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报告日期：2025 年 8 月 22 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为10ppm。指示负责人进行维修，以满足 50-100ppm 的消毒要求。洗碗机化学品已被更换，现在符合 50 ppm 的要求。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单位内安全食品的以下时间/温度控制不当：虾为 55. 6f，素食汉堡为 50. 4f，煮熟的蘑菇为 53.6f，白米在 55.9f，西班牙大米 54. 9f，鸡肉在 53. 9f。2f 经理通过变性过程立即自愿处置了价值 250 美元的 15 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到准备冷却器中双门伸手的温度不合适，为 56. 7f。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在西北酒吧的地板上 3 个 3…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为10ppm。指示负责人进行维修，以满足 50-100ppm 的消毒要求。洗碗机化学品已被更换，现在符合 50 ppm 的要求。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单位内安全食品的以下时间/温度控制不当：虾为 55. 6f，素食汉堡为 50. 4f，煮熟的蘑菇为 53.6f，白米在 55.9f，西班牙大米 54. 9f，鸡肉在 53. 9f。2f 经理通过变性过程立即自愿处置了价值 250 美元的 15 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到准备冷却器中双门伸手的温度不合适，为 56. 7f。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在西北酒吧的地板上 3 个 3…
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报告日期：2025 年 8 月 22 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：-101。19：**c** 非食物接触表面观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。16：**c** 饮料管，分离观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。观察到伸手可及的冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）观察到 3 个隔间的水槽从水龙头漏水，注意到一楼的酒吧也从冲洗器管道漏水。已指示进行维修和维护
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：-101。19：**c** 非食物接触表面观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。16：**c** 饮料管，分离观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。观察到伸手可及的冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）观察到 3 个隔间的水槽从水龙头漏水，注意到一楼的酒吧也从冲洗器管道漏水。已指示进行维修和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆泥、切成熟肉片等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 10:55 上班（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触煎饼等即食的 tcs 食物。观察到女性食物管理员赤手空拳地从后方面包烘烤区的烤架上取出煎饼。被指示提供手套或餐具来处理 tcs 食物。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的面包烘焙区/煎饼准备区/洗碗区没有洗手槽。当我观察到赤手接触即食食物时，洗碗槽必须安装一个装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（未发布引文）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 8 磅。煮熟的蘑菇汤-102. 3f. 11 磅。煮熟的 pierogi-112。7 英尺。6 磅。煮熟的土豆 125。5 英尺 7 磅。煮熟的鸡翅101。5f-102。0f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 32…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆泥、切成熟肉片等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 10:55 上班（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触煎饼等即食的 tcs 食物。观察到女性食物管理员赤手空拳地从后方面包烘烤区的烤架上取出煎饼。被指示提供手套或餐具来处理 tcs 食物。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的面包烘焙区/煎饼准备区/洗碗区没有洗手槽。当我观察到赤手接触即食食物时，洗碗槽必须安装一个装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（未发布引文）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 8 磅。煮熟的蘑菇汤-102. 3f. 11 磅。煮熟的 pierogi-112。7 英尺。6 磅。煮熟的土豆 125。5 英尺 7 磅。煮熟的鸡翅101。5f-102。0f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 32…
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：2 平底锅生鸡肉温度为 48. 7f，生鸡蛋为 54. 1f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值50.00美元的5磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 7 只活蟑螂出现在热烹饪设备附近的墙壁上的泡沫填缝处、步入式冷却器附近的电源插座上，以及旁边的披萨烤箱和冷藏装置后面。还观察到大约 15 只活着的小苍蝇出现在主酒吧区、香料旁的主厨房和地下室。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在微波炉的主准备区域和香料附近的地板上观察到死蟑螂。已指示移除、细节清洁、消毒和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的直立冷藏装置的机械部件盖子不见了。已指示进行维修/更换和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到由于管道软管扭曲，餐具洗手槽的排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：2 平底锅生鸡肉温度为 48. 7f，生鸡蛋为 54. 1f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值50.00美元的5磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 7 只活蟑螂出现在热烹饪设备附近的墙壁上的泡沫填缝处、步入式冷却器附近的电源插座上，以及旁边的披萨烤箱和冷藏装置后面。还观察到大约 15 只活着的小苍蝇出现在主酒吧区、香料旁的主厨房和地下室。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在微波炉的主准备区域和香料附近的地板上观察到死蟑螂。已指示移除、细节清洁、消毒和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的直立冷藏装置的机械部件盖子不见了。已指示进行维修/更换和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到由于管道软管扭曲，餐具洗手槽的排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后出口门旁的角落和 3 个隔间水槽的管道沿线发现了 60 只老鼠的粪便。已指示清除所有粪便并清洁/消毒所有受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸锅内部有油脂、食物和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门无法自动关闭。已指示使门自动关闭并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有带有灰尘和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。指示自始至终清洁和维护地板。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后出口门旁的角落和 3 个隔间水槽的管道沿线发现了 60 只老鼠的粪便。