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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥威尔逊大道 1224 W 翡翠城住宅区

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场找到了程序/计划，但是工具包尚未完成缺少控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机舱内部发出粉红色物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备区域将死昆虫从出口门前进冷却器后面的窗架中移除死昆虫

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：三个隔室水槽/排水板上方的废管必须包围起来。表面必须光滑清洁且不吸水

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前咖啡柜台后面墙壁上的食物碎片，清洁和保养

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从：6-16-2020，报告 #2373769 #37) 3-302。12 发现散装食品没有贴标。面粉、糖等必须标签。#47) 4-601. 11 (c) 在冷却器中发现内部可以触及的内部空间和冰柜不清洁。必须清洁。#55) 6-501. 114 在整个场所的搁架/桌子上发现混乱。（工具等）必须妥善存放 #55) 6-501。11 发现干燥储存区和厕所内的地板不清洁。必须清洁。#58) 2-102. 13 找到没有过敏原培训证书的卫生经理。必须提供。优先违反基金会：7-42-090

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶 #糖

90   评论 评论

监管报告

Rubys Soulfood Express，11028 S 哈斯特德街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前检查时没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书。指示必须在现场张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。优先基金会发布 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的证据证明员工健康政策。优先基金会已发布。

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内（tcs）食物的冷温不正确。54. 0F 大约 4 磅煮熟的鸡肉，59. 0F 配酱汁的意大利面条，62 点 0F 15 磅煮熟的马卡龙/奶酪，昨天大锅准备，约 10 磅（10 磅）通心粉和奶酪，50. 0f10 磅煮熟的意大利面条（意大利面）在 50. 0f10 磅，20 磅。57. 0F，10 磅的火鸡肉汁在 57. 0F 处吃肉汁，62. 0F 的 1 磅烤酱料，50. 0F 时约 10 磅的生鸡蛋。所有被图片移除和丢弃的食物，费用约为… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #奶酪 #鸡 #意大利面 #土耳其 #意大利面 #通心粉 #肉汁 #牛奶

22   评论 评论
A

查珀尔小学，2135 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202. 12 (a) 观察到新建筑 2 楼女孩洗手间的洗手盆没有提供热水。洗手水槽的水温为 58 度。管理层指示在所有洗手水槽中提供 100F 以上的热水。优先级 7-38-030 (c)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到教室里有害虫活动的证据。观察到 107 室木制艺术柜底部架子里有 10 个鼠标滴落。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除建筑物中的害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北移动大道 Steinmetz 学院预备

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 25 只啮齿类动物（老鼠）的粪便，沿着墙壁和角落以及储物架上的箱子顶部，在前线服务热线区域的较低存储柜中也有 25 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到右下角的空白/打开大约为：1/4' 在后厨房出口门 #9 通往垃圾桶的进入模式。必须穿过底部的防虫门才能防止害虫进入和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房储物架上存放着染色的砧板。被指示重新展示或更换砧板并进行维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到喷雾器水槽下方的排水管（位于后储藏室）漏水。指示经理修复管道泄漏和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房员工洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换服务线午餐室区域的水污天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后方制冷存储区右下角墙上密封空隙/开口，直接对面到干储存室，以及供应线午餐室手柄下面的下壁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁维修不良，厨房员工洗手间的手柄附近有油漆碎片剥落。被指示进行修理和维护，使表面光滑、易于清洁。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

波多黎各的快乐，4821 W Armitage Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个容器的生鸡存放在开放容器旁边的切片卷心菜和一堆 cilandro 在 2 门准备冷却器内。指示经理根据食物法规存储食品，以防止污染。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所内找到蟑螂活动的证据。在前准备区发现四只活蟑螂在 3 门高的冰箱后面爬在地板上。指示在任何需要的地方清洁和消毒受影响的区域。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40.个人清洁
-评论：观察员工在准备和供应食物时没有戴头发束缚。准备和供应食物的任何时候都必须佩戴护发器。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸来测量 3 个室内水槽中的消毒剂浓度。被指示提供氯测试套件并保持优先基础 7-38-005。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的内部和外部 49 个带有油脂和食物碎片的设备。厨师线箱的外部和内部有食物碎片的冷冻柜并建成 向上积冰。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到客户洗手间的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后储存处的所有储存物品必须在离地面 6 英寸的地面上升。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #卷心菜

