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食品安全报告: Raw

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实时报告

FDA目前正在调查单核细胞增生李斯特菌的疫情。截至2022年2月9日,共报告了13人感染了单核细胞增生李斯特菌。截至今天,还没有与本次调查相关联的特定产品。这项调查仍在进行中。

根据疾病预防控制中心的说法,李斯特菌病是一种严重的感染,通常是由食用受单核细胞增生李斯特菌污染的食物引起的,李斯特菌的爆发通常与乳制品和农产品有关。

这种疾病最有可能使孕妇及其新生儿、65岁或以上的成年人以及免疫系统较弱的人生病。其他人可能感染李斯特菌,但他们很少患重病。

疾病预防控制中心关于预防李斯特菌病的一些建议:

-请勿食用任何种类的生芽或轻度煮熟的豆芽(包括苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽)。
-不要让热狗和午餐肉包装中的果汁沾到其他食物、餐具和食物准备表面上。对于风险较高的人,避免吃热狗、午餐肉、冷盘、其他熟食肉或发酵或干香肠,除非将它们加热到165°F的内部温度或直到食用前蒸热。处理热狗、午餐肉和熟食肉后洗手
-仅食用经过巴氏杀菌的牛奶和奶制品,包括软奶酪、冰淇淋和酸奶。在标签上查找 “巴氏杀菌” 一词。如果有疑问,请不要购买!
-马上吃切好的哈密瓜或冷藏。扔掉在室温下放置超过4小时的切好的瓜。

如果您出现单核细胞增生李斯特菌症状,例如高烧、剧烈头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻,请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情,防止他人受到伤害,并且可以更好地监测。

有关更多详细信息,请访问 FDA 疫情调查网站:www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigations-foodborne-illness-outbreaks

资料来源:FDA和CDC

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报告日期:2022年2月4日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:洗碗室洗手槽或任何酒吧洗手池都没有纸巾。所有洗手槽必须始终提供纸巾。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:注意到氯化学消毒洗碗机在清洗玻璃器皿时没有分发消毒剂。注意到 0 ppm 氯。机器标记为待检查,在维修并正确分配氯消毒剂之前不得使用。指示在三个隔间的水槽或厨房洗碗机上清洗玻璃器皿。发布了优先违规 7-38-025 引文。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:制冰机内部的某些区域需要清洁。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:菜单不会披露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项,例如汉堡。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客此类食物。优先违反基金会。

28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:观察到几个装有未知液体化学物质的容器(喷雾瓶)。未标有商品公用名称的容器。管理层称这是一种四元消毒剂。指示使用化学品通用名称正确标记所有工作容器。发布了优先基金会违规行为 7-38-015 引文。

37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:所有散装食品容器(包括未存放在原始容器中的香料)都必须贴有商品通用名称的标签。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得使用牛奶箱作为搁置或抬高设备的手段。

48。 餐具清洗设施:安装、维护和使用过;试纸
-评论:现场没有第四纪化学试纸用于在三个隔间水槽中设置第四纪化学物质,消毒剂用于几个工作容器的喷雾瓶消毒剂。必须提供四元测试行程。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:注意到公用事业服务槽的防回流装置损坏。必须更换/维修。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:公用事业服务水槽上方缺少天花板瓷砖。必须更换。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:注意员工的个人物品,即:背包存放在食物准备区。必须为员工的个人物品提供指定的存放区域。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:整个厨房的光罩丢失和损坏。必须更换。

64。公共卫生命令
-评论:没有执行和执行命令的书面协议。必须提供。

64。公共卫生命令
-评论:没有员工疫苗接种状态或每周检测的记录。必须提供。

资料来源:chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

点了午餐。那天没什么可吃的。食物有点不对劲。鸡看起来很时髦。油炸的泡菜似乎没有煮熟,所以我停止吃了。之后胃痛真的很糟糕,凌晨 3 点又在早上 6 点呕吐。去急诊室寻求帮助。从那以后一直很痛苦。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛

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监管报告

Popeyes,111 W 75TH St,美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 source chicago.gov 细节

报告日期:2022年2月3日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员;知识、责任和报告
-评论:观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-0100(引文已发布)

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:观察到前后准备区域洗手槽的手槽上没有干手装置。此时在检查期间提供了纸巾。(优先基金会 7-38-030 (c)(引文已发布)

