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金枪鱼食物中毒

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西格兰德大道早餐屋

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 28 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到安全食品（猪肉香肠、鸡蛋和鳄梨酱）的时间/温度控制在不当的冷温度范围为 51f 至 57f，位于较冷的地方。被指示丢弃和变性所有所说 tcs 食物。在 50 点的 Pproxx 4 磅。被指示提供至少 41f 或以下的冷保温。已发出优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/周期控制：煮熟的香肠、煮熟的金枪鱼、煮熟的烤面条，无丢弃日期超过 24 小时。指示设施为任何储存超过 24 小时的即食 TCS 食物提供丢弃日期。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到牛排和鸡蛋，说物品可以在煮熟后订购。通过星号找到了提醒和解决。在脚注中没有发现任何披露指示设施提供脚注、披露和提醒，说明可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现烹饪设备后面的墙壁充满了油脂。指示经理清洁消毒和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：发现持续不遵守规定，检查报告的正确日期未能在正确日期之前纠正以下核心违规行为 #2363102：观察到后食物准备区域的平顶烤架对面的砧板有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。指示经理遵守。优先违反基金会。7-42-090

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鳄梨酱 #香肠 #牛排 #金枪鱼 #猪肉

48   评论 评论
V

Tuna Tacos, 餐馆, 密歇根州大急流城, 美国

5 年前 •reported by user-vcnrc839 • 细节

在这里的一家当地餐厅吃了金枪鱼炸玉米饼后，我已经患了四天腹泻了。我不想让这家餐厅爆炸，但我认为人们应该避免在大多数非寿司餐厅近吃生金枪鱼。我从来没有从寿司店生病过-我想我更信任他们。他们以前这样做。我去的餐厅没有处理很多鱼类-大部分都有美国食物，所以他们可能不够小心。

#raw #grandrapids #michigan #unitedstates #鱼 #寿司 #金枪鱼

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监管报告

Jersey Mike 的 Subs，3152 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先违反基金会。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间，没有芝加哥市认证的食品服务经理在现场准备和供应或在场所张贴证书。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策，并验证了所有员工。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有进行呕吐/腹泻事件的书面清洁程序或所需设备。必须提供。优先违反基金会。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：注意后备储存柜内的所有散装食品容器都必须标有商品常用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有最新的害虫控制服务报告或可供审查。必须提供最近的 2021 年害虫防治服务报告。优先违反基金会。

40.个人清洁
-评论：观察员和员工在平顶烧烤炉里烹饪食物，穿着红色 T 恤，这件 T 恤变成黑色。此外，还观察到其他员工穿着极度污染的黑色围裙，并观察到这些员工在轮班更换时退回了他们污染的围裙，以及其他围裙和 T 恤一起挂在后部食物准备区域。被指示为所有员工提供干净的制服。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在抽屉冷却器中观察到金枪鱼沙拉容器内的勺子里有把手 金枪鱼。必须提供足够大的勺子，不能落在食物内或妥善存放在容器外。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-备注：整个后部预处理/干燥存储中存放的所有盒装物品必须从地板上升起来。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三个隔间水槽的消毒水平。必须提供。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到公用事业服务水槽非常脏。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到苏打水分配系统发生了肮脏的塑料冰射击。必须清洁和维护。— 注意到熟食肉展示柜里有生锈的搁架支架。必须清除所有的锈迹。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔室水槽最左边的隔层塞子无法正常工作。必须为… 更多

#rodents #jerseymikes #chicago #illinois #unitedstates #沙拉 #金枪鱼 #苏打 #肉

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Y

美国内布拉斯加州 Hiro 88

5 年前 •reported by user-yzpkn738 • 细节

寿司我是唯一一个生病的人我有一个辛辣的金枪鱼卷和另一个生鱼我记不起名字了昨晚我开始感到恶心，但是像今天一样注意到。今天感觉好像我被刺伤了肚子我太恶心了，腹泻真的很水。这件事发生在我昨天吃了寿司之后整天整晚都生病了。我会通过电子邮件将我妻子母亲支付的交易发送给我。

