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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2026年6月12日
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：2-102. 14(n) 注意到检查时现场没有按照新法规和指南制定的员工健康政策。已指示随时在现场保留每位员工的政策验证文件。优先基础违规 7-38-010。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：制冰机内部表面不清洁。储冰槽侧面有黑色霉菌状物质。上表面和出冰槽有锈迹和矿物质沉积。已指示管理层在设备经过详细清洁和消毒之前不得使用制冰机。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：展示冷柜中的预包装豆腐缺少标签。包装必须标注食品名称、成分、来源和净含量。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：注意到地下室食品准备/干货储存和展示区域内容器中存放的散装食品未正确标注。已指示管理层所有散装和工作用食品原料容器必须标注内容物名称。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：注意到展示冷柜中的预包装豆腐未正确标注。标签上未标识大豆过敏原。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：注意到检查时现场有一本不完整的病虫害控制记录本，最后服务日期为2025年3月5日。已指示随时保持完整的病虫害控制记录本。优先基础违规 -38-020(c)。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：6-501. 111 注意到肉类柜台后面的地板上、肉类柜台旁的三格水槽/干货储存区下方、后部干货储存区放盐袋的货架上以及存放干货的前展示区有超过100处鼠粪。已指示对受影响区域进行详细清洁和消毒，消除害虫活动。已指示咨询病虫害控制公司并对场所进行处理。优先基础 7-38-020(a)
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：食品容器存放在肉类准备柜台、步入式冷藏室和干货储存区的地板上。必须提供适当的高架货架，将食品容器存放在距地面15厘米处。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：注意到步入式冷冻室内地板和货架上有冰块积聚。已指示修复和维护冷凝装置。
47.…
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：2-102. 14(n) 注意到检查时现场没有按照新法规和指南制定的员工健康政策。已指示随时在现场保留每位员工的政策验证文件。优先基础违规 7-38-010。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：制冰机内部表面不清洁。储冰槽侧面有黑色霉菌状物质。上表面和出冰槽有锈迹和矿物质沉积。已指示管理层在设备经过详细清洁和消毒之前不得使用制冰机。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：展示冷柜中的预包装豆腐缺少标签。包装必须标注食品名称、成分、来源和净含量。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：注意到地下室食品准备/干货储存和展示区域内容器中存放的散装食品未正确标注。已指示管理层所有散装和工作用食品原料容器必须标注内容物名称。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：注意到展示冷柜中的预包装豆腐未正确标注。标签上未标识大豆过敏原。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：注意到检查时现场有一本不完整的病虫害控制记录本，最后服务日期为2025年3月5日。已指示随时保持完整的病虫害控制记录本。优先基础违规 -38-020(c)。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：6-501. 111 注意到肉类柜台后面的地板上、肉类柜台旁的三格水槽/干货储存区下方、后部干货储存区放盐袋的货架上以及存放干货的前展示区有超过100处鼠粪。已指示对受影响区域进行详细清洁和消毒，消除害虫活动。已指示咨询病虫害控制公司并对场所进行处理。优先基础 7-38-020(a)
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：食品容器存放在肉类准备柜台、步入式冷藏室和干货储存区的地板上。必须提供适当的高架货架，将食品容器存放在距地面15厘米处。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：注意到步入式冷冻室内地板和货架上有冰块积聚。已指示修复和维护冷凝装置。
47.…
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报告日期：2026年6月12日
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现热TCS食品在肉类展示冷柜前方的开放式热保温装置内以不当的热保温温度存放。发现烤鸡的温度范围为118.1°F至122.7°F。鸡块温度范围为121.2°F至125.1°F，炸鸡三明治温度范围为115.3°F至123.6°F。必须始终保持135.0°F或以上的适当热保温温度。经理立即自愿丢弃了约14.0磅价值53.0美元的食品。已发出优先违规7-38-005传票。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：发现位于寿司食品准备区的3格水槽水龙头底部漏水。必须修复并维护。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：发现肉类部门的地漏及整个地下室食品储存区存在污垢和食物残渣。必须随时清洁和维护。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：发现地下室内步入式肉类部门和果汁准备区的货架下方地板上有污垢和食物残渣。必须随时清洁和维护。发现肉类切割部门切肉台上方天花板上有污垢和黑色物质。必须清洁和维护。发现地下室果汁准备区裸露洗手池后方墙壁上有污垢和碎屑。必须随时清洁和维护。
60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：发现2025年11月19日检查报告第2627288号中的核心违规未得到纠正。第49条：发现地下室步入式冷冻库内存在大量冰块和灰尘堆积。已指示以适当频率清洁冷冻设备的非食品接触表面，以防止冰块、灰尘和其他污垢堆积并加以维护。已发出优先基础违规7-42-090传票。
