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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 5611 W Remus Saucy 炸鸡叔叔

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志

21.适当的热保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。25 磅。货架单元上的大型塑料箱内煮熟的鸡肉范围从 59. 0f-62. 6f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0F 或以上的时候有热食物。Appx。25 磅。17 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到应用程序受到攻击。1,000 个或更多的老鼠和老鼠粪便散布在仓储货架上的盒子和纸张货物箱内，食物和纸张储存架的下方和周围，在冷却器的未使用玻璃上，墙壁插座盖，沿着墙壁底座后面和内部的墙底在箱子垃圾桶之间，储藏区的胸部冰柜，在冷却器中的墙底旁边的墙底旁边的地板上，烹饪设备后面，收银柜台的两侧，炉子和热水箱室的地板，干食和纸储存区，通往地下室前楼梯的楼梯上和后面地下室楼梯，位于地下室的地板上，再加上泥土和碎片堆积起来，在办公室的地板上和货架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫控制操作员在 2021 年 1 月 27 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a) (已发出引文)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。前门侧、中心和底部的 “1-2” 间隙 的后双门。必须使门变得紧密。

41.擦拭布：正确使用和储存… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡

17   评论 评论

监管报告

Bojono 的比萨店，N 克拉伦登大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域洗手水槽没有洗手标牌。必须在所有手洗水槽中提供洗手标牌。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域暴露的手洗槽没有纸巾。指示所有洗手水槽都有肥皂和纸巾。经理立即让员工把纸巾放在洗手盆里。优先基金会。违规 #7-38-030 (c)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到 50 多个老鼠粪便和我生活在地板上的地板上，靠后准备桌下方的墙底，在同样的架子上，比萨饼烤箱的电气装置内，在洗碗区的站立式搅拌器旁边的地板上，在洗碗区域指示清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先基金会 #7-38-020 (a)。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：奶酪容器内用来在披萨服务冷却器里舀奶酪的个人一次性杯子。指示使用勺子、汤匙或钢包来舀奶酪或任何其他产品，以防止污染。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。17（a）注意到天花板风扇从外面看到脏又尘土飞扬。已指示清洁和维护。还注意到准备区域烹饪炉上的天花板上的油漆剥落。已指示删除并清理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿墙底和设备下的地板进行清洁、消毒和维护，特别是在发现老鼠粪和蟑螂活动的区域

来源：chicago.gov

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨

90   评论 评论
A

Taqueria Morelia，3941-3943 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021年1月26日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示每位员工签署一份员工健康保单。优先基金会 7-38-010。未发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区胸部冰柜后面的地板上观察到大约 20 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除所有粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻柜中储存在塑料食品袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存容器或袋子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁制冰机的内表面。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 20 年 9 月 8 日的报告 #2386897 中得到纠正：51-地下室区域的制冰机上没有防回流装置。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙，以便能够对其进行维修和维护。53-必须在男女通用浴室中为卫生巾盖的卫生间容器提供卫生巾。58-著名的经过认证的值班食品经理，没有接受过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。未发布引文。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #frozenfood #mice #rodents #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥新奥尔良海鲜，1046-1/2 W Argyle St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 20 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：之前的优先基金违规行为没有从 1-6-2021 年得到纠正，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到在不同场所进行害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。今天 1-20-21 日，业主要求重新检查我们仍然观察到老鼠在不同地点的粪便。超过 50 种啮齿动物的粪便。还有一个成人活在微波炉内的厨房里咆哮。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。消除害虫活动。由害虫防治公司提供服务的场所。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Luigi's Pizza，4212 W 麦迪逊街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备和处理，例如（披萨面团、披萨酱等）必须始终在现场。经理在检查完成后抵达现场，并于中午 12 时 26 分撰写引文（优先基金 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间里，观察到洗手处没有洗手迹象。必须提供和维护。

36.提供的温度计准确
-评论：必须为冷却器中的 1 门玻璃提供温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多老鼠和老鼠粪便在呼叫订单区域的冰箱旁边和后面，在冷却器和未使用的冷却器中的 1 门之间的地板上，在同一冷却器后面的管道上，热水箱区域，地板和墙壁上的物品之间的后车库区域基地，在披萨准备柜台下。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 1 月 15 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #土豆

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Kedzie Ave 4400 N Kedzie Ave 西河咖啡厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。

来源：chicago.gov

#raw #mice #rodents #frozenfood #undercooked #rats #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #冷冻食品

90   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 5857 W Sandy's Bakery & Deli

5 年前 • 细节

报告日期：2021年1月8日
22。适当的冷藏温度
-评论：3-501。16 观察到 tcs 食物的保冷温度不当。观察到存放在柜台前面的食物准备区供顾客使用的以下食物：63. 0f 的鱼，61. 5f 的土豆沙拉，78. 8f 的皮塔饼配碎牛肉和菠菜和奶酪的皮塔饼，73. 1f 的面包热狗。管理层自愿丢弃了价值150美元的大约20＃食物。优先级 7-38-005。已发布引文

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：3-502。11 观察到 cdph 在场所内没有批准用于制备酸奶的 haccp 计划。场所准备和包装供人类食用的酸奶。管理层指示将haccp计划提交给cdph以供批准。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

32。为专门的处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到 cdph 没有批准在场所准备酸奶。管理层指示提供 cdph 批准的 haccp 计划和差异批准，以便在场所准备酸奶。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-602。11 观察到储存在展示冷却器中的预先包装的汤和沙拉没有适当的标签。管理层指示在标签上包含所有必需的信息，例如制造商的名称和地址、成分、净含量、过敏原等。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在地下室存储区和员工洗手间的两块单独的胶板上观察到两只死老鼠。管理层指示将所有死啮齿动物从房屋中移走。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到胸部冰柜周围地下室储物区的地板上有大约 50 只老鼠粪便，步入式储物柜旁边的员工储物柜 冰箱和步入式冰柜旁边的员工洗手间。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #鱼 #皮塔 #土豆 #沙拉 #菠菜 #酸奶

20   评论 评论
A

安迪斯水果牧场，4733 N Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到二楼步入式产品冷却器的地板和侧壁上有大约 20 个鼠标粪便，二楼储物架旁边有 10 个鼠标粪便。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要进一步控制害虫以消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉室砧板中嵌入深色污渍。管理层指示更换或重新排列砧板。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到二楼步入式冷却器内的风扇冷凝器装置漏水。管理层指示修复漏水源。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到切肉室和 2 楼步入式冰箱中的非操作灯具。管理层指示修理两个灯具，以在这些区域提供额外的照明。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：更换肉类步入式冷却器中破裂的灯罩。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #肉

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A

热狗站，4742 N Kimball Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到实用衣柜的地板上有大约 20 只鼠标粪便，胸部冰柜后面的地板上有 10 个鼠标粪便。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿类动物滴落物。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 1/15/20：53 的报告 #2356775 中得到纠正-必须在中性浴室提供卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Save-a-Lot，420 S Pulaski Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：该照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备切割、修剪和包装生肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理，也没有张贴证书以查看。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

22.适当的冷保温
-评论：观察到乳制品中的 tcs 食物温度不当，如 2,853 磅牛奶等凉爽行走，范围从 45. 5f-46. 4f. 16 磅。-奶酪 45. 6f.酸奶油 168 磅。-45. 1f-46. 2f. 12 磅。-鸡肉沙拉 45. 3f. 30 磅。-法国洋葱浸 46. 7f。产品已被经理丢弃。保留的检查标签一直放在牛奶上，直到 1/21/21 的有效日期为止。发回供应商进行丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。3,079 磅。1,350 美元。(优先级… 更多

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