已指示清除所有粪便并清洁/消毒所有受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸锅内部有油脂、食物和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门无法自动关闭。已指示使门自动关闭并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有带有灰尘和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。指示自始至终清洁和维护地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在位于低温洗碗机附近的预制冷却器内，温度不当：熟食肉在 49. 4f，鸡肉在 51. 5f，切成薄片的番茄在 47. 6f，鸡肉在 47. 3f。管理层丢弃了大约 50 磅的产品，价值约 400 美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器位于低温洗碗机附近的后方准备区域，里面装有鸡肉、熟食肉和切成薄片的番茄等 tcs 物品，环境温度不正确，为 48. 5f。冷却器已贴上标签并留待检查。已指示修理或更换冷却器并将其始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于后方准备区域的纸巾分配器的电池没电了。已指示进行维修或更换，并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板和墙壁上大量积聚了油脂、污垢、污垢和食物残渣。已指示进行细节清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的地板上到处都是瓷砖破裂和灌浆缺失。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个后方准备区域的天花板上积聚了大量灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在位于低温洗碗机附近的预制冷却器内，温度不当：熟食肉在 49. 4f，鸡肉在 51. 5f，切成薄片的番茄在 47. 6f，鸡肉在 47. 3f。管理层丢弃了大约 50 磅的产品，价值约 400 美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器位于低温洗碗机附近的后方准备区域，里面装有鸡肉、熟食肉和切成薄片的番茄等 tcs 物品，环境温度不正确，为 48. 5f。冷却器已贴上标签并留待检查。已指示修理或更换冷却器并将其始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于后方准备区域的纸巾分配器的电池没电了。已指示进行维修或更换，并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板和墙壁上大量积聚了油脂、污垢、污垢和食物残渣。已指示进行细节清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的地板上到处都是瓷砖破裂和灌浆缺失。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个后方准备区域的天花板上积聚了大量灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025…
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到拖把水槽室的墙上有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂/害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。建议致电害虫防治接线员寻求服务。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到积聚的食物积聚在冷却器触手可及的范围内（沿着烹饪线）。被指示的经理必须在冷却器中清洁上述伸展范围的内部并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗区手洗水槽排水管漏水。必须修理和保养上述洗手槽。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上积聚了油脂/食物。被指示的经理必须清洁通风罩并进行维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到拖把水槽室的墙上有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂/害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。建议致电害虫防治接线员寻求服务。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到积聚的食物积聚在冷却器触手可及的范围内（沿着烹饪线）。被指示的经理必须在冷却器中清洁上述伸展范围的内部并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗区手洗水槽排水管漏水。必须修理和保养上述洗手槽。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上积聚了油脂/食物。被指示的经理必须清洁通风罩并进行维护。
来源：chicago.gov
14
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手水槽提供的水温度低于所需的最低温度：主厨房区域的洗手水槽为75. 0f，左侧的男女通用洗手间为78. 0f，右侧的男女通用洗手间为88. 0f。已指示修理或更换列出的洗手水槽，使最低水温至少为 100. 0f，并始终进行维护。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30-40 只啮齿动物粪便和啮齿动物皮毛直接存在于地下室后方区域的地板上（热水器对面）。指示清除啮齿类动物粪便和毛皮，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务，以消除现场所有害虫活动的证据。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅、煎锅）的外部非食物接触表面上积聚了油脂和灰尘碎屑。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被弄脏了：主厨房区域烹饪设备后面的墙被油脂和干粮残渣弄脏，酒吧区域 3 个隔间的水槽下方的墙被油炸食物残渣弄脏。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止干燥的食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手水槽提供的水温度低于所需的最低温度：主厨房区域的洗手水槽为75. 0f，左侧的男女通用洗手间为78. 0f，右侧的男女通用洗手间为88. 0f。已指示修理或更换列出的洗手水槽，使最低水温至少为 100. 0f，并始终进行维护。违反优先权。7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30-40 只啮齿动物粪便和啮齿动物皮毛直接存在于地下室后方区域的地板上（热水器对面）。指示清除啮齿类动物粪便和毛皮，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务，以消除现场所有害虫活动的证据。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅、煎锅）的外部非食物接触表面上积聚了油脂和灰尘碎屑。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被弄脏了：主厨房区域烹饪设备后面的墙被油脂和干粮残渣弄脏，酒吧区域 3 个隔间的水槽下方的墙被油炸食物残渣弄脏。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止干燥的食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 21 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房和准备区域的蒸汽桌、准备桌和洗手水槽上存放了湿抹布。已指示将所有擦拭布存放在适当的消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到设施重复使用一次性购物袋将生菜和其他蔬菜物品存放在后方准备冷却器和三门冷却器中。指示不要重复使用一次性杂货袋，并将食物存放在食品级容器或袋子中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门冷却器内侧的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房和准备区域的蒸汽桌、准备桌和洗手水槽上存放了湿抹布。已指示将所有擦拭布存放在适当的消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到设施重复使用一次性购物袋将生菜和其他蔬菜物品存放在后方准备冷却器和三门冷却器中。指示不要重复使用一次性杂货袋，并将食物存放在食品级容器或袋子中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门冷却器内侧的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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