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食品安全报告: Undercooked

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美国密苏里州圣路易斯拉杜路 Shake Shack Ladue Crossing

3 年前 •reported by user-pyzr4254 • 细节

2022 年 8 月 12 日可容纳 2 人的汉堡... 几个小时内出现症状（两人...）。很明显，这是这个和他们未煮熟的汉堡造成的。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 3601 W La Tropicana

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 5 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。还必须在提醒声明之前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先权基金会7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：解冻并维护 1 门冰柜的内部。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理烹饪设备后面的墙壁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换烹饪设备前面的破损地砖。修复男士洗手间洗手槽后面墙上的开口。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 26 街 3519 号 Ostioneria 餐厅 El El Tecolote

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 5 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过餐饮服务卫生培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。指示负责人接受餐饮服务卫生经理培训，并在现场保留记录/认证以供审查。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽缺少洗手标牌。指示负责人提供洗手标牌并进行维护。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全 (tcs) 食品（汤品、酱汁）的时间/温度控制未标明日期以表明必须在 7 天内出售、丢弃或食用该食品的名称和日期。指示为放置在所有冷藏单元中存放超过 24 小时的冷藏、即食、tcs 食品的日期标记和丢弃日期提供适当的标签。Pic变性并处置了所有没有正确日期标记的物品，费用为50美元和10磅。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有星号标记未煮熟的食物（比普通的鸡蛋、牡蛎）链接到菜单脚注以征询消费者的意见。指示负责人为所有未煮熟的食物添加星号并在菜单上保留。优先基金会 7-38-005。未发布任何引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有食材（糖、面粉）的散装容器没有标有通用成分名称。指示负责人为所有装有通用成分名称的散装物品的容器贴标签和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存得不当，放在外面的桌子上 卫生解决方案。指示负责人妥善存放所有擦拭布并进行维护。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到存放在食物容器中的餐具（碗、勺子）。指示负责人在不使用时取出并妥善保管餐具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内部和外部积聚了残留物。指示负责人进行清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作食物准备设备和桌子的衬里。已指示删除。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到隔油池生锈并在底部渗出废液。指示负责人随时进行维修/更换和维护。优先基金会引文发布于 7-38-025

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到冷藏装置和冰箱的内部和外表面有残留物。指示负责人进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部油脂容器的外盖上油脂积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在地板上的物品。指示负责人整理物品并始终存放在离地板至少六英寸的地方。… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #汤 #牡蛎 #蛋 #碗 #糖 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路 4803 号 Jerez 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有卫生证书的负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理在场内。（经营牛肉、鸡肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须获得。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现外卖菜单里没有写提醒和披露声明。优先基金会 7-38-005。必须提供。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现以下内容不干净：平顶格栅、排气罩过滤器、冷却器触手可及的内部和水槽。必须清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在主厨房区域发现了烧焦的灯泡。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：找到没有食物处理者证书的食物处理员。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西北大道 3434 号 Chema 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽和后部准备区域无法使用。酒吧后面裸露的洗手槽里存有冰块，用来保冷食物（一罐鲜奶油和一容器切好的水果）。还观察到一大袋面包存放在后方食物准备区裸露的洗手水槽顶部。管理层指示，所有洗手水槽都必须随时可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些未在菜单上贴有标签的食物，消费者咨询披露了生食或未煮熟的食物（生牡蛎和酸橘汁腌鱼）。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会违规行为 7-38-005。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清洁炉子的顶部和侧面以及烤箱内部、油炸锅的侧面、准备冷却器和准备桌。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复后方食物准备区 3 个隔间水槽中间隔间下方的漏水。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前后食物准备区的墙壁。清洁办公室对面的后方储藏室的地面。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #面包 #奶油 #水果 #冰淇淋 #牡蛎 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2700 号 Owen & Engine

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 1 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：最后一次冲洗一楼酒吧后面的低温洗碗机时没有提供消毒剂。管理层指示保持低温洗碗机的最终冲洗氯含量为100 ppm。优先权违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明之前还必须包括以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先基金会7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根酒吧后面的设备周围观察到大约 25 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温碟机没有不可逆的注册温度指示器来测量器具表面温度。管理层指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：修复地下室肉类准备室拖把水槽后面的墙上的开口。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

