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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 酒店 Sunny Sub

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到外部后门不紧合门框。观察到从门底、侧面和顶部的差距约为 1/2 英尺。必须提供门扫或新门以防止害虫活动。

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 2 月 25 日报告中以前的核心未更正：#47 观察到前后准备区域有开口接缝和深色污渍的砧板。指示修补或更换损坏或染色的砧板并随时维护。#49 观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板上的油脂积聚。指示脱脂、清洁和消毒。#55 观察到整个设施的天花板砖都有水污。指示更换染色的天花板瓷砖。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街鲸鱼和鸡

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示执行程序并提供处理这些事件所需的所有必要物资。优先违反基金会 7-38-005

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间和洗碗区的洗手水槽中观察到没有肥皂。指示经理在所有洗手槽里提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到准备、洗手间和洗碗区的洗手水槽没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽上提供卫生的手干设备。优先基础 7-38-030 (c)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，并在洗碗区装满了多用餐具。指示经理从洗手水槽中取出所有物品。优先基础 7-38-030 (c)

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在准备和储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在墙壁和角落的地板上，以及在准备、储存、洗碗、热水器和办公区域中的几个飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没戴头发束缚。所有食物处理员必须佩戴有效的头发限制。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存储区内存放在地板上的单个服务物品。指示经理提升所有 物品离地板 6 英寸。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、货架单元的内外表面积累的食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽上的水龙头泄漏，洗手间洗手水槽上的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域的混乱。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止虫害港口。

55.安装、维护和清洁的物理设施… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Pak Sweets，2326 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男女公共浴室洗手水槽没有纸巾。必须始终在浴室的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11 观察到员工正在为 TCS 提供热藏食品的前面没有洗手水槽。指示用冷热自来水在前面安装洗手水槽，员工可以洗手或将热手装置移动到可接近洗手水槽附近的后部准备，或者将热水从场所取出热固定装置。优先基础。7-38-030 (c)。没有颁发引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12-观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须使用公用名称标签才能正确识别。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个观察到的后门外部有损坏的防鼠条，门底有约 1/4 英寸的间隙。指示安装防鼠条以防止害虫入口点。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 个观察到后部准备区域的肮脏的砧板。必须详细清洁或用干净的砧板更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到生锈的货架在冷却器中散步。必须重新涂色或用干净的货架替换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 个观察到缺少 3 室水槽的水槽塞子。必须提供。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪设备上。必须细节 干净。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-502。11 观察到过多的垃圾袋和箱子存放在后门附近。必须从场所搬出并处置到外面的废物容器中。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。烹饪设备周围的地板和墙壁上的 11 个油脂在整个建筑中观察到。必须清洁细节。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。位于 3… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #碗

31   评论 评论

监管报告

Renaldi Pizza，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物的同时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须优先提供基础违规行为。

6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到厨师在厨师生产线上喝了一杯发现的饮料，然后将饮料存放在食物准备砧板上。所有饮料必须覆盖并存放在食物准备区之外。

21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的比萨饼保温不当。什锦肉类和奶酪比萨饼被放在加热灯下，温度为 88. 8f 和 91. 5F。没有温度记录或使用时间作为比萨饼控制手段的记录。全部丢弃了。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。发布优先权违反 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷或虚拟菜单上没有消费者咨询，此类食物被披露并提醒为健康风险。必须在披露和提醒这些物品的菜单上提供消费者建议。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装粉/食品容器必须标有商品通用名称。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布必须是 在两次使用之间存放在带有消毒解决方案的干净容器中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到的刀在墙壁和电管之间存放不当。必须提供适当的刀存储空间。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须从地下室从地下室升起并储存物品。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为箱子冰柜内的食物容器。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测检查时使用的第四纪消毒剂的卫生水平。必须提供。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁… 更多

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨 #肉 #patio

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监管报告

Aperion 护理国际，4815 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在男女员工厕所室的洗手槽没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗区域观察到洗手水槽无法进入。观察到在使用盘机时，存放在洗手槽前面的 2 个滚动盘推车。必须具备可访问性才能洗手。此时购物车已被移除。(优先基础 7-38-030 (c) (cos) (发出引文)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有肥皂用于洗手。此时提供了肥皂。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有手干装置。目前提供了纸巾。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多活的小苍蝇四处飞行，在洗碗区的墙壁和天花板上，拖把水槽衣柜，干粮储存区，垃圾桶和 appx 上。10 只或更多活的大苍蝇在准备、洗碗和工作人员休息区周围飞行。建议在 21 年 7 月 23 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到手之间没有防溅… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

铂尔曼社区中心，10355 S 伍德朗大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供员工有责任报告通过食物传播的任何疾病的文件。优先基础 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到没有虫害控制日志簿可用。虫害防治日志应保持，并在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存区储存在地板上的食物（芯片、爆米花、苏打分配器）。指示经理将所有物品从地板上升 6 英寸并进行维护。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：观察到存储区储存在地板上的披萨烤箱和烤面包机。指示经理将所有设备提升到地面之外。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到储藏区储存在地板上的杯盖。指示经理将所有单一服务物品提升到地面 6 英寸以外。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-28-005 引文

