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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 Carniceria La Gloria

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在冷却器中步行时，在新增的未经批准的准备区域中没有洗手水槽。这款冷却器中注明的农产品的准备桌、砧板和包装区。而是在城市压力下提供一个洗手水槽，在这个冷却器中使用 100f-120f 的自来水，或者移除准备区域。引文发布 f7-38-030 (c) 优先基金

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所有 3 个）都没有洗手清洁剂（肥皂）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所 3 个）均不提供洗手（纸巾）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室楼层有 5 条活蟑螂和许多死蟑螂。事实上，为了清除蟑螂、清洁和消毒受影响地区以及联系害虫防治以获得服务引文发布 7-38-020 (a) 优先基金

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙穿过准备区域不干净，食物碎片，飞溅。而是清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：油脂过多的通风系统过滤器。而是清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室有许多灯光亮起来。而是在地下室的所有区域提供足够的照明

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为食物处理人员提供食物处理人员培训。Ind 为所有食品处理人员获得培训并在现场维护验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

米却卡纳高级酒店，3108 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。13（a）观察到存放在桑格利亚汽酒的储物架上的陶瓷杯，其中可能含有铅基涂料。管理层指示不要将杯子用于食品或饮料储存，除非铅含量低于 0. 5 毫克/升。优先级 7-38-025。没有颁发引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 清洁储物架、菜单板、纳乔柜顶部、甘蔗食品处理器和其下面的准备桌，以及滚动垃圾车上装有镶嵌食物碎片的垃圾车。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 观察到没有位于制冰机供水线上的回流防止装置。管理层指示安装和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 清洁前面的食物准备区域的墙壁和底板，尤其是在准备桌下和榨汁站周围。清洁后部存储区域的覆盖排水管周围的墙壁。清洁拖把柜里的墙壁。清洁前面的食物准备区和洗手间的粘性地板。清洁储物架下方后部存储区域的地下排水管和盖上排水管。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 在门口旁边的正面和后面的食物准备区域之间封闭墙底部的开口并密封开口。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。16 必须将拖把从地板上存放起来才能正确风干。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 必须在储物/拖把衣柜里提供足够的照明。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 7 月 27 日第 #2523238 号报告中以前的优先基础违规行为未得到纠正：38-观察到储藏室的墙壁和天花板、前后食物准备区和后方储存区域上约有 45 种活小飞昆虫。需要额外的虫害防治服务，以在整个过程中消除害虫活动。优先级 7-42-090。已发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #纳乔

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监管报告

海得拉巴之家，2225 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：指示提供洗手标牌（3）个洗手器。

22.适当的保冷温度
-评论：在进入式冷却器内储存过程中发现 TCS 食物温度要求不当（空气温度为 41. 0f）。注意到大米（鸡肉 biryani）的内部温度为 56.1f，（蔬菜 biryani）为 47.8f。指示经理，tcs 食品必须将冷藏温度保持在 41.0 f 以下，保温温度在 13.5. 0 f 以上。经理丢弃了上述食品。总价值 $200. 00，10 磅。发布了优先违反 7-38-005 的引文

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在前台/收银柜台背后/下面印刷原木。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁和重新绘制厨房里生锈的金属准备货架。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明清洁和维护厨房中所有进入式冷却器的内部和外部表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：指示修理厨房里缓慢排水的手水槽。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示要详细清洁和维护地板，沿着墙壁和后部准备/烹饪区域的所有角落、冷却器下方和周围的污垢和干燥的食物碎片。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清理和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在地板 6 英尺以外，方便清洁。没有牛奶/苏打箱。必须使用正确的高架货架。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #蔬菜 #苏打 #牛奶

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监管报告

Cheba Hut 烤 SUBS，1948 年 W 司 St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示提供员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基础。7. 38. 010。没有颁发引文。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现芝加哥市食品服务经理的过敏原证明。必须为芝加哥市的所有食品服务经理提供过敏原证明培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Birrieria 哈利斯科州，2462 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 4 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：食物处理商积极工作的前置准备区的洗手水槽处没有手干（即纸巾）。而是随时提供。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到多个没有日期标记的 TCS 冷藏食品容器。（煮熟的猪肉、熟羊肉、煮熟的牛肉）所有储存超过 24 小时的 TCS 冷藏食品必须明确标明食物在房舍内食用、出售或丢弃的日期或日期，如果温度为 5ï ½ c (41ï ¿½ f) 或更少 7 天。准备日应计为第 1 天。引文发布了 7-38-005 优先基础。目前所有食物都丢弃和变性。大约 15 磅，价值 50 美元。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的莎莎集装箱。而是提高 6 英寸并保持

