监管报告
Two Loueys Cantina 酒吧和烧烤店，200 S Haven 街，马里兰州巴尔的摩，21224
4 年前 •source health.baltimorecity.gov • 细节
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食品安全报告: Rodents
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报告日期：2021 年 5 月 21 日
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察到在食品准备区域发现员工饮料。经过审查的员工饮料必须用吸管覆盖，并将其存放在远离食物准备区域。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：前面食品准备区域的散装香料容器必须标有商品常用名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有病虫害控制日志或服务报告。最后一份可供审查的服务报告日期为 11-30-19。必须提供最新的服务和服务报告。优先违反基金会。
40.个人清洁
-评论：注意所有食物处理员必须佩戴有效的头发限制剂。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到以下设备弄脏了食物碎片：内部正面准备未使用的冷却器、室内外炉、室内/外部所有冷却器和冰柜。在油炸锅旁边的披萨烤箱一侧。必须清理和维护所有内容。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：整个正面准备的金属架子上有污垢、碎屑和过度的锈迹。必须清洁并去除锈迹。整个后菜区都有木制货架，有食物飞溅和污垢。— 步入式冷却器门上的塑料窗帘脏了。必须清理和维护所有内容。— 不得使用纸作为后部食物准备区域搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工的自行车可能不会存放在后面的食物准备/菜肴区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个前后准备区域的墙壁和地板都有食物飞溅和食物碎片。必须清理和维护所有内容。— 后部准备区域的灰泥墙必须盖上/更换，以保持光滑和清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到存放在前面食物准备区的员工个人包。必须为员工的个人物品提供指定的储存区域，远离食品和食品接触物品。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 2-14-20 报告的核心违规 #2362384 没有纠正。#49-观察到在未使用的准备区域 3 个隔间水槽以及室外碟机和碟机排水板上的食物积聚。必须清洁和维护设备。#51-后方 3 隔间水槽没有塞子 (x3)。必须为 3 个隔室的水槽提供塞子。#53-女士洗手间内没有覆盖垃圾桶。必须提供。#57-本地没有食品处理程序证书。指示经理所有食品处理员都必须通过本地员工姓名的认证。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：观察到在食品准备区域发现员工饮料。经过审查的员工饮料必须用吸管覆盖，并将其存放在远离食物准备区域。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：前面食品准备区域的散装香料容器必须标有商品常用名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有病虫害控制日志或服务报告。最后一份可供审查的服务报告日期为 11-30-19。必须提供最新的服务和服务报告。优先违反基金会。
40.个人清洁
-评论：注意所有食物处理员必须佩戴有效的头发限制剂。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到以下设备弄脏了食物碎片：内部正面准备未使用的冷却器、室内外炉、室内/外部所有冷却器和冰柜。在油炸锅旁边的披萨烤箱一侧。必须清理和维护所有内容。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：整个正面准备的金属架子上有污垢、碎屑和过度的锈迹。必须清洁并去除锈迹。整个后菜区都有木制货架，有食物飞溅和污垢。— 步入式冷却器门上的塑料窗帘脏了。必须清理和维护所有内容。— 不得使用纸作为后部食物准备区域搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工的自行车可能不会存放在后面的食物准备/菜肴区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个前后准备区域的墙壁和地板都有食物飞溅和食物碎片。必须清理和维护所有内容。— 后部准备区域的灰泥墙必须盖上/更换，以保持光滑和清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到存放在前面食物准备区的员工个人包。必须为员工的个人物品提供指定的储存区域，远离食品和食品接触物品。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 2-14-20 报告的核心违规 #2362384 没有纠正。#49-观察到在未使用的准备区域 3 个隔间水槽以及室外碟机和碟机排水板上的食物积聚。必须清洁和维护设备。#51-后方 3 隔间水槽没有塞子 (x3)。必须为 3 个隔室的水槽提供塞子。#53-女士洗手间内没有覆盖垃圾桶。必须提供。#57-本地没有食品处理程序证书。指示经理所有食品处理员都必须通过本地员工姓名的认证。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
#rodents #chicago #illinois #unitedstates #披萨
A
报告日期：2021 年 5 月 20 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到的照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如披萨）时，没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到大型面团搅拌机和准备台所在的后门廊准备区域没有洗手槽。必须安装带有冷热自来水、毛巾和肥皂的洗手盆。(优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在场所内没有观察到洗手的迹象。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 只或更多的老鼠粪便在地板和墙底上、所有烹饪设备的下方和后面、准备桌上、服务柜台下、通往地下室的楼梯下的壁架上、储物架附近的地下室地板上。也。柜台后面有一只死老鼠。必须清除死老鼠和粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5 月 20 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和 3 个隔层水槽之间提供防溅罩。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁油炸锅和柜台、油炸锅之间积聚的油脂和食物残渣 橱柜、烧烤桌、准备桌。必须在后门廊的冰箱里解冻。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换染色的天花板瓷砖、通往地下室的墙壁上的洞、前窗通往地板的管道周围的孔、同一区域和需要的地方损坏的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅下和地下室地板上多余的油脂和食物残渣。… 更多