#raw #wahoo #nebraska #unitedstates #鱼 #寿司 #金枪鱼 #滚

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H

Poki Poki-Encinitas，North El Camino Real，恩西尼塔斯，美国加利福尼亚州恩西尼塔斯

5 年前 •reported by user-hkjf2956 • 细节

这里有一个带鲑鱼和辛辣金枪鱼的大碗然后那天最终出现了腹泻。Diarrhea 已经持续了好几天，在第三天我几乎失去了食欲。  | 症状: 腹泻

#encinitas #california #unitedstates #三文鱼 #金枪鱼 #碗

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X

纽克的餐厅，Stribling Lane，美国密西西比州布兰登

5 年前 •reported by user-xrrck723 • 细节

我订购了 2 件商品，其中一件在 Ahi 金枪鱼沙拉上。当时是 4 月 21 日星期三。下午 6 点 30 分左右收到了送货。她在 7 点 10 分左右吃了。
我们晚上 8 点左右去睡觉。严重呕吐从上午 3 点开始。它继续进行。她不得不去 Trustcare 去看医生，4 天后症状还没有停止。她又回到了 Do Tor。需要看一些东西。我们曾经在那里吃过很多场合，这是第一次。ahi tina 很开心不好，或者也许。与沙拉有关的东西它发生在 Wednwsday 4 月 21,2021 年 4 月..是晚上。我们送货了。第二天我的未婚夫被诊断为食物中毒。

#brandon #mississippi #unitedstates #沙拉 #金枪鱼

消费者评论 - 食品安全 Newk's Eatery, Stribling Lane, Brandon, MS, USA I ordered 2 items , one neing the Ahi Tuna salad.It... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市场，340 W 高级街

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人不熟悉企业的日常运营。打电话给某人打电话。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有认证经理在现场准备或供应 tcs 食品；熟食肉类、金枪鱼。指示在准备或供应 tcs 食品时，始终在现场派一名认证经理。发布了优先基金会 7-38-012 引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到与 RTE 食物直接接触。后熟食准备区的员工裸手准备/处理奶酪。被指示丢弃食物、洗手和戴手套，在准备食物时必须随时使用手套。发布了 7-38-005 优先违规引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到整个场所在洗手水槽附近没有洗手的标志或海报。已指示提供和维护。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察员工将牛奶倒入前准备区域的洗手水槽中。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。被指示进行维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：必须详细说明制冰机的干净白色内部面板，指示维护。

36.提供的温度计准确
-评论：在现场找不到探头温度计供员工用来测量冷热食物温度。被指示提供温度计，并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。必须 不使用时将擦拭布妥善存放在消毒液中。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在位于地下室的步入式冷却器里发现生锈的食物储存架。指示去除锈迹，表面必须光滑且易于清洁，并维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清理准备区域较低储藏柜内部接触表面上的松散食物碎片，以及浓缩咖啡机下方准备冷却器的内部接触面。已指示清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理熟食店准备区域洗手水槽上漏水的冷水旋钮。修理上述洗手水槽的缓慢排水。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #金枪鱼 #牛奶

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监管报告

Hub 餐厅，5540 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 19 日
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器和步入式冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在不当温度下观察到以下食物：46. 4 楼的牛奶、48/1F 的羊奶酪、44. 7 楼的火鸡肉、46. 6 楼、48. 9 楼的鸡蛋、45. 3 楼的金枪鱼沙拉、44. 7 楼的肋骨、47. 5 楼的肋尖、62. 6 楼的生培根、44. 7 楼牛肉管理层指示将 tcs 食物保持在 41f 以下的冷量。优先级 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到储存和冷却 tcs 食物的步入式冷却器内部的空气温度为 44. 6f。管理层指示维修和保养步入式冷却器，使空气温度保持在 41f 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在与准备冷却器内的纸箱直接接触的冷冻食品。管理层指示使用表面可清洁的容器进行食物储存。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁步入式冷却器中铁丝储存架上的重型食物积聚物。… 更多

#raw #frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #培根 #牛肉 #奶酪 #鸡 #肋骨 #沙拉 #金枪鱼 #土耳其 #牛奶 #羊乳酪

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Z

Tataki Asian Bistro，北大学大道，佛罗里达州劳德希尔，美国

5 年前 •reported by user-zmnj5711 • 细节

金枪鱼寿司吃寿司胃部不适 30 分钟后出现抽筋和腹泻、恶心、气体、腹胀头痛出汗持续 3 天
星期一  | 症状: 腹泻, 恶心, 抽筋, 头痛, 腹胀, 出汗, 煤气, 呕吐

#lauderhill #florida #unitedstates #寿司 #金枪鱼

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K

Subway，231 高速公路，佛罗里达州科顿代尔，美国

5 年前 •reported by user-kcmpv288 • 细节

我倾向于只吃沙拉和富含蔬菜的潜水：我的首选是配有所有固定物的鸡肉沙拉（辣椒或洋葱除外），还有带相同配料的金枪鱼、鸡肉或火鸡子。这从来没有发生过，但是，在过去的三个月里，就像发条一样，我吃了任何这些物品，而且我在 4-24 小时内患上了可怕的腹胀和腹泻。食物味道非常好和新鲜，请注意。而且，我几十年来一直在这样吃它。所以，我真的不确定罪魁祸首是什么。想知道是否有一些相对较新的成分我不能容忍？我今天在网上搜索了这种现象，我发现我肯定不是唯一的。

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