报告日期：2022 年 12 月 5 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过餐饮服务卫生培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。指示负责人接受餐饮服务卫生经理培训，并在现场保留记录/认证以供审查。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽缺少洗手标牌。指示负责人提供洗手标牌并进行维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全 (tcs) 食品（汤品、酱汁）的时间/温度控制未标明日期以表明必须在 7 天内出售、丢弃或食用该食品的名称和日期。指示为放置在所有冷藏单元中存放超过 24 小时的冷藏、即食、tcs 食品的日期标记和丢弃日期提供适当的标签。Pic变性并处置了所有没有正确日期标记的物品，费用为50美元和10磅。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有星号标记未煮熟的食物（比普通的鸡蛋、牡蛎）链接到菜单脚注以征询消费者的意见。指示负责人为所有未煮熟的食物添加星号并在菜单上保留。优先基金会 7-38-005。未发布任何引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有食材（糖、面粉）的散装容器没有标有通用成分名称。指示负责人为所有装有通用成分名称的散装物品的容器贴标签和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存得不当，放在外面的桌子上 卫生解决方案。指示负责人妥善存放所有擦拭布并进行维护。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到存放在食物容器中的餐具（碗、勺子）。指示负责人在不使用时取出并妥善保管餐具。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内部和外部积聚了残留物。指示负责人进行清洁和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作食物准备设备和桌子的衬里。已指示删除。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到隔油池生锈并在底部渗出废液。指示负责人随时进行维修/更换和维护。优先基金会引文发布于 7-38-025
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到冷藏装置和冰箱的内部和外表面有残留物。指示负责人进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部油脂容器的外盖上油脂积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在地板上的物品。指示负责人整理物品并始终存放在离地板至少六英寸的地方。…
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