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到的照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如披萨）时，没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到大型面团搅拌机和准备台所在的后门廊准备区域没有洗手槽。必须安装带有冷热自来水、毛巾和肥皂的洗手盆。(优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在场所内没有观察到洗手的迹象。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 只或更多的老鼠粪便在地板和墙底上、所有烹饪设备的下方和后面、准备桌上、服务柜台下、通往地下室的楼梯下的壁架上、储物架附近的地下室地板上。也。柜台后面有一只死老鼠。必须清除死老鼠和粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5 月 20 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和 3 个隔层水槽之间提供防溅罩。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁油炸锅和柜台、油炸锅之间积聚的油脂和食物残渣 橱柜、烧烤桌、准备桌。必须在后门廊的冰箱里解冻。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换染色的天花板瓷砖、通往地下室的墙壁上的洞、前窗通往地板的管道周围的孔、同一区域和需要的地方损坏的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅下和地下室地板上多余的油脂和食物残渣。… 更多
#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #披萨
报告日期：2021 年 5 月 20 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：看违规 #2
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品期间，没有发布有效的芝加哥食品卫生证书。例如鸡肉、蔬菜等指示经理，有效的芝加哥市认证经理必须始终在职/现场工作。发布的优先基金会引文 7-38-012
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构内可能发生的呕吐和腹泻事件的书面程序。已指示提供。优先基金会。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到的洗手设施没有维护。前准备区域的洗手水槽没有热水。热水温度 69. 0f。被指示进行维修。热水必须最低限度为 100。F. 发出的优先违规事件 7-38-030 (c)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场害虫控制不当的证据。68 只老鼠在地板上的前台和后储存区域下方的粪便，然后在冷却器中行走，用于干储存。被指示清理所有区域。推荐害虫服务。优先基金会发行 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到的食物准备桌、冷却器、柜台后搁架等没有维护。指示经理详细清洁和消毒所有柜台面、准备桌、储物架、所有冷却器的内部以及冰箱中所有触及的内部清洁，以清除泄漏和碎屑。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪都没有维持。指示详细清理去除油脂积聚，碎片。必须保持。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域观察到的墙壁没有清洁/维护。指示清洁准备和烹饪区域的墙壁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理遵守所有城市认证经理的过敏原培训要求。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：看违规 #2
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品期间，没有发布有效的芝加哥食品卫生证书。例如鸡肉、蔬菜等指示经理，有效的芝加哥市认证经理必须始终在职/现场工作。发布的优先基金会引文 7-38-012
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构内可能发生的呕吐和腹泻事件的书面程序。已指示提供。优先基金会。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到的洗手设施没有维护。前准备区域的洗手水槽没有热水。热水温度 69. 0f。被指示进行维修。热水必须最低限度为 100。F. 发出的优先违规事件 7-38-030 (c)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场害虫控制不当的证据。68 只老鼠在地板上的前台和后储存区域下方的粪便，然后在冷却器中行走，用于干储存。被指示清理所有区域。推荐害虫服务。优先基金会发行 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到的食物准备桌、冷却器、柜台后搁架等没有维护。指示经理详细清洁和消毒所有柜台面、准备桌、储物架、所有冷却器的内部以及冰箱中所有触及的内部清洁，以清除泄漏和碎屑。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪都没有维持。指示详细清理去除油脂积聚，碎片。必须保持。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域观察到的墙壁没有清洁/维护。指示清洁准备和烹饪区域的墙壁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理遵守所有城市认证经理的过敏原培训要求。
来源：chicago.gov
#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡
报告日期：2021 年 5 月 18 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：后出口筛选门的底部门槛和侧面有打开 1 英尺的间隙。还有一个开孔的门的网眼屏幕撕裂。必须在所有侧面提供一个紧密的筛选门，并且在网眼筛选中没有打开孔。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得将用具存放在洗手水槽的水龙头上。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的用具和食物容器储存在后庭院。必须存放在室内干净的表面上。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在厨房里使用牛奶箱作为提升的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在所有冷却器和冰柜中使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用可清洗的食物容器。— 注意到用管道胶带修复的塑料食品容器破裂/损坏。必须更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的外观，包括带油脂和食物碎片的微波炉。— 注意到散装食品容器肮脏，所有冷却器和冰柜的外部脏污。