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：泡沫塑料杯储存在莎莎容器中。而是使用适当的分配器具，例如带手柄的钢包，并将手柄存放在食物之上。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后方冰柜内部不清洁过多的冰块和食物碎片。而是清洁和维护

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #莎莎 #猪肉

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监管报告

鲨鱼和鸡，338 S 加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到主要正面准备区域没有洗手槽。必须提供带有冷热自来水的手洗槽并进行维护。(优先基础 7-38-030 (c)

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冷却器中 3 个门玻璃的磨损门垫。必须从炸锅柜的内部部分取出箔。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试试剂盒可以检查 4 隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、储物架、未使用的准备冷却器上积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在散热器中行走时维修或更换泄漏的压缩机单元，滴入顶架上的锅里。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用厕所里提供带盖的垃圾桶。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理从地板沿墙底和烹饪设备下积聚的碎片。必须从地板上取出烹饪设备后面的纸板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

麦当劳，4704 S Cicero Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
22.适当的保冷温度
-评论：3 个紧密覆盖的香肠卷饼容器堆叠在彼此之上，在不适当的保温温度为 50. 1f-53. 9f 不等。卷饼日期并准备了 8 月 3 日上午 6 点 21 日。目前全部被丢弃和变性。价值约 10 磅 100 美元。引文发布了优先权违规 7-38-005

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：香肠卷饼冷却不当。取而代之的是适当冷却：(1) 安排设备以提供最大限度的热量通过容器墙传递；(2) 如果在冷却期间防止顶部污染，则松散覆盖或发现，以便利食物表面的热量传递

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在驾驶区域的饮料分配器顶部，不干净，灰尘过多。而是清洁和维护。直立式冰箱内部用于存放过量冰块的薯条。而是去除过多的冰块并保持

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #薯条 #香肠

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监管报告

Delmonico 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥华盛顿街 111 W 酒店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
22.适当的保冷温度
-评论：在冷藏自助线上不适当的冷藏温度下观察到安全食品的时间温度控制；金枪鱼沙拉为 58.2 f，鸡肉沙拉为 57.5F，将西红柿切成 55. 4 f。低于 41 度的食物。经理丢弃了所有上述 tcs 食物。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个厨房的多层排水道里发现了旧的食物碎片和垃圾。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：注意到之前的优先基础违规行为没有从 7/27/21 进行的检查中得到纠正 #2523259 没有纠正；观察到三个隔间水槽附近的墙壁上和洗碗区干净的盘子存放架后面有 5 个活蟑螂。重新检查后，在同一地区发现了大约 10 条活蟑螂。指示去除所有蟑螂、清洁/消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。优先权违反 7-42-090。已发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #沙拉 #金枪鱼 #鸡肉沙拉

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监管报告

Lonesome Rose，北加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到积累的粉红色和黑色粘液堆积在大型制冰机内，滴入冰块，用于人食用的冰。指示经理清洁和消毒制冰机的内部。此时制冰机内的所有冰都自愿丢弃。优先基础 7-38-005。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：一些散货集装箱没有贴标。指示为所有散装货箱贴标并进行维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：一楼洗手间没有带盖的垃圾桶。必须提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地下室层混乱。指示将所有物品提升到楼层或移除物品。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Mobil，3200 N 哈莱姆大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 3 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有颁发引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）粪便在墙壁和储物架下方的角落以及后拖把水槽区域周围混乱的干储区的侧面混乱的干储区。指示管理层详细清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物（老鼠）粪便。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的差距约为：1/4 英尺，在侧面干燥存储区的高架车库门底部打开。指示进行害虫证明，底部各处的门都是为了防止害虫进入。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清理冷藏机组内的干燥溢出物。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间内洗手盆热把手底部持续漏水。指示修复管道泄漏并维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有提供有盖的废物贮器。必须提供。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：指示更好地保持房舍后面的外部后方，并清除垃圾材料/轮胎/家具碎片。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细清洁和整理侧面干储存区域和后拖把水槽区域，移除由于潜在的害虫港而造成的不必要物品，并将库存物品从地板上升至少 6' 英寸以方便清洁。

来源：chicago.gov

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