来源：chicago.gov
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现热TCS食品在肉类展示冷柜前方的开放式热保温装置内以不当的热保温温度存放。发现烤鸡的温度范围为118.1°F至122.7°F。鸡块温度范围为121.2°F至125.1°F，炸鸡三明治温度范围为115.3°F至123.6°F。必须始终保持135.0°F或以上的适当热保温温度。经理立即自愿丢弃了约14.0磅价值53.0美元的食品。已发出优先违规7-38-005传票。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：发现位于寿司食品准备区的3格水槽水龙头底部漏水。必须修复并维护。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：发现肉类部门的地漏及整个地下室食品储存区存在污垢和食物残渣。必须随时清洁和维护。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：发现地下室内步入式肉类部门和果汁准备区的货架下方地板上有污垢和食物残渣。必须随时清洁和维护。发现肉类切割部门切肉台上方天花板上有污垢和黑色物质。必须清洁和维护。发现地下室果汁准备区裸露洗手池后方墙壁上有污垢和碎屑。必须随时清洁和维护。
60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：发现2025年11月19日检查报告第2627288号中的核心违规未得到纠正。第49条：发现地下室步入式冷冻库内存在大量冰块和灰尘堆积。已指示以适当频率清洁冷冻设备的非食品接触表面，以防止冰块、灰尘和其他污垢堆积并加以维护。已发出优先基础违规7-42-090传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月15日
10. 充足的洗手池配备齐全且可正常使用
- 备注：主备餐区洗手池被堵塞。一台大型损坏的制冰机被放置在洗手池前方，阻碍了洗手池的正常使用，优先基础违规条款7-38-030(c)。检查期间，管理人员无法移动该制冰机。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池配备齐全且可正常使用
- 备注：主备餐区洗手池被堵塞。一台大型损坏的制冰机被放置在洗手池前方，阻碍了洗手池的正常使用，优先基础违规条款7-38-030(c)。检查期间，管理人员无法移动该制冰机。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月15日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现冷食服务线中以下需温控食品（TCS）的内部温度不符合要求：牛肉51.8°F、照烧鸡肉47.4°F、火鸡44.6°F、蔬菜53.7°F、意大利辣香肠49.6°F、烤鸡46.4°F / 54.8°F、烤牛肉49.1°F、鸡蛋52.3°F。管理人员立即自愿通过变性处理程序处置了51磅价值300.00美元的产品。优先违规 7-38-005 - COS
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现展示柜温度不符合要求，为55.4°F，备餐冷藏柜温度仍未维持在正确温度，显示为68°F。再次指示在设备维持41°F或以下的适当温度之前不得使用。当设备敞开且室内环境温度约为89°F时，设备无法维持适当温度。冷藏设备无法维持适当的食品保存温度。优先违规 7-38-005。已发出违规通知。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：后部清洁水槽旁边的墙壁不干净，必须清洁并保持墙壁整洁。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已指示清洁并维护面包烤箱上方的脏污排气罩。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现冷食服务线中以下需温控食品（TCS）的内部温度不符合要求：牛肉51.8°F、照烧鸡肉47.4°F、火鸡44.6°F、蔬菜53.7°F、意大利辣香肠49.6°F、烤鸡46.4°F / 54.8°F、烤牛肉49.1°F、鸡蛋52.3°F。管理人员立即自愿通过变性处理程序处置了51磅价值300.00美元的产品。优先违规 7-38-005 - COS
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：发现展示柜温度不符合要求，为55.4°F，备餐冷藏柜温度仍未维持在正确温度，显示为68°F。再次指示在设备维持41°F或以下的适当温度之前不得使用。当设备敞开且室内环境温度约为89°F时，设备无法维持适当温度。冷藏设备无法维持适当的食品保存温度。优先违规 7-38-005。已发出违规通知。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：后部清洁水槽旁边的墙壁不干净，必须清洁并保持墙壁整洁。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已指示清洁并维护面包烤箱上方的脏污排气罩。
来源：chicago.gov
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监管报告
Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 6100 S Western Ave, Chicago, Il, USA
4 周前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年6月12日
10. 洗手池配备充足、供应适当且便于使用
- 备注：所有洗手池均未提供热水，水温为86°F（30°C）。已指示经理确保所有洗手池的水温达到100–120°F（38–49°C）。优先违规条款 7-38-030。
40. 个人卫生
- 备注：指甲未修剪。发现食品从业人员/经理的指甲长约一英寸。食品从业人员应保持指甲经过修剪、锉平和维护，使其边缘和表面易于清洁且不粗糙。已指示经理修剪并保持指甲整洁。优先基础违规条款 7-38-010。
来源：chicago.gov
10. 洗手池配备充足、供应适当且便于使用
- 备注：所有洗手池均未提供热水，水温为86°F（30°C）。已指示经理确保所有洗手池的水温达到100–120°F（38–49°C）。优先违规条款 7-38-030。
40. 个人卫生
