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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

丹尼尔·韦伯斯特小学/洛林·汉斯伯里 Cpc，4055 W Arthington（900 年代），美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在大楼一楼和二楼的女孩和男孩洗手间观察到一滴水。水的容量不足以满足高峰用水需求。知情的负责人必须对设施进行维修和维护。优先违反基金会 #7 -38-030 (c)。未发布任何引文。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在垃圾箱外面观察到没有盖子。已指示纠正、更换和维护，以确保盖子紧密贴合。优先违反基金会 #7 -38-020 (b)。未发布任何引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2244 W Usmania Fine Dining

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示后出口门底部防啮齿动物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修理或更换准备/烹饪区域的 2 个门伸入式冷却器（横跨手槽）周围破损的橡胶垫圈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护主步入式冷却器内积聚过多的霉菌状储物架。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：被指示修理女洗手间内水槽松动的水龙头颈部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护冷凝器风扇盖，其中有灰尘积聚（2）个步入式冷却器。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：找到没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 7912 号 White Castle

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在城市压力下，两个洗手间的洗手池的热自来水不足，80. 0f。Instd 在 100f-120f 的温度下提供足够的热水温度至少 15 秒钟，以便正确洗手。引文已发布 7-38-030 优先级

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 个地板排水管贯穿了（3 个隔间的水槽和软饮机后面），不干净，碎屑过多，污渍严重。Instd 去清洁和维护

资料来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

林肯公园日出，2710 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月13日
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物温度不当。鸡蛋温度为 49. 7f；在温度为 50. 1f 时打开一箱液态鸡蛋；温度为 49. 4f 的鸡肉沙拉；在 49. 7f 的温度下切西红柿；在 tem pf 50. 5f 下切碎的生菜；温度为 49. 2f 的火腿切成薄片；温度为 48.3f 的鸡蛋沙拉。温度为 48. 2f 的金枪鱼沙拉；温度为 48. 8f 的凉拌卷心菜；温度为 51. 9f 的煮熟的香肠。所有提到的食物都存放在烹饪设备对面的准备冷藏单元内。冷的 tcs 食物必须保持 41f 及以下的温度。食物丢弃和变性优先违规：7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：烹饪设备对面的准备冷却器将空气温度保持在 49. 7f 至 50. 6f。Tcs 的食物存放在单位内：温度为 48.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #生菜 #沙拉 #香肠 #番茄 #金枪鱼 #火腿 #鸡肉沙拉 #蛋 #滚 #凉拌卷心菜 #ro-tel #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市福斯特大道 3139 W Carbon Delights

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在前面的准备区域观察到没有洗手标牌的洗手水槽。被指示提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的食物香料没有标有通用名称。已指示使用通用名称标记所有不在原始容器中的食品。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物没有存放在离地板至少 6 英寸远的地方，在冷却器里散步和在冰箱里行走。被指示提升或提供更多搁架单元。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的冷冻室门周围有损坏的垫圈。已指示修理或更换。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅内部有油脂积聚和碎屑。被指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到散步时在凉爽的地方和整个设施的食物准备桌下方的搁架单元里有旧的食物碎片和土壤残留物。指示清洁和维护所有上述搁架单元。

54。正确垃圾和垃圾 处置；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾的后部缺少盖子。已指示更换丢失的盖子。优先违规基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男女洗手间的天花板通风罩有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷凝器单元下方的冷却器中散步时观察到储物架上方的冷冻水滴。被指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地板、墙壁和所有角落、前准备/烹饪区域和后部准备/洗碗区的烹饪和冷却设备下方和周围观察。被指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域陀螺仪上方的通风罩下方的灯泡被炸毁。已指示修理或更换。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2021年3月6日发布的第2510720号报告未纠正以前的核心违规行为：57-观察到所有持有过期食品处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须持有有效的食物处理员证书。58-在场所没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #陀螺仪 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 4620 N Kedzie Ave Golden Crust Pizzeria

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先基金会违规行为未发布引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（鸡肉、热狗、披萨等）时，现场没有找到经过认证的食物经理。受指示的负责人，在处理 tcs 食品时，必须始终在场持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的经过认证的食品经理。优先基金会违规 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的所有洗手水槽都没有洗手标志。被指示提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上发现不完整的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

36。提供温度计且准确
-评论：观察到所有冷藏单元中都没有温度计。被指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方食物准备区的管道之间存放了两把刀。已指示妥善存放所有烹饪设备。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的准备桌下方的食物碎片。被指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个后方准备区域和地下室观察到地板上的食物碎片和污垢。指示清洁和维护上述区域。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。被指示随时在现场提供和维护记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到过敏原训练。指示所有经过认证的食品经理获得过敏原培训证书，并始终在现场保存记录。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Rosebud，1419 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现两个员工洗手间的后洗手水槽的热水温度不正确。目前的水温为61. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子破损，缺少一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护并创造 对公共卫生的滋扰。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）的破墙。洗手槽内的砖块、墙壁上的碎片以及纸巾分配器和顶部低温洗碗机上的墙壁残留物。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域不同位置的地砖破损：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域扫地板。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：两个员工洗手间均不提供机械通风。必须提供

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14-观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：需要额外的食物处理者证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：网站上发布的过敏原证书已过期。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 5201 N Mariano's

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部/外部积聚了食物碎片，肉类准备区域的栏杆显示冷却器。必须清洁上述冷却器并进行维护。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为两位员工的洗手间提供有盖垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用低灌浆/积水生产准备区域地砖。受指示的经理必须重新灌浆生产准备区域的地砖。地板表面必须易于清洁和干燥。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一些通风罩灯泡在熟食准备区不起作用。必须在熟食准备区通风罩处提供工作灯泡。

资料来源：chicago.gov

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