— 整个厨房都有肮脏的搁架，上面有食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板或纸作为后厨房搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。— 不得在任何搁架或设备上使用原木作为防溅防护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房下方和后面的冷却器和冰柜、水槽、炒锅线，所有货架下都有食物碎片、油脂、死蟑螂和污垢。— 整个厨房都有食物飞溅和油脂的墙壁。必须清理所有内容并维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前在 1-12-21 上报告 #2472618 的核心违规行为没有得到纠正。#47-维修不良的高冷冻柜的底部搁架。外露的绝缘材料破损/破裂。必须更换/维修才能顺畅清洁。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：后出口筛选门的底部门槛和侧面有打开 1 英尺的间隙。还有一个开孔的门的网眼屏幕撕裂。必须在所有侧面提供一个紧密的筛选门，并且在网眼筛选中没有打开孔。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得将用具存放在洗手水槽的水龙头上。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的用具和食物容器储存在后庭院。必须存放在室内干净的表面上。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在厨房里使用牛奶箱作为提升的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在所有冷却器和冰柜中使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用可清洗的食物容器。— 注意到用管道胶带修复的塑料食品容器破裂/损坏。必须更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的外观，包括带油脂和食物碎片的微波炉。— 注意到散装食品容器肮脏，所有冷却器和冰柜的外部脏污。— 整个厨房都有肮脏的搁架，上面有食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板或纸作为后厨房搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。— 不得在任何搁架或设备上使用原木作为防溅防护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房下方和后面的冷却器和冰柜、水槽、炒锅线，所有货架下都有食物碎片、油脂、死蟑螂和污垢。— 整个厨房都有食物飞溅和油脂的墙壁。必须清理所有内容并维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前在 1-12-21 上报告 #2472618 的核心违规行为没有得到纠正。#47-维修不良的高冷冻柜的底部搁架。外露的绝缘材料破损/破裂。必须更换/维修才能顺畅清洁。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #patio
报告日期：2021 年 5 月 18 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区和储存区的墙壁和设备上观察到约 40 个活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在胸部冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁准备桌、油炸锅、炉灶、蒸汽桌、食物储存架、食物储存容器、准备冷却器、胸部冷冻器、电饭煲都有食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备和储存区域墙壁上的油脂和食物碎片。清洁设备周围和下面的准备区域的地板。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区和储存区的墙壁和设备上观察到约 40 个活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在胸部冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁准备桌、油炸锅、炉灶、蒸汽桌、食物储存架、食物储存容器、准备冷却器、胸部冷冻器、电饭煲都有食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备和储存区域墙壁上的油脂和食物碎片。清洁设备周围和下面的准备区域的地板。
来源：chicago.gov
#rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯
报告日期：2021 年 5 月 17 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理证书。观察到在准备 tcs 食品（鸡、鸡蛋等）时，没有任何城市的芝加哥食品卫生经理在现场，必须始终在顾客的普通视野中张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。准备和/或供应 tcs 食品时，必须在现场有芝加哥市食品卫生经理。优先违反基金会 7-38-012。引文发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温烤盘机（使用中）内有 0ppm 的消毒液。必须提供足够的手段在餐盘机中进行消毒。必须修理。盘子机已标记，检查时可能无法使用。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
22.适当的冷保温
-评论：在厨房准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到一块火腿 @ 46. 1f; 鸡 @ 47. 2; 切块西红柿 @ 47. 6; 鸡蛋 @ 47. 6f; 和香肠 @ 48. 9f。冷藏中必须始终将所有 tcs… 更多
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理证书。观察到在准备 tcs 食品（鸡、鸡蛋等）时，没有任何城市的芝加哥食品卫生经理在现场，必须始终在顾客的普通视野中张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。准备和/或供应 tcs 食品时，必须在现场有芝加哥市食品卫生经理。优先违反基金会 7-38-012。引文发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温烤盘机（使用中）内有 0ppm 的消毒液。必须提供足够的手段在餐盘机中进行消毒。必须修理。盘子机已标记，检查时可能无法使用。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
22.适当的冷保温
-评论：在厨房准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到一块火腿 @ 46. 1f; 鸡 @ 47. 2; 切块西红柿 @ 47. 6; 鸡蛋 @ 47. 6f; 和香肠 @ 48. 9f。冷藏中必须始终将所有 tcs… 更多
#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #香肠 #火腿 #糖
报告日期：2021 年 5 月 19 日
