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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 3326 号 Wingstop

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010 引文已发布

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护内部底部制冰机，尽量减少积聚。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示在后出口门底部防啮齿动物。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到（2）准备区域的手槽堵塞，完全装满了废水。已指示修复。（检查期间已更正——（2）水槽已修复，检查结束时废水已排出）。优先权违规 7-38-030 (c)

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在准备区域详细清洁和维护制冰机下方和后面的地面，并且必须详细清洁和维护地漏，里面有过多的油脂和霉菌，例如积聚在 3 个隔间水槽下方。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有食物处理员培训证书的证明。指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#wingstop #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak 路 2350 号 El Nuevo Taconazo 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众供应安全食品（鸡肉、牛肉、猪肉和汤）的时间/温度控制期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。Cfm 在上午 11:10 到达。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空手触摸即食食物（炸玉米饼）。当食物处理员为顾客制作炸玉米饼时，著名的食物处理员赤手空手触摸牛排和贝壳。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。指示经理在检查时丢弃 tacos 6 个炸玉米饼（1 磅，价值 12 美元）。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工/客户洗手间的洗手槽处没有发现洗手标牌。另请注意，位于后部准备区的洗手水槽上没有洗手标牌。指示提供洗手标牌必须始终张贴在所有洗手水槽上。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
- 评论：在制冰机的顶部内部发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。指示去除冰块、清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中保冷温度不当时控制了安全食品的时间/温度。注意到鸡肉存放在温度为 49f 的 40 加仑高汤锅里，牛肉存在 48 华氏度的 40 加仑高汤锅里。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。指示经理在冷却时将食物转移到浅锅里。指示始终将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。80 加仑的汤以 150 美元的价格丢弃。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区制冰机旁边的右上角发现了 20 只老鼠粪便。指示经理消除害虫活动。指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-42-090 (a)。引文已发布。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #辣椒 #玉米 #汤 #牛排 #子 #猪肉 #墨西哥煎玉米卷 #ro-tel #chi-chis

22   评论 评论

监管报告

Nico's Playhouse，1855 W 95 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到干粮储存区没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在干粮存储区墙壁和角落的地板上、公用事业存储区洗衣机和公用事业水槽后面的墙上、通往婴儿房的走廊储藏室冰箱和文件柜后面的墙壁和角落里、婴儿房储藏区的墙壁和角落里、中间教室洗手槽下的墙下。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门左下角有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到小隔间、书架单元、教室和储藏区的内外表面积聚了灰尘。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到预备区、教室、洗手间、办公室和储藏区的地砖受损。指示经理更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备、储藏室、洗手间、教室和办公区域的角落里沿着墙壁的地板上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 11 月 8 日的 #2537884 报告中得到纠正：51 观察到婴儿洗手间的右手洗手槽无法使用。指示经理进行维修和维护。53 观察到员工洗手间里没有带盖的容器。指示经理提供。55 观察到所有储物柜里都杂乱无章。指示经理移走所有未使用的物品，整理和维护地板以外壁橱中的所有存储空间，放在足够的架子上，便于清洁和害虫防治。55 观察到 3 个隔间和洗手水槽下方的墙壁和底板开口有裂缝，准备区域的天花板瓷砖被弄脏。指示经理进行维修/更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米

14   评论 评论

监管报告

All Day Montessori（Beechtree Inc.），美国伊利诺伊州芝加哥市 W 99 街 1819 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在厨房附近的工作人员洗手间的洗手槽里观察到没有洗手标志。指示经理提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封所有外部开口以防止害虫进入。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到没有外部商用垃圾箱可用。指示经理提供商业垃圾处理服务。优先基金会 7-38-020 (c)

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房附近的工作人员洗手间底板附近的墙壁有开口。已指示经理

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Yummy Thai，1418 W Taylor St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和前部饮料准备区的洗手水槽里没有手纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手设备；指示其提供。已在现场更正。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和前面的饮料准备区的洗手水槽里没有肥皂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。结合上面的引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机坏了无法消毒。经理说，厨房目前只使用 3 个隔间的水槽，已经联系了 ecolab 来拆除这台机器。指示继续使用 3-comp 水槽清洗、冲洗和消毒所有盘子、锅碗瓢盆，直到机器维修/维修完毕。优先权违规 7-38-025。这台洗碗机被贴了标签；指示联系cdph重新检查机器是否已修复。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须将死蟑螂从后碟/准备室的地板上以及地下室的小型冷冻柜上移走。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时发现了一本不完整的害虫防治日志。检查时未在现场观察到最近的检查收据（每个代码每年至少两次）。最后一份报告位于日志中，日期为22年1月26日。被指示在现场准备一份害虫防治日志，每年至少提交两份检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现几箱未煮过的面条直接存放在洗手间门附近的地板上。必须抬离地板并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工在没有戴头发限制的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到洗碗室的喷雾器臂上积聚了大量污垢。必须详细清洁喷雾器臂并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱存储区的栅栏上堆满了木板和其他木头。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线准备区的墙壁和天花板上积聚了食物飞溅和油脂。必须清洁上述区域并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩附近的灯光烧毁了。必须更换灯泡并提供足够的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的食品经理。芝加哥市的所有食品经理都必须填写过敏原并在现场保存证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #面条 #cooks #chi-chis