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面上的残留物以及饮料区的纳乔辣椒和奶酪分配器、饮料机和橱柜内表面的溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域沿着墙壁丢失的底板。指示经理更换和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：沿着储藏区的墙壁和角落观察到死亡昆虫。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #辣椒 #芯片 #披萨 #爆米花 #纳乔 #苏打

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监管报告

沃伦·巴尔黄金海岸，美国伊利诺伊州芝加哥 W 橡树街 66 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市认证的食品服务经理也没有在现场获得芝加哥市的卫生证书。鸡蛋、鸡肉、猪肉牛肉等。如上所述，经过认证的食品服务经理必须在现场准备和供应食物时持有芝加哥市原始证书。优先违反基金会 7-38-012。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到洗碗区的墙壁和天花板上有 15 只活着小苍蝇，被指示清洁和消毒受影响的地区，联系害虫防治以进行维修和维护。优先基金会 7-38-020 (a) 发布了引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用干燥食物碎片的开罐器上的切割刀片，指示详细清洁和保养。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烤箱外部接触表面上的油脂和干燥的食物碎片，指示详细清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在准备区的食物准备表上观察到下架上的食物，指示清洁和保养。

52.污水和废水正确处置
-评论：观察到附属于 3-comp 水槽的垃圾处理盆中的常设废水，水没有排水。指示联系水管工以便拆毁/修理盆地。违反优先权的 7-38-030 (c) 发出引文。给 2 天的时间修理水槽，在 7/23/21 之前

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在男女通用的员工洗手间里观察到没有带盖的垃圾桶。指示提供和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在洗碗机下面和后方洗碗区的 3 隔层水槽以下、冷却器/冰柜和化学品储藏室中都有污垢和碎片。指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #猪肉

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监管报告

哈罗德的鸡舍 #52，7200 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：任何时候都必须在现场准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）时，没有经过认证的值班食品经理。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的洗手盆和厕所没有洗手标牌。指示经理提供和维护。

21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在不适当的温度控制单元中 78. 0f-84. 2f 不等。经理丢弃并变性约 15 磅和 239 美元。在储存、准备和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135f 或以上。优先权违规。引文发布 7-38-005

22.适当的保冷温度
-评论：观察到未储存在温度控制单元中的准备区的生鱼和生鸡。鸡肉在 51. 6F，鱼在 60. 0F。指示经理冷食必须保持在 41. 0F 或以下。经理丢弃并变性 20 磅，价格为 100 美元。优先权违反 7-38-005。颁发的引文

36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供。发布优先基金会（7-38-005）引文

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#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #薯条 #炸薯条 #凉拌卷心菜

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监管报告

黑里海地中海葡萄酒小酒馆，2908 年北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 22 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有带有所有必需文件的虫害防治日志。现场有一张发票。必须提供虫害防治日志，其中包含所有必要的详细服务报告和其他必需文件。优先权违反基金会。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一把刀在厨师线冷却器和木制准备桌之间存放不当。必须提供合适的刀架。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测洗碗机和三室水槽中的氯消毒液。必须提供氯化学试纸。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：微波炉内部有过多的食物飞溅。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：厨师生产线和所有烹饪设备外部的金属架食物车上油脂过多。必须清洁和维护所有。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：酒吧的洗手水槽非常缓慢。必须修理才能正确排水。— 洗手水槽的喷嘴泄漏。必须修理。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个洗碗室缺少踢脚板。必须更换/提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个厨房所有烹饪设备下的地板，厨房烤箱里有油脂、污垢和食物碎片弄脏。— 公用事业服务水槽下的地板以及整个男士洗手间储物柜里有灰尘和碎屑。必须清洁和维护所有。— 整个餐厅、餐具室和酒吧下方的周围管道都有注意墙壁和踢脚板，并配有扩展的喷雾泡沫密封剂的洗手水槽。必须 移除/平滑，所以一切都是光滑且可清洁的。— 公用事业服务下方/后面的墙上通风口会吸收过多的灰尘/污垢。必须清洁和维护。— 在女性洗手间里剥壁纸。必须拆除/修复才能顺畅和清洁。— 男士洗手间墙上的洞。必须密封。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：所有堆积在后方人行道天井上的储存物品必须从场所取出，以防止啮齿动物窝藏。

60。之前的核心违规行为
-评论：4 月 2 日至 21 日报告 #2497740 中以前的核心违规行为没有得到纠正。#55-6-201。11— 厨房手下面的地板水槽里有油脂、污垢和食物碎片。必须清洁和维护。— 整个餐厅几个区域的地板维修不佳，外露的原木，瓷砖丢失/损坏，地板搭扣。必须维修才能使所有楼层都能顺畅清洁。— 盘子机后面的墙上有大洞。必须密封。优先权违反基金会。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #patio

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监管报告

Lazo 的玉米饼，北西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后面准备区观察到 40 只活小苍蝇。指示经理必须在重新检查之日前删除所有昆虫活动。建议打电话给虫害控制操作员提供服务。优先基础 7-38-020 (a)。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷却器门橡胶垫圈中的 6 门拉伸被撕开。必须修理和维护受损的门垫。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的食物/粉尘堆积在后面准备区和后出口门周围的墙壁上，还观察到食物堆积在后面准备和洗碗区的地板上。必须清洁地板、墙壁并维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：缺少一些食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须通过本地员工姓名的认证。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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