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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

希金斯社区，11710 S Morgan（1000w），伊利诺伊州芝加哥，美国

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前班 101 洗手间以及男生一楼和二楼洗手间的定时水龙头无法正常运行。指示经理进行维修。在重新启动水龙头之前，水龙头必须连续运行至少 15 秒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地板上，安全地散落在厨房办公室、教师休息室的桌子和地板上、准备、储藏室和午餐区的墙壁和角落里。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作货架。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到男生一楼东洗手间的右水槽没有热水，二楼西洗手间的右水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板维修不善，厨房底板松动。指示经理进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶

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监管报告

Dixie Catering，美国佛罗里达州海厄利亚市西第二大道 2630 号 33010

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 2 日

违规行为：
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。生产区域：1 只活蟑螂在洗手槽下方的地板上爬行，位于保温箱和装有切片机的准备台之间。**警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在空调准备区内观察：洗手槽下方的地板上有 2 只啮齿动物粪便，旁边是装有单个服务杯的盒子，员工洗手间附近的架子下有大约 7 只啮齿动物粪便。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #hialeah #florida #unitedstates #ro-tel

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监管报告

Station House 餐厅，美国佛罗里达州兰塔纳西兰塔纳路 233 号 33462

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 1 月 31 日

违规行为：

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活体小型飞行昆虫。20 多只活着的小型飞虫，装在洗碗机和酒瓶里。**警告**

-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部许可证运营。**警告**

-高优先级——存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。等候区冷冻柜后面的墙上有 3 只活蟑螂。等候区和厨房之间没有门。**警告**

-高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。餐厅入口/等候室的空调机组下有 50 多个啮齿动物粪便，入口和厨房之间没有门。准备区域的空调下有 5 个啮齿动物粪便。烹饪线左侧翻盖式冷却器下方有 5 多个啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-对重新加热后进行高温保温的安全食品的时间/温度控制，在 2 小时内未达到 165 华氏度 15 秒。马里纳拉酱 3:10（59°F-再加热）；马里纳拉酱 4:00（72°F-重新加热），放在蒸汽桌上。蒸汽表中的水温为 121°F。据厨师说，马里纳拉酱已经重新加热了 1.5 个小时。按照这个速度，马里纳拉酱不会在 2 小时内达到 165°F。库克立即将马里纳拉酱放到炉子上然后重新加热到 182°F。**现场更正** **警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #lantana #florida #unitedstates #辣酱 #ro-tel #cooks

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监管报告

Punto Peru 餐厅，20500 S Dixie Hwy，佛罗里达州卡特勒湾 33189，美国

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 1 月 31 日

违规行为：

-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在两小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。在散步冷却器里观察到煮熟的牛肉汤（51F-冷却），根据厨师的说法，这种汤已经冷却了一夜之间。员工在现场丢弃了食物。**警告**

-高优先级-生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。在散步的冷却器里，观察到生鸡肉胜过煮熟的牛肉汤。**警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在洗碗机顶部总共观察到8只啮齿类动物粪便。**警告**

-高优先级-由于温度过高，安全食品在控制时间/温度时发放停止销售。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到特雷斯莱克斯蛋糕（51F-52F Cold Holding）；大米布丁（50F-52F Cold Holding）超过4个小时。员工在现场丢弃了食物。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。根据经理的说法，在冷却器触手可及的地方观察到鸡蛋牛奶酱汁-Jalea 调味料（70F-Cold Holding）不到 4 个小时。员工将酱汁放回冷却器里。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到（51F-52F Cold Holding）的 tres leches 蛋糕；大米布丁（50F-52F Cold Holding）。员工在现场丢弃了食物。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #cutlerbay #florida #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #汤 #蛋 #苏打 #牛奶 #蛋糕 #cooks

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监管报告

Market Place 餐厅鸡尾酒，美国纽约州布朗克斯区美食中心路 355 号 10474

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 10 日
关闭原因：
在储存、准备、运输、展示或服务期间，未保护食物、用品和设备免受潜在污染源。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间距或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
设施食物区或非食物区内的活蟑螂。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
餐具清洗和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺陷的餐具、器具和设备。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他有害害生物相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates #鱼 #水果 #蛋 #cooks

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监管报告

美国纽约州布鲁克林蒙塔古街蒙塔古百吉饼

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 10 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
在储存、准备、运输、展示或服务过程中，未保护食物、用品和设备免受潜在污染源。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rats #rodents #mice #newyork #unitedstates #鱼 #蛋 #cooks

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监管报告

Mild 2 Spicy，714 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 9 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中，无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便：前方服务器站有大约 3 个粪便，在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便，罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #地壳 #子 #ro-tel #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥大道 3357 W Jordan Heaven Fish & Chicken

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。认证经理 yousef abumater 于下午 12 点抵达现场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到，卫生习惯不佳。观察到在上厕所后、处理脏器具之后和准备食物之前没有洗手。每次可能的污染后都必须洗手。浴室里没有自来水，所述区域也没有提供洗手香皂。违反优先权规定：7-38-010，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没观察到手 在准备/洗涤区域的洗手池里有肥皂。指示随时提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在现场食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有面粉和糖，没有包含产品名称的标签。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前后出口门没有按照要求完全防啮齿类动物。必须通过封住门底部的 1/4 间隙来完全防鼠门。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #糖 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

Jerk Ur Soul 餐厅，1442 W 103 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 9 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在办公室墙壁和角落的地板上、洗手水槽下以及准备和存储区域的炸锅柜内。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、烹饪设备、储藏单元、货架单元、准备桌和水槽的内外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器排水和容器中溢出的冷凝废水管。指示经理将废水管正确连接到地漏。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上、墙壁沿线以及办公室、准备、饮料和储藏区域的各个角落积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备、储存和室外区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到维修区附近的后方准备区域有天花板漏水，3 个隔间水槽下方的墙壁上缺少底板，用餐和准备区域的天花板瓷砖缺失或弄脏。指示经理进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

名古屋融合寿司，国王高速公路，纽约州布鲁克林，美国

3年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 6 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
在储存、准备、运输、展示或服务期间，未保护食物、用品和设备免受潜在污染源。
未提供单项服务文章。单件保养品在运输、储存、分发时可重复使用或未受污染。饮用吸管未完全封装在包装纸中或从卫生设备中分配。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间距或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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