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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街鲸鱼和鸡

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示执行程序并提供处理这些事件所需的所有必要物资。优先违反基金会 7-38-005

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间和洗碗区的洗手水槽中观察到没有肥皂。指示经理在所有洗手槽里提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到准备、洗手间和洗碗区的洗手水槽没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽上提供卫生的手干设备。优先基础 7-38-030 (c)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，并在洗碗区装满了多用餐具。指示经理从洗手水槽中取出所有物品。优先基础 7-38-030 (c)

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在准备和储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在墙壁和角落的地板上，以及在准备、储存、洗碗、热水器和办公区域中的几个飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没戴头发束缚。所有食物处理员必须佩戴有效的头发限制。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存储区内存放在地板上的单个服务物品。指示经理提升所有 物品离地板 6 英寸。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、货架单元的内外表面积累的食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽上的水龙头泄漏，洗手间洗手水槽上的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域的混乱。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止虫害港口。

55.安装、维护和清洁的物理设施… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

圣费迪南德天主教学校，3131 N Mason Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为没有从检验报告 ＃2500801 中得到纠正，日期为 04/27/2021 #56-观察到地下室和一楼食物准备区的电烤箱没有通风。指示管理层在烤箱上放通风，或者表明烤箱为 7. 5 千瓦或以下，以满足通风罩豁免。核心违规行为 2019 年 7 月 26 日指示更正注意到的违规行为优先权违规 7-42-090，引文发布。指示不要使用烤箱。（电烤箱目前标记为 “保持检查”）。请参阅评论。(cos)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pak Sweets，2326 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男女公共浴室洗手水槽没有纸巾。必须始终在浴室的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11 观察到员工正在为 TCS 提供热藏食品的前面没有洗手水槽。指示用冷热自来水在前面安装洗手水槽，员工可以洗手或将热手装置移动到可接近洗手水槽附近的后部准备，或者将热水从场所取出热固定装置。优先基础。7-38-030 (c)。没有颁发引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12-观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须使用公用名称标签才能正确识别。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个观察到的后门外部有损坏的防鼠条，门底有约 1/4 英寸的间隙。指示安装防鼠条以防止害虫入口点。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 个观察到后部准备区域的肮脏的砧板。必须详细清洁或用干净的砧板更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到生锈的货架在冷却器中散步。必须重新涂色或用干净的货架替换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 个观察到缺少 3 室水槽的水槽塞子。必须提供。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪设备上。必须细节 干净。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-502。11 观察到过多的垃圾袋和箱子存放在后门附近。必须从场所搬出并处置到外面的废物容器中。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。烹饪设备周围的地板和墙壁上的 11 个油脂在整个建筑中观察到。必须清洁细节。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。位于 3… 更多

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监管报告

Renaldi Pizza，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物的同时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须优先提供基础违规行为。

6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到厨师在厨师生产线上喝了一杯发现的饮料，然后将饮料存放在食物准备砧板上。所有饮料必须覆盖并存放在食物准备区之外。

21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的比萨饼保温不当。什锦肉类和奶酪比萨饼被放在加热灯下，温度为 88. 8f 和 91. 5F。没有温度记录或使用时间作为比萨饼控制手段的记录。全部丢弃了。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。发布优先权违反 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷或虚拟菜单上没有消费者咨询，此类食物被披露并提醒为健康风险。必须在披露和提醒这些物品的菜单上提供消费者建议。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装粉/食品容器必须标有商品通用名称。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布必须是 在两次使用之间存放在带有消毒解决方案的干净容器中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到的刀在墙壁和电管之间存放不当。必须提供适当的刀存储空间。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须从地下室从地下室升起并储存物品。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为箱子冰柜内的食物容器。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测检查时使用的第四纪消毒剂的卫生水平。必须提供。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁… 更多

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监管报告

Paisans 比萨店，6545 S Pulaski Rd，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：库存在地板上散步冷却器。而是提高 6 英寸并保持