双泡泡，6036 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间发现正在准备和供应tcs汉堡的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到用于准备酒吧/食物的洗手槽不可使用。水槽已装满，用于将擦拭布存放在消毒液中。经过审查的洗手盆仅用于洗手目的，必须随时可以使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在所有洗手水槽上提供员工洗手标牌。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：注意到现场冷藏中大约有 5 磅的辣椒来自未经批准的来源，价格为 40. 4。负责人说，辣椒是在业主家中制作/准备的，目前仅在周日供应。Chili 在印刷的菜单上注明。经过审查，所有熟食都必须在现场准备或在经批准的许可设施制备。辣椒丢弃了。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的机构供应现点现做的半磅汉堡。被指示在书面公告中提供提醒和披露声明，指出 “*这些食物是现点现煮的。” 此外，它必须披露菜单上带有星号的现点现煮食的食物 （汉堡）。优先基金会。7-38-005 未发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到有人在设施露台的户外烧烤架上为顾客提供汉堡，但没有受到环境污染源的保护。指示在经批准的食物准备区的室内烤架上准备/煮所有汉堡、热狗等。还必须将户外烧烤架从场所移开，断开为烧烤架安装的煤气管线，然后拆下排气罩。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到洗手水槽里存放了擦拭布。必须提供一个单独的容器，里面装有用于擦拭布的消毒液。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：洗手间附近的后壁橱中所有存放的物品都必须抬起并整理得井井有条。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：酒吧冰箱没有盖子。必须提供。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：在蒸汽桌下架子上装满污垢和碎屑。必须清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：后方高大的伸入式冰柜内部发现食物残渣很脏。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：酒吧区后面的地板维修不善，瓷砖缺失/损坏，原木裸露。必须更换/修理才能光滑且可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

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K

美国路易斯安那州新奥尔良伊伯维尔街 Felix's 餐厅和牡蛎酒吧

3 年前 •reported by user-kcjk9213 • 细节

我的 5 人小组在 3 个不同的地方（Felix's、Grand Isle 和 Mr. Eds）吃了牡蛎。我们星期六（12 月 3 日）在 Felix's 和 Grand Isle 吃过饭，星期日（12 月 4 日）在 Eds 先生吃过饭。第一个人在 Eds 先生吃东西 4 小时后病得很厉害，然后从那以后对我们小组的其他成员来说，这是一种多米诺效应。我们不确定哪个地点让我们生病，所以请列出所有地点。从周日晚上开始，我们经历了恶心、腹泻、呕吐、身体疼痛和发烧，一直持续到周一晚上。到星期二（12/6）我们都好多了。我们的小组吃了生牡蛎和煮熟的牡蛎，但是费利克斯家煮熟的牡蛎似乎有点未煮熟。值得一提的是，小组中有些人没有吃生牡蛎但还是生病了。同样重要的是要提一下，我们有第六个朋友从未吃过任何牡蛎也从未生病，

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K

香肠卷，莫里森，下托马斯街，巴恩斯利，英国

3 年前 •reported by user-kjkbc128 • 细节

买了一包两包 Hog 烤香肠卷我在购买当天下午 3 点吃了一个，里面有一些蛋黄酱，大约两个小时后我感觉不舒服，我的搭档决定把另一卷切开然后发现里面有 70％ 未煮过的肉，这时我已经非常恶心、胃痛和疲劳程度以至于我躺了好几个小时。我向在线客户投诉举报了这件事，他们花了好几天时间问同样的问题。我告诉他们我觉得肉是冷冻准备的，而不是解冻的，因此无法正确烘烤，只能部分煮熟。需要明确的是，这是生的 “肉”。

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消费者评论 - 食品安全 Sausage roll, Morrisons, Lower Thomas Street, Barnsley, UK Purchased a pack of two Hog roast sausage... 照片 #1
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M

美国宾夕法尼亚州胡默尔斯敦梅街 Weis Markets

3 年前 •reported by user-mdgkf498 • 细节

在熟食店里煮的鸡肉煮得很不足，让我感到恶心，这也不是第一次发生这种情况。那家熟食店需要采取一些措施。商店在修好之前应该关闭。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

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