21。适当的热保温度
-评论:观察到 tcs 食物的温度不当,例如 6 磅。煮熟的鸡肉范围从 120. 2f-130. 6f,. 5 磅不等。煮熟的通心粉和奶酪 129. 2f。商品已被经理丢弃。必须有 135. 0 或以上的保温食物,大约 6. 5 磅。13 美元。(优先级 7-38-005)(已发布引文)(cos)

22。适当的冷藏温度
-评论:观察到 tcs 食物的温度不当,例如冷藏室顶部的 5 磅生鸡腿在 50. 9f 处。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约。5 磅。4 美元。(合并违规)(优先级 7-38-005)(cos)

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:进入冰箱时必须修理或更换磨损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁… 更多

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报告日期:2022年2月2日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物,并将这些食物与星号(*)关联到提醒声明,该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

36。提供温度计且准确
-评论:观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹,然后重新粉刷或更换架子。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。

64。公共卫生命令
-评论:没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。

64。公共卫生命令
-评论:没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论:观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。

37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位,搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。

53。厕所设施:妥善建造、供应和清洁
-评论:观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。

64。公共卫生命令
-评论:观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置,告知客户无论疫苗接种状态如何,都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022年2月4日
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:4-601。2021 年 5 月 10 日中的 11 (a) 观察到冰/食物不受保护。制冰机的内部上部储水器、冰箱以及机器的所有冰接触侧面和内部,黑色粉红色粘液物质滴入冰中并接触冰块。冰被用来供人食用。指示在整个过程中清洁和消毒制冰机内部。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:需要在地下室存储区北墙上贴上通用名称的干粮容器标签。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域,以防止交叉污染。已指示进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。提供高架货架。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:烹饪设备对面和烤面包机旁的门进入冷却器内的橡胶垫圈破损。维修/更换

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:安装在地下室表面的生木结肠处的马铃薯装置不容易清洁。使用光滑、可清洁、不吸水的材料修复问题

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:目前食物处理员培训证书区域已过期。已指示提供当前证书。

64。公共卫生命令
-评论:在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录,描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。未发布引文

64。公共卫生命令
-评论:没有观察到有关员工疫苗接种状况和在覆盖地点进行检测的记录。已指示提供。违规 2-112-340 未发出引文

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022年2月3日
15。食物分离和保护
-评论:观察到生鸡蛋存放在步入式冷却器的几个区域不当。生鸡蛋直接存放在即食沙拉酱上方。生鸡蛋存放在准备好的即食烤宽面条中。食物被丢弃。审查了适当的食物保护措施以及生食和即食食品的储存。优先违规 7-38-005 引文已发布。

19。适当的再加热程序以进行热保持
-评论:观察到以前煮过的 tcs 用锡箔纸包裹的烤土豆在蒸汽桌内的金属锅中重新加热。注意到马铃薯的温度为69. 2f。全部丢弃。审查了以前煮过的 tcs 食物的正确再加热方法。优先违规 7-38-005 引文已发布。

21。适当的热保温度
-评论:观察到上述热保温装置中的烤土豆温度不当,为 62. 9f。Tcs 食物必须在 135 华氏度的最低温度下保温。优先级违规。有关引用,请参阅上述违规行为 #19。

22。适当的冷藏温度
-评论:观察到 tcs 在 46. 6f 和 46. 2f 的不当温度下,在一个高大的伸手可及的冷却器内的一个有盖的大塑料容器中煮熟的火腿。全部丢弃。优先违规 7-38-005。请参阅上面的违规 #19 以获取引用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:注意到准备区域的砧板维修极差,有很大的开口断裂和裂缝。管理层被丢弃。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得在步入式冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。

48。餐具清洗设施:安装、维护和使用过;试纸
-评论:现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的氯消毒浓度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:不得使用锡纸作为设备的衬里/后挡板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:蒸汽桌的内部脏了,食物飞溅和前几天服务中的脏蒸汽水。必须清洁和维护。… 更多

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截止日期:2022 年 1 月 28 日

检查人员发现了15起违规行为,其中8起属于高度优先事项。

这些违规行为包括一名员工在不洗手的情况下开裂生鸡蛋然后处理餐具、加热条无法正常工作、飞虫、蟑螂活动、不换一次性手套等等。

后续访问发现,厨房、食物准备、食物储藏室和酒吧区域的飞行昆虫只有一个高度优先的违规行为。

在 1 月 28 日又进行了两次访问之前,该设施一直处于关闭状态。

1月29日的另一次访问没有发现违规行为,但是,当天的另一次访问发现了13起违规行为。

检查人员确实提到这家餐厅符合重新开放的检查标准。

资料来源:www.orlandosentinel.com

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