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女式厕所里缺少有盖的垃圾桶。而是提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Aperion 护理国际，4815 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在男女员工厕所室的洗手槽没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗区域观察到洗手水槽无法进入。观察到在使用盘机时，存放在洗手槽前面的 2 个滚动盘推车。必须具备可访问性才能洗手。此时购物车已被移除。(优先基础 7-38-030 (c) (cos) (发出引文)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有肥皂用于洗手。此时提供了肥皂。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有手干装置。目前提供了纸巾。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多活的小苍蝇四处飞行，在洗碗区的墙壁和天花板上，拖把水槽衣柜，干粮储存区，垃圾桶和 appx 上。10 只或更多活的大苍蝇在准备、洗碗和工作人员休息区周围飞行。建议在 21 年 7 月 23 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到手之间没有防溅… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

铂尔曼社区中心，10355 S 伍德朗大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供员工有责任报告通过食物传播的任何疾病的文件。优先基础 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到没有虫害控制日志簿可用。虫害防治日志应保持，并在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存区储存在地板上的食物（芯片、爆米花、苏打分配器）。指示经理将所有物品从地板上升 6 英寸并进行维护。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：观察到存储区储存在地板上的披萨烤箱和烤面包机。指示经理将所有设备提升到地面之外。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到储藏区储存在地板上的杯盖。指示经理将所有单一服务物品提升到地面 6 英寸以外。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-28-005 引文

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面上的残留物以及饮料区的纳乔辣椒和奶酪分配器、饮料机和橱柜内表面的溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域沿着墙壁丢失的底板。指示经理更换和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：沿着储藏区的墙壁和角落观察到死亡昆虫。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Papa Joe's Pizza，5750 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)-现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先权违反基金会。7-38-010。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12 观察到的散装食品容器未标签（香料）。必须使用公用名称标签才能正确识别。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 观察到现场没有提供准确测量消毒溶液浓度毫克/升的化学测试试剂盒。必须始终在现场提供。优先违反基金会。7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Yolk Streeterville，东俄亥俄街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 22 日
22.适当的保冷温度
-评论：在步入式冷却器中在不适当的冷藏温度下发现了冷 TCS 食物。牛奶、酸奶油、重奶油、奶油、奶油、奶油、蓝奶酪、鸡蛋、蛋清、罗勒香蒜、切西红柿、莎莎、火腿、火鸡以及猪肉和火鸡香肠在 48 华氏度至 54 华氏度不等的温度范围内发现。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或低于 41F。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有关于生或未煮熟的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查期间观察到步入式冷却器在 50.2 华氏度不适当的保温温度下观察到。指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用散步。指示管理层，步入式冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41f 或以下。步入式冷却器标记并由芝加哥公共卫生部门保持检查，直到 cdph 重新检查并保持适当的保冷温度在 41f 或以下之前，才能使用。优先权违反 7-38-005。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：直接存放在经理办公室地板上的干净包装的亚麻布。必须从地板上升起来。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在厨房线区域发现破碎的地砖，厨房线洗手水槽附近的瓷砖丢失了灌浆。在干储区发现 4 张缺少天花板砖。必须修复/更换。

来源：chicago.gov

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监管报告

Papa Joe's Pizza，5750 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先权违反基金会。7-38-010。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽的水温为 125. 6f。没有冷的自来水。指示通过混合阀或组合水龙头拥有一个最高热水温度为 120. 0f 的洗手水槽。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器内部观察到香肠在 51. 8f 的保冷温度不当。还观察到以下 tcs 食物物品在预处理冷却器内保温不当的保冷温度。马里纳拉酱在 45. 9F 发现，马苏里拉奶酪在 48. 9F 发现，切片意大利香肠在 48.2 楼发现，在 43. 9f 处发现鸡翅，在 45. 5F 发现切片西红柿。指示将 tcs 食品储存在适当的冷藏温度下，保存在 41. 0f 或以下。食物已被丢弃和变性。所有食物重约 45 磅，价格为 170. 00 美元。违反优先权。7-38-005。已发出引文。… 更多

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