- 备注：指甲未修剪。发现食品从业人员/经理的指甲长约一英寸。食品从业人员应保持指甲经过修剪、锉平和维护，使其边缘和表面易于清洁且不粗糙。已指示经理修剪并保持指甲整洁。优先基础违规条款 7-38-010。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月12日
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：违规代码：4-602.13 检查员备注：观察到热线上烤架和备餐台下方的货架需要清洁，以去除所有积累的食物残渣。必须清洁、消毒并保持清洁。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 备注：违规代码：5-205.15 检查员备注：观察到前备餐区后部洗手池排水缓慢。必须修复并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：违规代码：6-501.12 检查员备注：以下区域的地板需要清洁，以去除溢出物、碎屑和/或油脂：烹饪设备下方/后方、洗碗区沿墙及角落的地板，以及步入式冷藏室的角落。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：违规代码：2-102.13 检查员备注：观察到负责人未按要求接受过敏原培训。已被告知须遵守并保持合规，否则将受到处罚。
来源：chicago.gov
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：违规代码：4-602.13 检查员备注：观察到热线上烤架和备餐台下方的货架需要清洁，以去除所有积累的食物残渣。必须清洁、消毒并保持清洁。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 备注：违规代码：5-205.15 检查员备注：观察到前备餐区后部洗手池排水缓慢。必须修复并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：违规代码：6-501.12 检查员备注：以下区域的地板需要清洁，以去除溢出物、碎屑和/或油脂：烹饪设备下方/后方、洗碗区沿墙及角落的地板，以及步入式冷藏室的角落。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：违规代码：2-102.13 检查员备注：观察到负责人未按要求接受过敏原培训。已被告知须遵守并保持合规，否则将受到处罚。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在男女洗手间的洗手池处观察到不当的最高水温，范围在143.8至144.3华氏度之间。被告知洗手池应配备混合阀或组合水龙头，以提供最高120华氏度的水温。已发出优先基础违规7-38-030(c)传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在两扇前入口门底部、靠近地下室楼梯的后出口门底部以及餐厅后出口门底部发现开口。被告知需封堵所有外部开口，以防止害虫进入。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到汤匙、刀具和叉子平放在POS系统后方桌子上及餐厅桌子上的无盖容器中。被告知在存放期间应将器具倒置或加盖，以防止污染。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在步入式冷藏室和步入式冷冻室的货架单元上发现锈迹。被告知需清除步入式冷藏室和步入式冷冻室所有货架单元上的锈迹。设备的非食品接触面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料构成。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：检查时，该设施未能提供任何食品处理人员的食品处理培训证明。被告知需为所有食品处理人员提供食品处理证书。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被告知需为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在男女洗手间的洗手池处观察到不当的最高水温，范围在143.8至144.3华氏度之间。被告知洗手池应配备混合阀或组合水龙头，以提供最高120华氏度的水温。已发出优先基础违规7-38-030(c)传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在两扇前入口门底部、靠近地下室楼梯的后出口门底部以及餐厅后出口门底部发现开口。被告知需封堵所有外部开口，以防止害虫进入。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到汤匙、刀具和叉子平放在POS系统后方桌子上及餐厅桌子上的无盖容器中。被告知在存放期间应将器具倒置或加盖，以防止污染。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在步入式冷藏室和步入式冷冻室的货架单元上发现锈迹。被告知需清除步入式冷藏室和步入式冷冻室所有货架单元上的锈迹。设备的非食品接触面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料构成。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：检查时，该设施未能提供任何食品处理人员的食品处理培训证明。被告知需为所有食品处理人员提供食品处理证书。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被告知需为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月12日
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：观察到整个地下室地板上存放有物品（自上次检查以来设施发生洪水）。已指示负责人随时将所有物品整理并保持在距地面至少十五厘米的高度。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：观察到地下室天花板因水损而出现裂缝和材料脱落。已指示负责人修复所有天花板和墙壁区域，使其平整且易于清洁。
来源：chicago.gov
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：观察到整个地下室地板上存放有物品（自上次检查以来设施发生洪水）。已指示负责人随时将所有物品整理并保持在距地面至少十五厘米的高度。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：观察到地下室天花板因水损而出现裂缝和材料脱落。已指示负责人修复所有天花板和墙壁区域，使其平整且易于清洁。
来源：chicago.gov
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