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 个现场观察到活昆虫活动的证据；观察到大约 5 只活蟑螂位于后方食物准备区的烹饪设备之间，前面食物准备区冰容器上约 2 个活蟑螂，客户用餐区鱼缸上的 1 只活蟑螂，2 只现场蟑螂在后方食物准备区域的地板上爬行。观察到活啮齿动物活动的证据；观察到位于后方食物准备区的架子和切肉器上约 20 次啮齿动物粪便，在搅拌机碗和容器中观察到约 50 个啮齿动物粪便物以及大约 20 个啮齿动物粪便位于家具室。指示清洁和消毒受影响区域，消除活昆虫和活啮齿动物活动，并联系害虫防治以获取服务。优先级违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 个现场观察到活昆虫活动的证据；观察到大约 5 只活蟑螂位于后方食物准备区的烹饪设备之间，前面食物准备区冰容器上约 2 个活蟑螂，客户用餐区鱼缸上的 1 只活蟑螂，2 只现场蟑螂在后方食物准备区域的地板上爬行。观察到活啮齿动物活动的证据；观察到位于后方食物准备区的架子和切肉器上约 20 次啮齿动物粪便，在搅拌机碗和容器中观察到约 50 个啮齿动物粪便物以及大约 20 个啮齿动物粪便位于家具室。指示清洁和消毒受影响区域，消除活昆虫和活啮齿动物活动，并联系害虫防治以获取服务。优先级违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #碗 #肉
报告日期：2021 年 5 月 17 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。前门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门紧身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转 3 个隔层水槽上方窗台中的多用途餐具。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄处于直立位置反转塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换蒸汽桌盖上丢失的手柄。必须在较冷的搁架单元中清除行走的锈迹。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理苏打机上烧烤桌，炸锅柜，制冰机积聚的碎片。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换女性厕所手边水槽的低冷水压力。地下室有漏水的水龙头 3-补丁和手水槽。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理用餐区域墙壁和天花板通风口积聚的灰尘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须为拖把水槽的湿拖把提供挂钩系统。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个房舍从地面积起来的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上方过滤器积聚的碎片。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。前门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门紧身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转 3 个隔层水槽上方窗台中的多用途餐具。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄处于直立位置反转塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换蒸汽桌盖上丢失的手柄。必须在较冷的搁架单元中清除行走的锈迹。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理苏打机上烧烤桌，炸锅柜，制冰机积聚的碎片。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换女性厕所手边水槽的低冷水压力。地下室有漏水的水龙头 3-补丁和手水槽。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理用餐区域墙壁和天花板通风口积聚的灰尘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须为拖把水槽的湿拖把提供挂钩系统。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个房舍从地面积起来的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上方过滤器积聚的碎片。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
#rodents #chicago #illinois #unitedstates #苏打
报告日期：2021 年 5 月 14 日
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察员工与准备吃的食物直接接触。观察到男性厨师将切片的番茄和生菜放在三明治上，然后将烤面包放在顶部，用裸手切三明治。另外，一名女员工用裸手处理烤面包机的吐司，然后将吐司黄油，然后放在纸袋里。指示经理戴手套，用餐具或熟食纸来处理食物。（优先级 7-38-010）（引文发行）（cos）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到了一个应用程序。北南停车场门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理用餐区的烤架、油炸炉柜、窗台积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：5-501。17 个检查员评论：必须在两个男女皆宜的厕所内提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须删除储存在停车场的大量未使用的设备，以防建筑物。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。17 个检查员评论：必须清理整个通风口盖上积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察员工与准备吃的食物直接接触。观察到男性厨师将切片的番茄和生菜放在三明治上，然后将烤面包放在顶部，用裸手切三明治。另外，一名女员工用裸手处理烤面包机的吐司，然后将吐司黄油，然后放在纸袋里。指示经理戴手套，用餐具或熟食纸来处理食物。（优先级 7-38-010）（引文发行）（cos）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到了一个应用程序。北南停车场门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理用餐区的烤架、油炸炉柜、窗台积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：5-501。17 个检查员评论：必须在两个男女皆宜的厕所内提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须删除储存在停车场的大量未使用的设备，以防建筑物。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。17 个检查员评论：必须清理整个通风口盖上积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
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