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玉米食物中毒

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监管报告

Panera Bread，美国伊利诺伊州芝加哥市西国会大道 1653 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 8 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施后方的地板和设备下方的角落都有积聚物。指示负责人详细说明清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场所有食物处理人员员工的食物处理员证书。指示负责人为所有食品处理员工获取食物处理员证书，并留在现场进行审查。

资料来源：chicago.gov

#panerabread #chicago #illinois #unitedstates #玉米

855   评论 评论

监管报告

Steinmetz 学院，3030 N Mobile，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有害生物活动的证据。观察到地板上有大约 25 只啮齿动物（老鼠）粪便，在后部干储藏室储物架下方和周围的角落，以及厨房冷却器后面的热水器后面，以及厨房冷却器后面未经过屏蔽的东墙通风口内部。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。必须详细清洁所有受影响区域的所有啮齿动物（老鼠）粪便并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，未发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东侧出口门的右下角有缝隙/开口 #2.指示将门的底部和角落都紧密贴合，以防止害虫进入和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房储物架上存有污渍的砧板。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于窗户区域附近西墙的 1 个 comp 准备水槽下方的漏水排水管。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后方储藏室，移除不必要的物品，因为潜在的害虫藏身之处，剩余物品必须妥善存放，并将其从地板上抬出至少 6 英寸以方便清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个厨房和干储藏室以及后方员工洗手间/更衣室区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房区域东侧入口附近有一部分天花板缺失。指示提供部分天花板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁和维护厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的灰尘/碎屑。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 2153 W 111 街 2153 号 Morgan Park 学院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 70 多只老鼠粪便散落在餐饮仓库的地板和架子上，10 只老鼠粪便散落在前台下方的架子上，10 只老鼠粪便散落在东北角靠近电源插座的地板上，10 只老鼠粪便散落在服务区货架单元和牛奶/乳制品冷却器之间的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到中间和北侧入口/出口门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到用餐区的多用途餐具没有被盖住或倒置。指示经理正确盖住或倒置餐具以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的表面生锈。观察到服务区前伸入式冷却器缺少手柄。指示经理进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，油炸锅柜内部积聚油脂，冷却器和冰柜底部积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到办公室和存储区域的天花板瓷砖被弄脏和丢失，准备区域的墙壁和天花板上的油漆剥落，墙壁上的开口以及准备和存储区域的底板上有开口。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区烹饪设备下方的地板上的油漆和碎屑剥落，前方服务区伸手可及冷却器下方的瓶子，墙壁上的地板上以及准备和储藏区域各个角落的灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #cooks

7   评论 评论
J

NCG Cinema-斯帕坦堡，东大街，南卡罗来纳州斯巴达堡，美国

3 年前 •reported by user-jgmb4145 • 细节

疑似食物中毒。症状：恶心、胃痛、发冷
疑似来源：黄油爆米花
发作：4 到 12 小时
时长：4 到 12 个小时
病了：我  | 症状: 恶心, 胃痛, 寒战

#spartanburg #southcarolina #unitedstates #玉米 #黄油 #爆米花

16   评论 评论
V

美国加利福尼亚州旧金山波托拉大道莫莉·斯通市场

3 年前 •reported by user-vbxhp538 • 细节

我在 23 年 3 月 8 日星期三吃了带卷心菜和土豆的咸牛肉。第二天我出现了持续的爆炸性腹泻、打嗝、胃部不适。也许可能是其他原因，但我觉得这是罪魁祸首。  | 症状: 恶心, 腹泻, Burping

#sanfrancisco #california #unitedstates #牛肉 #玉米 #土豆 #卷心菜

26   评论 评论

监管报告

佐拉，8443-8445 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有芝加哥市证书。指示随时都有持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛肉、汤、卷心菜等）的温度控制并提供给顾客期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在处理（tcs 食物）的准备和供应过程中必须随时在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区、酒吧、洗手间）提供和维护洗手标牌。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于酒吧区的制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现此时正在使用低温洗碗机，最后一次在厨房准备/洗碗区域的氯浓度为 “0” ppm 的消毒冲洗液。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，其氯含量为 50 i ¿½ 100 ppm（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 被标记为 “待检查”，指示在修复之前不要使用（** 见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装容器。被指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别 物品（盐、糖、面粉等）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现场地内没有经过许可的害虫防治日志。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、所用化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)，引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用和维护的时候。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围的油脂和干食物残渣堆积。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #地壳 #汤 #卷心菜 #糖 #cooks #specialk #chi-chis

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥威尔逊大道 1224 W Emerald City Coffee

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前部和后部准备区的裸露洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手池提供洗手标牌并进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方干燥储藏区的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于后部准备区的双门冰箱的架子上用纸板作为衬里。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到所有冷却器和冰柜的内部都很脏。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个机构的地板和角落里有污垢。指示负责人详细清洁地板和各个角落并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

90   评论 评论
V

美国印第安纳州印第安纳波利斯东绍斯波特路 Cracker Barrel 老乡村商店

3 年前 •reported by user-vpdx1789 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、胃痛、抽筋
疑似来源：Gravy
发作：少于 4 小时
持续时间：12 到 24 小时
病了：我
附加信息：吃了鸡肉和饺子、带有棕色肉汁的土豆泥和玉米。不到 2 小时我就出现了可怕的胃痛、恶心、呕吐和水样腹泻。从那以后 24 小时我一直在处理这个问题。怀疑这是肉汁，因为我以前从未尝试过。

#crackerbarrel #indianapolis #indiana #unitedstates #鸡 #玉米 #土豆 #土豆泥 #肉汁 #水饺

8   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北达门大道 3224 号地中海信亚

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。指示管理层为每位员工提供一份已签署的员工健康政策，并按要求维护。优先基金会 7-38-010，引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到不良的卫生习惯。观察到前面准备区的食品员工在烤架上煮鸡肉，然后戴着手套在自来水下冲洗双手，然后立即处理即食的皮塔饼，切生菜做沙拉，不洗手。指示只能在洗手水槽洗手，并且在所有可能的污染后都必须洗手。优先权违规 7-38-010，引文已发布。

15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到存放在步入式冷却器中的即食混合鹰嘴豆泥上方的串烧上方的生鸡肉，用于准备鹰嘴豆泥。指示管理层妥善储存所有生食，以免交叉污染即食食品。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到前面的食物准备区有两个烹饪吐出装置未开启 tcs 食物的温度不当：观察到牛肉/羊肉的温度为 55. 4f-56. 1f，陀螺肉在 64. 0f-67. 1f。指示经理，烹饪吐出装置必须持续开启，因为要剃掉肉才能摆放食物。指示经理，热的tcs食物必须始终保持在135华氏度以上的高温保温度。管理层自愿丢弃了价值500美元的大约50＃食物。 优先权违规 7-38-005，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前部准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，油脂和干食物残渣会堆积在墙壁和整个准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的灰尘并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

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