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食品安全报告: Rodents

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监管报告

比萨店 Aroma，5350 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 20 日
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：10 磅软切碎的奶酪，温度为 55. 7f,2 磅煮熟的鸡肉，温度为 49. 5f冷食必须保持 41f 及以下的温度。储存在准备冷却器内的食物优先权违反：7-38-005，引文发出

40.个人清洁
-评论：观察到一名员工在准备区域没有头发束束缚。指示提供。

41.擦布：正确使用和存放

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的三门进入式冷却器的中间门内破碎的橡胶垫片。维修/更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：上面有污垢的可以开瓶器刀片，清洁和维护

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用铝箔作为烹饪设备的衬垫或纸板作为冷却器货架的衬里。必须是光滑且可清洁的。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：一些塑料白色盖子用于面团破碎，更换。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的插座没有盖子，指示提供

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间没有自动关闭装置，指示提供

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：外面的油脂贮器上面有污垢/油在贮器上。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一个燃烧器单元没有使用 在引擎盖下/通风。指示在引擎盖下重新定位或移除设备。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：需要额外的过敏原培训证书。指示为所有认证的食品服务经理提供

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 8 月… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

Deep Purpl-Acai Bowls，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 500 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间没有食品安全管理培训证明的负责人。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有芝加哥市食品服务卫生经理，也没有现场为食品员工发布的有效证书。当存放安全食品的时间和温度控制（tcs）时，芝加哥负责市知情人士必须与认证经理一起在现场张贴原始食品服务证书。优先权基础违规 #7 -38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。优先权基础违规 #7 -38-010。已发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒液，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理体液泄漏。优先权基础违规 #7 -38-005。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有洗手液的洗手液。通知负责人说，洗手液必须始终在洗手盆上提供洗手液。在检查期间没有获得洗手皂。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到正面和后面准备区域的洗手槽没有纸巾。知情负责人手头必须提供纸巾 任何时候都会沉。在检查期间，没有获得用于洗手盆的纸巾。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面合并的引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域观察到的洗手槽无法访问。盆地里充满了清洁用品。指示水槽必须始终可以访问和维护。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面合并的引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在检查过程中观察到大约 10 只小苍蝇的虫害活动。在储存香蕉的后面准备中注意到小苍蝇活动，在 3 隔层水槽附近。指示咨询害虫防治，因为需要额外的服务，以便在重新检查之前尽量减少或消除活动。违反优先权基金会 #7 -38-020 (a)。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到搅拌机位于后面准备区域的准备桌后面墙壁上的松散食物碎片和溢出物。指示详细清洁并提高周围墙壁的清洁频率。必须始终维护。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

安·萨瑟餐厅，909 W 贝尔蒙特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：观察到厨师处理准备好了准备吃煮熟的香肠等食物，并用赤手在厨师线上包装早餐卷饼/玉米饼。回顾说，没有与即食食品直接接触。发布了优先权违反 7-38-010 引文。

21.适当的保温
-评论：在不适当温度为 118. 5f，108. 5F 和 116. 9f. 9f 的温度不适当的厨师线蒸汽表上观察到的链接香肠。还注意到其他热食物在足够的温度下。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。食物丢弃了。发布优先权违反 7-38-005 引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到厨师生产线上的即食火腿和奶酪在不适当的温度下冷藏着冷却器的顶部。火腿在 52. 5F 和 47. 6f 注意到。注意到的奶酪在 50. 5F 和 45. 1F。注意到，同一冷却器中的其他食物在适当的温度下。审查了将冷食保存在 41F 或更低的水平，建议使用金属平底锅作为冷藏食品和使用盖子。食物丢弃了。优先权违反 7-38-005。请参阅上面的违规 #21 了解引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须在地下室准备品中标有商品通用名称的散装食品容器。

43.使用中的餐具：正确存放… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #卷饼 #奶酪 #香肠 #火腿 #玉米饼

90   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 3456 W Sheeba Mandi House

4 年前 • 细节

报告日期：2021年7月21日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 必须在所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高温碟机目前尚未使用。必须清洁和维护设备。优先级 7-38-025。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在食物准备区的胶水陷阱上观察到死蟑螂。还观察到准备桌上和准备区地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 必须在后方食物准备区域裸露的洗手槽和蒸汽桌之间安装防溅罩。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 观察到一次性物品存放在后方食物准备区域的储物架上不当。必须将一次性食物储存容器倒置存放，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁洗碗机内部、油炸锅、准备桌、食物储存架、烤箱的内部和外部、准备冷却器的内部、炒锅台上包裹的油脂以及食物准备区域、高温洗碗机内部和外部的遮光罩。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁整个食物准备和储存区域地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地下水道周围和内部的食物残渣。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 封住拖把周围角墙上的开口 下沉，这样该地区就不会有害生物活动。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：房屋后方外面没有维护。在房屋后方看见垃圾、杂草和未使用的家具。必须清洁和维护区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 观察到燃气面包炉和燃气 1 燃烧器炉都没有存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 年 7 月 14 日报告 #2522727 中先前优先违反基金会的行为未得到纠正：在食物准备区的场所观察到昆虫和啮齿动物的证据。在食物准备区、餐厅和储藏区观察到大约 25 只活的小飞虫和家蝇。还观察到食物准备区的角落石膏板和玻璃钢墙之间有… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #面包 #包装