855   评论 评论

监管报告

Big Boss 辣炸鸡，美国伊利诺伊州芝加哥 S Halsted St 2520 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 4 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现安全食品的保冷时间/温度控制不当。注意到 65 华氏度的鸡肉和 56f 的凉拌卷心菜位于步入式冷却器里。必须始终提供 41f 的最低保冷温度。指示经理丢弃所说的大约 15 磅的 tcs 食物并使其变性，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品，控制安全食品（tcs）的时间/温度：煮熟的鸡肉，指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。检查时丢弃了鸡肉。5 磅 20 美元

36。提供温度计且准确
-评论：在任何冷藏单元中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现装有食物（大米等）的散装容器存放在食物准备区，但没有通用名称。指示经理提供常用名称 适用于所有从原始容器中取出的散装食品容器。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后巷底部入口下方有一个 1/2 英寸的间隙。必须始终提供紧密贴合的门。观察到出口门打开，屏幕门关闭。还要注意的是，屏幕通道入口门下方有 1/2 英寸的间隙。指示经理随时提供紧密的门。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施的以下区域发现了大约 500… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #赖斯 #黄油 #凉拌卷心菜 #cooks #chi-chis

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 47 街 1645 号 Super Mercado La Raza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理和现场证书的情况下，正在为安全（tcs）食物进行时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市的知情负责人原始餐饮服务证书必须张贴在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：“观察到设施里有体液泄漏套件，没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相符的适当物资。必须始终将保单和物资保存在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。'

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：“观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在后方员工洗手间的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。'

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主准备线的砧板很脏，有深色污渍和深树丛。指示经理进行清理维护/更换。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域的灯泡烧坏了。指示经理更换灯泡。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理值班。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国佛罗里达州布雷登顿市东 15 街 5108 号永丰花园 34203

3 年前 • 细节

截止日期：2022 年 9 月 12 日

高优先级——根据所需的最低烹饪温度，未在保鲜单元中将生动物食物正确地相互分开。在主厨房区西端的 Walk in Cooler 中观察到生鸡肉胜过生鱼。受过教育的冷藏食品负责人。负责人移除了 Chicken。**现场更正****警告**

高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在厨房后部观察到大约 5 只啮齿动物粪便。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#ketogummiesscam #raw #rodents #rats #mice #bradenton #florida #unitedstates #鸡 #鱼 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

布雷登顿乡村俱乐部，第 9 大道西 4646 号，佛罗里达州布雷登顿 34209，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2022 年 9 月 12 日

高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在散热器对面的烤箱旁边观察到桌子底下有大约 30 个粪便。观察到食物盖旁的架子上有大约 10 只啮齿类动物粪便。准备台下有大约 50 只啮齿类动物粪便。厨房的 3 个隔间水槽下大约有 20 个啮齿类动物粪便。大约 100 个啮齿类动物粪便通过烹饪管线进入冷却器中。在准备区域的冷却器里，在触手可及的地方大约有 20 只啮齿类动物粪便。在准备区域的预处理水槽下方大约有 30 个啮齿动物粪便。洗碗区有大约 100 只啮齿类动物粪便。干库中大约有 50 只啮齿类动物粪便。酒吧区域的冷却器里有大约 20 只啮齿类动物粪便。**警告**

高优先级-有盖的防篡改诱饵站中不包含啮齿类动物诱饵。观察到用洗碗机洗手的水槽下方以及烤箱旁边的桌子下方的啮齿类动物陷阱。洗碗机下面有两个啮齿类动物诱饵，两个在干净的碗架下面。员工移除了陷阱。**现场更正****警告**

高优先级-有毒物质/化学品储存不当。未贴标签的化学喷雾剂存放在准备区域的清洁板旁边。员工取出了瓶子。**现场更正****警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

杰克逊维尔海滩/海滨汉普顿酒店，第一街 1515 号，佛罗里达州杰克逊维尔海滩 32250，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2022 年 9 月 12 日

高度优先级——员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一原料加热至 145 华氏度，也没有立即添加到其他食材中煮熟/加热到允许赤手接触所需的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。观察到调酒师赤手空手拿一片橙子让顾客喝一杯。清洁了员工的双手，没有观察到交叉污染。与员工和经理一起审查了政策 **警告**

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活体小型飞行昆虫。在 tiki 酒吧内的汽水箱附近发现了大约 8 只飞行昆虫。**重复违规****管理员投诉**

高度优先级——生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。生牛排存放在主三明治冷却器里打开的热狗容器里。员工正确分开食物。打开的装有生面包屑的鱼容器存放在一袋煮熟的鸡肉中，放在烹饪线尽头的冰箱里，单独存放在冰箱里。员工正确分开食物。**现场更正****警告**

高度优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售的安全食品可即食，控制时间/温度。参见停止销售。自制鹰嘴豆泥在主三明治冷却器中标有 12/2 的日期。员工证实 12 月 2 日是准备鹰嘴豆泥的日期。准备后7天内未食用的食物。员工丢弃了食物。**警告**

高优先级——存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。在汽水箱附近的提基酒吧内和三个隔间的水槽下方发现了17种啮齿动物粪便。**重复违规****管理员投诉**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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