区域进行消毒，清洁和维护有裂缝和溢出物的墙壁。必须升级家政服务。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到整个场所的架子、未使用设备内的地板和存储区域都杂乱无章。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。必须升级住房保管。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到厨房的炉灶不在排气通风罩系统下。被指示把所有东西都煮熟 排气罩下的炉子和烤架。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到经过认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。… 更多

#rats #rodents #chicago #illinois #us #cooks #specialk

43

Bar Siena，832 W Randolph St，伊利诺伊州芝加哥，美国

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 1 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：所有洗手水槽都需要洗手标牌。必须提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到一楼的厨师排队洗手水槽被水槽里的一袋毛巾堵住了，水槽前面有一个装有面包的容器。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，经理从洗手槽中取出毛巾并移动了面包。优先基金会。发布的引文 7-38-030 (c)

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到消费者对生/未煮熟食物的咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前公告中添加披露声明：“食物可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材。” Priority Foundation 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在二楼酒吧的墙壁、天花板、瓶子等处观察到 40 多只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼的低温洗碗机下方有泄漏。必须进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在地下室的两个员工洗手间内没有发现有盖的废物容器。必须提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法验证所有食品处理员工的食物处理员证书。必须在现场提供并保存证书记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查期间无法验证芝加哥市食品经理的过敏原培训证书。必须为芝加哥市的所有食品经理提供并保存现场证书记录。

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #us #面包 #水果 #cooks #chi-chis

173

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1049 号 Thai Bowl

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、大米）时，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层：在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地方观察到场所内大约有 125 只啮齿动物粪便：准备区的两个烤箱里有 40 只老鼠粪便，员工洗手间的水槽下和马桶后面有 20 只老鼠粪便，储物架后面的地下室地板上有 65 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面的白门的底部和顶部发现了一个缝隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现洗碗区两张桌子的底架上积聚了大量铁锈。必须去除铁锈，这样架子才光滑，易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的双门真冷却器上的垫圈被撕裂了。必须修理或更换和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现炒锅台、烹饪设备、两个烤箱内部和内部积聚了污垢、油脂和碎屑 炸锅。必须详细清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的天花板上有一条管道漏水。必须修复。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备区烹饪设备下方的地板上以及整个地下室的地板上发现了污垢和碎屑。观察到厨师排队和洗碗区的地板上有积水。必须详细清洁地板，清除所有积水并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室的储物天花板维修不善，到处都是洞和开口。必须修复上述区域的天花板，使其光滑且可清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现地下室储藏区光线不佳。必须在所述区域提供足够的照明并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现里面、管道/管道和烹饪设备上方的通风罩边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原培训证书已过期。必须为芝加哥市的所有食品经理提供过敏原培训并维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #us #鸡 #赖斯 #ro-tel #cooks #chi-chis

855

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道 El Barco Mariscos

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 1 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查时没有观察到现场应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，里面装有所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台高温洗碗机的最终冲洗温度不当保持在 120 华氏度。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够提供介于 180-192 华氏度之间的最终冲洗温度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线对面的准备冷却器中，维持了规定的不当温度：鱼为 47. 8f，酸橘汁腌鱼为 46. 2f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约400美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时没有观察到不可逆的记录温度计用于在现场检查高温洗碗机中水的最终冲洗温度。已指示去 提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的东隔间的水槽塞不起作用。已指示维修或更换并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后碟区的 3 个隔间水槽和位于同一区域的高温碟机有泄漏。已指示维修或更换并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

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