14   评论 评论

监管报告

New Love Teriyaki，3901 S 加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 50 个老鼠粪便散落在储物架和附加的管道上。而是去除所有粪便，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：油脂拦截器的外部有锈积累。而是去除生锈并保持

50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：现场没有热自来水，洗手水槽和 3 室水槽处 75f-80f。而是要始终保持适当的热水温度为 100f 的洗手水槽，在 3 室水槽中始终保持 120f 的温度。引文发布了优先权 7-38-030 (c)。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：所有附着的管道和墙壁穿过不干净，食物残渣，油脂堆积。而是清洁和维护

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：缺少食物处理人员的食物处理人员培训。取而是获得培训并维持认证

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。而是在现场获取和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

教堂的鸡，4812 W 北大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 20 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是提供有效防止诺如病毒的程序和必要的用品。优先基础 7-38-005。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察两只活蟑螂在 3 室水槽下爬行的地板上，一只活蟑螂位于房地后面的制冰机后面的地板上。为了消除蟑螂活动，还需要额外的虫害防治服务。优先违反基金会的行为 7-38-020 (a)。已发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到房地后面 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间没有提供有盖的废物贮器。必须提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在整个后面的食物准备/洗碗区域重新生成地板并且必须维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗手间内的天花板通风孔上观察到过多的灰尘。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

地铁，240 和 103 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 20 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面洗手水槽没有洗手标志。指示提供和维护。

22.适当的保冷温度
-评论：在 48. 9f 的冷盘上观察到煮熟的鸡蛋。指示经理冷食必须在 41 点持有。关于或以下。经理丢弃了 4 个煮熟的鸡蛋并变性。优先权违反 7-38-005。颁发的引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在食物准备区和后方储存区检查期间观察到大约 15-20 个小飞行昆虫。建议联系害虫防治。违反优先权基金会。7-38-020 (a)。已发出引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器的触手可及范围内的纸板被用来排列货架。指示经理删除和维护。所有表面都必须易于清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前置洗手盆上的热水装置不能正常运行。指示经理进行维修和维护。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所室里没有覆盖的废物贮器。指示提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #subway #chicago #illinois #unitedstates

18   评论 评论

监管报告

好，613 N McCurg Ct，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后面洗碗区发现 14 只活果蝇（后门 8 只，低温餐具机 6 只）。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所的所有害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。已发出引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到堆积在把盘子固定在餐具机内部的餐盘上。指示清洁托盘以去除积聚的石灰、污垢和模具类物质或更换。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：发现在充满垃圾的垃圾垃圾桶外面；垃圾、纸板、食物垃圾和塑料防止盖子关闭。指示的经理垃圾必须存放在垃圾容器内，以便昆虫和啮齿动物无法进入它们。违反优先权基金会。7-38-020 (b)。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在餐盘机附近的墙壁和地板上发现老食物残留物堆积。在碟机附近的地漏中发现食物碎片。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果

90   评论 评论

监管报告

圣玛莎庄园，4621 N Racine Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：发现两个员工洗手间的热水温度不当，温度为 77. 3f 和 78. 6f，用餐区居民两个洗手槽的热水温度为 78. 7 华氏度，厨房热水温度为 106. 5f 至 108. 2F。通过混合阀或组合水龙头，指示经理洗手水槽的适当热水温度必须至少为 100. 0f 或更高。3 室水槽的热水温度必须至少为 110. 0f 才能正确清洗、冲洗和消毒器具和设备。优先权违规行为：7-38-030 (c)。已发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：不得使用原木作为两门下进入式冷却器的升降手段。必须提供非吸水性材料。双门进入式冷却器里面有多余的水，修理原因。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：水泥地面过剩的常水和由于面积不均匀而导致的贮器下溢出食物液体并形成水坑。在说水和容器周围飞行。修复原因

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：制冰机和步入式冷却器背后厨房里的踢脚板墙砖破碎和丢失。用步入式冷却器取代了不平整的水泥地板，表面粗糙，在整个厨房里，表面必须光滑且易于清洁。女员工洗手间和护士洗手间（一楼）内缺少墙砖。一楼拖把水槽破碎和地砖丢失，在天花板上的同一区域破裂/洞。准备桌上方厨房里缺少天花板瓷砖。用餐区的破碎和严重污渍更换。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2019 年 10-8 日起没有得到纠正，报告 #2315483 #55) 6-501。11 观察到右手侧… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Moon 的三明治店，16 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：所有洗手槽都没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的来源的食物。观察到 appx。2 磅。各种饼干 3 合 1 的塑料包装，带扭转领带，是从柜台买家购买的待售。没有提供收据或发票。必须从批准的供应商处购买。商品被员工丢弃。appx。2 磅。10 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)

21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物如 3 磅的温度不适当。煮熟的马铃薯 89. 4f-103. 4f. 5 磅煮熟的肉饼 90. 3f.煮熟的烤牛肉 104. 5f. 1 磅。角牛肉 130. 6f。在蒸汽桌和台面的下架上。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。appx。5. 5 磅。30 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #土豆 #土耳其 #火腿 #肉饼 #烤牛肉

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