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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥,据估计,每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称,最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

外出就餐时有过不好的经历?

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报告日期:2022 年 7 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划和适当的用品或工具包。(至少必备物品:手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂)优先基金会违规 7-38-005 引文发出

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:指示详细清洁和维护带有白色和绿色霉菌的储物架,例如步入式冷却器内的积聚物。

50。提供冷热水;压力充足
-评论:发现手槽(在 3 个隔间水槽旁边)没有冷热自来水,水龙头手柄松动且维修不佳。已指示修复。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:指示修理 3 个隔间水槽下方漏水的排水管(最右边)。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:发现(右)水龙头的水持续滴在 3 个隔间的水槽里。已指示修理。

54.妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:指示移走垃圾区外后方不必要的物品(马桶、橱柜等)。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁和维护墙壁沿线和步入式冷却器内各个角落的地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖、天花板和墙壁,步入式冷却器内有灰尘和霉菌等积聚物。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论:2021 年 6 月 30 日发布的检查报告编号 2522156 未纠正先前的核心违规行为优先基金会违规行为 7-42-090 引文发表 #51-修复 3 个隔间水槽中间隔间漏水的水槽塞杆。#53-必须为所有女性提供有盖的垃圾桶的洗手间。#53-地下室员工洗手间的门上没有自动关闭装置。必须安装。#56-观察到食物准备厨房旁边的干燥储藏室/洗碗室光线不足。必须在该区域提供充足的照明。… 更多

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报告日期:2022 年 7 月 13 日
60。之前的核心违规行为已更正
-评论:之前的核心违规行为未从日期为 7-14-21 的检查报告第 2522687 号中更正违规行为 51。防回流装置不在制冰机上。必须安装,这样才能找到防回流设备以进行维修和维护。优先基金会。引文已发布。7-42-090。必须更正上述违规行为。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 13 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:6-202。15—观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口的挡风条损坏。必须使门紧密贴合,以防止害虫进入。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。114 — 指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域,移除由于潜在的害虫窝藏而导致的不必要的物品和未使用的断开的烤架,并将拖把、扫帚清洁设备从地板上抬起至少 6' 英寸以方便清洁。

56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:4-301。14—在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱,没有通风罩系统。如果烤箱设备超过7.5千瓦,则必须提供足够的通风罩系统。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论:2-102。13—观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:2-102。13—所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论:检查报告 #2555766 dated: 5/13/2022 #10 中未纠正先前的优先基金会违规行为 — 观察到前准备/分配区域没有洗手槽。被指示提供一个额外的洗手水槽,里面装有冷热自来水,里面装有肥皂,以及前准备/分配区域可以使用的纸巾。指示在 2022 年 7 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先权违规 7-42-090,引文已发布。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 12 日
16。与食物接触的表面:清洁和消毒
-评论:观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片,清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的,并将这些食物与星号(*)与提醒声明联系起来,该提醒声明指出,吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

36.提供准确的温度计
-评论:指示在披萨准备/洗碗区的冰箱内提供和维护准确的工作温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到位于后披萨准备/洗碗区的后出口门底部有缝隙开口。为了防止害虫进入,必须在底部提及防虫门。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:防回流装置不在披萨准备/洗碗区后方的制冰机上。必须安装,这样才能找到防回流设备以进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论:观察到 2019 年 4 月 29 日的报告 #2285957 中未纠正以下先前的核心违规行为:#58 '场所内没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。” 指示他们进行纠正并遵守规定。优先基金会违规 7-42-090,引文已发布。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论:指示在准备/等候站的洗手槽处提供洗手标牌。

37。食品标签正确;原装容器
-评论:指示为所有标有通用名称(糖、大米、面粉、盐等)的食品储存容器贴上标签。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论:指示将食物存放在离地板6英尺的地方,以防止后方存储区域受到污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:指示重新粉刷油箱的外部顶部和侧面,在 3 个隔间水槽下方积聚生锈。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:指示详细清洁和维护伸入式冷却器和冰柜的内表面。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:指示详细清洁和维护储物架,所有伸入式冷却器中积聚了过多的油脂和干燥的食物残渣。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:指示详细清洁和维护后方储藏室和准备区域中所有食物储存容器的内外表面。

54.妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:指示清洁和维护垃圾区外的后方。注意到地上有一些垃圾。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个后部准备/烹饪区和存储区域的各个角落的地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示在后方存储区域和准备/等候人员区域清洁和移走不必要的物品,以防止害虫窝藏。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论:所有持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。指示为每位员工提供当前证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论:2021 年 6 月 15 日发布的检查报告编号 2521361 中未更正先前的核心违规行为。Priority Foundation 违规行为 7-42-090 引文发布 #47-重新粉刷准备桌下方的木架。#49-清理炉子上的油脂和拖把水槽上方的铁丝储物架上的污垢。#53-女士洗手间没有带盖的垃圾桶。管理层指示提供。#58-观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的经理都必须出示培训证明。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 12 日
36.提供准确的温度计
-评论:在前面用餐区的苏打水/饮料冷却器中,站立式触手可及的温度计。必须为所述冷却器提供工作温度计。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到地下室地板沿着墙壁和角落有 20 只老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除场所内的所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:3 隔间水槽没有塞子。必须为 3 个隔间的水槽提供塞子。

56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:整个准备区域上方缺少天花板灯泡盖。必须在准备区域上方提供吸顶灯泡罩。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 12 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:用微波炉观察到东墙准备区的墙上有 3 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除所有蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到散装容器和烹饪线在准备区的墙壁上积聚了食物/污垢。必须清洁整个准备区域的墙壁并进行维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到一份过敏原培训证书已过期。指示必须为所有经过芝加哥市认证的食品经理更新/持有有效的过敏原培训证书。

资料来源:chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

报告日期:2022 年 7 月 12 日
36.提供准确的温度计
-评论:4-204。112 (b) 观察到冷藏单元的奶酪存放在地下室准备区域,里面没有温度计。被指示提供和维护。

40。个人清洁
-评论:2-402。11 在食物准备区域观察到没有头发限制的食物处理人员和洗碗机。被指示提供头发约束和保养。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:4-201。11 观察到通风罩对面有一个冷藏单元,两扇滑动门没有正确关闭,无法覆盖设备中的顶级食物。被指示维修或更换所述冷藏装置。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:4-402。12 个观察到地下室准备区域有牛奶箱抬高食品。指示将食物放在适当的搁架单元上。

54.妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:我观察到该机构的油脂容器已打开,暴露了油脂容器内积聚的食物。我还观察到油脂容器外部有油脂和食物残留物。指示始终关闭润滑脂容器上的盖子,清洁润滑脂容器的外部,并建议经理联系公司清空和清洁所述油脂容器。优先基金会违规 7-38-020 (b),引文已发布。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到一位经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理随时在现场提供和维护记录。

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #牛奶

报告日期:2022 年 7 月 12 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:后方储藏室地板混乱。被指示的经理必须将所有物品抬离地板或移走物品。

资料来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 7 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论:男士洗手间洗脸盆没有热水。最高温度为83.5华氏度。必须提供最低温度为 100f 的热水。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:4-602。13:餐厅苏打水分配系统下方的金属柜内部,里面装有碎片/垃圾。被指示进行清洁和维护。

资料来源:chicago.gov

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