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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Mariscos El Kora，5207-5209 S Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：烹饪线上的香料容器没有标签。取而代之的是使用通用名称进行标记并保持相同名称。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在收银台附近的冷却器里，内部触手可及，维修不善（录音）。已指示拆下胶带并修复、维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的灯光上缺少盾牌。取而代之的是提供盾牌和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：员工缺少食物处理员证书。已指示在现场获取和维护验证。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市劳伦斯大道 3253 号 Great Sea 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 23 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到食品员工洗手不当。员工在洗手时没有使用肥皂。员工还赤手空拳关掉了水龙头。指示经理确保所有员工用肥皂洗手，并用纸巾或其他适当的屏障关闭水龙头。发布了 7-38-010 违反优先权的引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到鸡肉正在使用不当的方法冷却。鸡肉在散装浴缸里冷却，然后装满了边缘。指示经理将鸡肉放在浅锅或其他有效的方法中以便正常冷却。经理将鸡肉分成较小的份量转移到浅锅里优先违反基金会 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 3 个门冷却器酱油和补给品存放在后门和大门之间。指示经理确保周边区域防啮齿类动物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工将煮熟的鸡肉丢到地板上然后捡起那块鸡肉然后加入一批待供应的鸡肉中。指示经理丢弃任何掉到地板上的未包装食品，以避免交叉污染。经理丢弃了 10 磅鸡肉（150 美元）优先基金会发布的违规行为 7-38-005 引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到 3 个补偿水槽里正在使用旧的弄脏海绵，水槽也是准备区域。指示经理确保不将海绵用于与食物接触的表面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到外面有杂物，物品直接存放在地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少六英寸。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Chipotle 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3227 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（大米、盐等）的食物储存容器

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清洁和维护后方外面的垃圾区。注意到垃圾箱下方和周围有一些垃圾。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护用餐区饮料分配机下方的内部柜子，以防止害虫藏身。

资料来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #赖斯

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监管报告

Shoop，1460 W 112 街（1120s），伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男孩和女孩洗手间的定时水龙头无法正常运行。指示经理进行维修。在重新启动水龙头之前，水必须持续流过至少 15 秒钟。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在烹饪设备后面的管道上，20 只老鼠粪便散落在架子下方的地板上、干粮储藏区的墙壁和角落里，20 只老鼠粪便散落在厨房杂物柜的墙壁和角落里的地板上，5 只老鼠粪便散落在厨房推车上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到午餐室 #14 门底有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理移除所有板条箱并提供足够的架子，以便于清洁和害虫防治。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在学前班教室里观察到 3 个隔间的水槽水龙头漏水，洗手水槽的水龙头松动。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男生一楼洗手间（西）的天花板上的油漆剥落。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到存储区域有杂物。指示经理将物品存放在远离墙壁和地板的地方，以便于清洁和控制害虫。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一项食物处理员培训已过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

Gamble 的 Mini Market And Quick Bites，美国伊利诺伊州芝加哥市 W 103 街 934 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到洗手间洗手槽下的柜子里有 30 多只老鼠粪便，20 只老鼠粪便散落在销售区的底层架子上，10 只老鼠粪便散落在立顿冷却器附近的墙壁和角落的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器、冰柜、准备桌、货架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽缺少手柄和水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上没有隔油池或隔油池。指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方用具存储区的地板上有脏地毯，3 个隔间的水槽下方和前柜台后面的墙砖和地砖受损。指示经理拆除弄脏的地毯，修复墙壁，更换所有区域的损坏地砖。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及销售和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备和洗碗区域缺少遮光罩。指示经理提供遮光罩或防碎灯泡。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风无法使用。指示经理进行维修。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Church's Chicken # 982，美国伊利诺伊州芝加哥市 W 79 街 58 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 23 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到制冰机接缝顶部有一个洞。必须进行维修和维护以防止可能的污染。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 comp 水槽的水龙头有漏水。必须维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须清洁洗手间的固定装置。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察用餐区天花板上的漏水。必须维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须全面清洁和维护地板以及后方洗碗区的遮光罩。注意到散热器里面的架子生锈又脏。必须清洁并去除铁锈，用无毒油漆重新粉刷。

来源：chicago.gov

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El Taconazo La Fiesta，7146 W Diversey Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉）时，现场没有经过认证的食品经理。指示随时都有经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到管道里有连接制冰机的自来水，制冰机放在洗碗区的洗手水槽里。洗手水槽只能用于洗手，并且必须随时可用。必须从洗手水槽中取出管道。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士浴室的洗手槽里没有纸巾。指示随时提供适当擦干双手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。参见上面的引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到生虾在不恰当的保冷温度下坐在架子上，为 63. 1f。还观察到冰箱里在 44. 9f 的温度下切碎的 queso 奶酪和在 43.8f 的温度下切成薄片的番茄。Tcs 食物必须保持在 41.0f 或以下。员工自愿丢弃的食物。重约为15磅的食物，价格为50.00美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到机构后面的盒装卡车里有包装好的食物储存物品、包装好的杯子、待用的容器和器具。被指示将物品存放在持牌设施内，以保护物品免受污染源。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理主准备线烤架下多余的油脂。必须清理烹饪油炸锅内部积聚的沉重油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理通风罩上积聚的沉重油脂，以防止油脂溢出到食物上。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。

来源：chicago.gov

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监管报告

Kim's Home Cooking，美国伊利诺伊州芝加哥市 Kedzie Ave 4829 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 21 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到员工清洗和冲洗盘子但没有消毒。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量 tcs 食物温度的食物温度计。指示经理提供金属茎食物温度计。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，就会发生洪水。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Top-notch Beefburger Inc，美国伊利诺伊州芝加哥市 W 95 街 2114-2116 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 22 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在早餐和午餐菜单上没有观察到消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器未覆盖食物。指示经理盖好所有食物以免受污染。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务容器没有倒置。指示经理倒置所有单项服务用品以免受污染。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面的残留物、积聚的食物残渣以及搅拌机、油炸锅、烤架、冷却器、冰柜、准备桌、货架单元的内部和外表面溢出物。指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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