16   评论 评论

监管报告

爸爸 Rays Pizza & Wings，4757 N 谢里登路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：在 58. 3f 的温度下将煮熟的鸡肉切块，在临时 48 分。9F 时切碎火腿。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违反基金会：7-38-005，引文发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有五个成人现场活滚滚在白胸冰柜后面，在准备区东北角的电线上。指示移除、清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器的铰链断了门，维修原因。从烹饪设备对面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：需要在准备区清理烹饪设备、储物架和货架的内部（油腻）

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽下的管道泄漏，维修原因

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。被指示提供

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为在 2020 年 8-20-2020 年期间未得到纠正，#2386362 经理无法证明为认证食品管理人员提供过敏原培训的证据。必须向所有认证食品管理人员出示过敏原培训的证明。优先违反基金会：7-42-090。没有发出引文

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #火腿 #牛奶

43   评论 评论
A

查珀尔小学，2135 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 4 月 8 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到新大楼洗手间的男孩和女孩的洗手水槽没有提供热水。水的温度不能由使用水槽的人控制，而且在 65-88f 之间。管理层指示提供 100F 以上的热水，以便在所有洗手水槽中进行适当的洗手。优先级 7-38-030 (c)。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到新建筑一楼男孩洗手间的洗手盆不能提供至少 15 秒的水流，而不必通过按下洗手水槽上的按钮重新激活水龙头。水槽在不到 5 秒钟后关闭了水流。管理层指示，所有带自闭、慢关或计量水龙头的洗手水槽必须提供至少 15 秒的水流，而无需重新启动水龙头。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到教室里有害虫活动的证据。观察到 303 室木制储物柜底架中有 20 个鼠标丢弃。还观察到 107 室木制艺术柜底部架子里有 10 个鼠标粪便。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除建筑物中的害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

霍吉之家，1316 W 111 第街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 30 多只老鼠的粪便散落在托盘和弹出板条箱下，从后储存区的内存冷却器对面的墙对面，电源插座上的 10 只老鼠粪便，10 个散落在货架单元和后部干燥储存区的箱子上，20 只老鼠粪散在梯子上后部准备/盘清洗区域的油脂陷阱，20 只老鼠的粪便散落在地板上，热水器房的墙壁和角落，10 只老鼠粪散在弹出储藏室的地板上。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺在胸部冰柜里的冰块上。指示经理将冰勺手柄存放以防止污染。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务容器，以防止污染。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤架、保持单元、炸锅、准备桌、搁架装置、冷却器和冰柜的内外表面积积累的油脂和食物碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有区域的天花板通风口和天花板上的灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备和储存区域，观察到管道配件周围的墙壁和天花板上的底板上的开口。指示经理密封所有区域的墙壁和天花板上的所有开口。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

朱利安高中，10330 S 伊丽莎白街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：β 服务区（87. 4f），三楼 β 男孩洗手间（83. 2f），三楼女孩 β 洗手间（77. 3f），一楼女孩洗手间（85. 2F）没有观察到洗手池处的热水。指示经理在服务区和洗手间区域的所有洗手槽中至少提供 100f 水。优先级 7-38-030 (c)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠的粪便散布在地板上的搁架单元下、意大利面、番茄酱和干燥储存区的单一服务物品箱上。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜的地板上积冰 #1。指示经理删除和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到正门附近一楼储物柜上方漏水，右边洗手水槽无法正常工作，午餐室工作人员洗手间的水龙头没有水，二楼教师洗手间的水龙头水压低。指示经理进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女孩和女性工作人员洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板上的灰尘堆积和主厨房的灯罩。指示经理进行清理和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱照明不足 #1.必须提供足够的照明和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中没有灯罩 #3。指示经理进行更换和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #意大利面 #番茄

14   评论 评论

监管报告

贝德勒小学，3151 W 核桃街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 7 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：1 号楼没有观察到手部干燥的指示。男孩（东）和第 2 层。男孩和女孩的（东）厕所。检查期间提供了纸巾。必须始终保持。（初级基金会 7-38-030（c）（cos）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在两个热保持单元的较低架子上，在烹饪水壶后面的地板上，沿着未使用的碟机区域的墙底，纸制物品储存架下，午餐室门后面有 75 个或更多的老鼠。Pre-k 房间 #126-放在货架单元和地板上，在厕所外面的文件柜旁边的地板上，放在玩具架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。还有活蚂蚁在午餐室里沿墙底爬行。建议在 4 月 7 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。(优先基金 7-38-020 (a)

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：musy 倒置盘存储架上的多用途餐具。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理散步在较冷的搁架单元中积聚的碎片。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在厨房工作人员的厕所里提供带盖的垃圾桶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换宽松的墙底和在天花板上剥落油漆 #126。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #kettle

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