报告日期：2026年4月10日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现食品展示冷柜内以下需要时间/温度控制的安全食品内部温度不符合规定：切片火腿48.2°F、切片火鸡55.4°F、切片咸牛肉57.2°F和58.2°F、烤火鸡57.2°F、生牛肉48.4°F、煮熟虾49.9°F、预包装三文鱼49.9°F、切片番茄54.0°F、丁状番茄55.2°F、鸡胸肉57.7°F、预制金枪鱼46.5°F、炒鸡蛋45.7°F、各类奶酪56.4°F。经理立即自愿通过变性处理处置了价值15,000.00美元、重达700磅的产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现3门备餐展示冷柜温度不符合规定，为62.6°F。已指示在设备维持41°F及以下的适当温度之前不得使用。该冷藏设备已被标记并扣押，等待芝加哥公共卫生部门检查；在芝加哥公共卫生部门（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现展示的即取即走食品未正确标注标签。已指示负责人对所有熟食肉类及重新包装的食品正确标注产品名称、净重、成分、主要过敏原列表、企业名称及生产和包装地址。优先基础违规编号7-38-005。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现备餐区、储存区及整个店铺内有食品容器存放在地板上。已指示经理将食品妥善存放并防止污染，应将食品放置在高架货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区的切菜板有开缝和深色污渍。已指示对损坏或有污渍的切菜板进行翻新或更换，并随时保持良好状态。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现备餐区和储存区使用牛奶箱、汽水箱及空纸箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸、可进行地面清洁的货架，以确保设施得到充分清洁。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区2门备餐冷柜的门封条破损、柜门损坏。已指示修复并更换密封条。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现嵌入式冷柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现后备餐区木地板严重损坏，地板面板缺失和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现3槽水槽下方排水管漏水。已指示进行修复和维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现卫生间墙砖损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁…
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