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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2026年2月18日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡包、三明治和薯条）时没有认证食品经理在岗。必须始终在现场。优先基础7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备区洗手池没有洗手标志。指示经理提供。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到安全食品的时间/温度控制，如位于前准备冷藏单元中价值100美元的50磅鸡肉，冷藏温度不当为50华氏度。指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持41华氏度的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：注意到前准备冷藏单元的冷藏温度不当为49.5华氏度。告知所有冰箱单元应保持41华氏度及以下的适当温度。冰箱单元在芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规7-38-005。已开具传票。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工缺少食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到在岗认证经理没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡包、三明治和薯条）时没有认证食品经理在岗。必须始终在现场。优先基础7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备区洗手池没有洗手标志。指示经理提供。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到安全食品的时间/温度控制，如位于前准备冷藏单元中价值100美元的50磅鸡肉，冷藏温度不当为50华氏度。指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持41华氏度的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：注意到前准备冷藏单元的冷藏温度不当为49.5华氏度。告知所有冰箱单元应保持41华氏度及以下的适当温度。冰箱单元在芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规7-38-005。已开具传票。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工缺少食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到在岗认证经理没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口门状况不佳，注意到底部密封条磨损。必须修理和维护以防止害虫可能的入口点。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：必须移除步入式冷却器内货架上的纸板。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到后准备区洗手池下方管道泄漏。必须修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到餐厅区域天花板瓷砖状况不佳（损坏、脏污和积尘）。必须更换和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：地板和地漏需要全面清洁：准备区域、步入式冷却器和洗手间。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到烹饪设备上方油烟机内油脂积聚。必须清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到步入式冷却器内灯泡烧坏。必须更换和维护。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口门状况不佳，注意到底部密封条磨损。必须修理和维护以防止害虫可能的入口点。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：必须移除步入式冷却器内货架上的纸板。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到后准备区洗手池下方管道泄漏。必须修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到餐厅区域天花板瓷砖状况不佳（损坏、脏污和积尘）。必须更换和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：地板和地漏需要全面清洁：准备区域、步入式冷却器和洗手间。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到烹饪设备上方油烟机内油脂积聚。必须清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到步入式冷却器内灯泡烧坏。必须更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机面板内部有粉红色霉菌样物质滴落到冰块上（冰块用于人类饮用的饮料）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器。优先基础 7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到烤架区域下的TCS食品熟牛肉冷藏温度不当为56.7华氏度。指示负责人所有冷食必须保持在41华氏度及以下。负责人自愿丢弃并变性15磅牛肉，成本为40美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
44. 餐具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到锅具在餐具区域未倒置存放。指示负责人将所有未使用的餐具倒置存放以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间：洗涤-冲洗-消毒。指示负责人标记和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（存放干散装原料的地方）。指示负责人用光滑且易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到抽油烟机系统过滤器积聚油脂。指示负责人清洁和维护。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机面板内部有粉红色霉菌样物质滴落到冰块上（冰块用于人类饮用的饮料）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器。优先基础 7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到烤架区域下的TCS食品熟牛肉冷藏温度不当为56.7华氏度。指示负责人所有冷食必须保持在41华氏度及以下。负责人自愿丢弃并变性15磅牛肉，成本为40美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
44. 餐具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到锅具在餐具区域未倒置存放。指示负责人将所有未使用的餐具倒置存放以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间：洗涤-冲洗-消毒。指示负责人标记和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（存放干散装原料的地方）。指示负责人用光滑且易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到抽油烟机系统过滤器积聚油脂。指示负责人清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 14(b:3) 观察到先前优先基础违规未从2026年2月11日检查报告2631173中纠正；54 - 5-501. 15 观察到2个外部垃圾箱的垃圾箱盖未维护。其中一个外部垃圾箱盖完全缺失，另一个外部垃圾箱盖已磨损。指示更换盖子以使盖子保持紧密贴合。优先基础 7-38-020(b)。指示纠正先前优先基础违规。优先违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 14(b:3) 观察到先前优先基础违规未从2026年2月11日检查报告2631173中纠正；54 - 5-501. 15 观察到2个外部垃圾箱的垃圾箱盖未维护。其中一个外部垃圾箱盖完全缺失，另一个外部垃圾箱盖已磨损。指示更换盖子以使盖子保持紧密贴合。优先基础 7-38-020(b)。指示纠正先前优先基础违规。优先违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 评论：5-501. 15 观察到外部垃圾箱盖子损坏。指示更换盖子，使盖子能够正确关闭并始终紧密贴合。优先基础 7-38-020(b)。
来源：chicago.gov
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 评论：5-501. 15 观察到外部垃圾箱盖子损坏。指示更换盖子，使盖子能够正确关闭并始终紧密贴合。优先基础 7-38-020(b)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11 观察到现场没有书面程序也没有足够的用品来应对可能在设施内发生的呕吐和腹泻事件。指示提供充足的呕吐和腹泻清理工具包以及书面程序，并始终在现场备有。优先基础。引用发出 7-38-005。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：5-202. 12 观察到前食品准备区洗手池未保持所需的最低热水温度，检查时热水仅达到72.3华氏度。指示始终在所有洗手池保持100华氏度。优先违规。引用发出 7-38-030(c)。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：3-501. 16 观察到2-3门准备冷却器中的TCS食品温度不足。观察到约30磅煮熟鸡肉在71华氏度，约3磅生牛肉在49华氏度，约1/2磅生鸡蛋在47华氏度。指示丢弃并使所述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41华氏度或以下。员工在检查期间丢弃了所述食品。优先违规。引用发出 7-38-005。
28. 有毒物质适当识别、储存和使用
- 评论：7-201. 11 观察到一罐有毒重型油脂清洁剂储存在食品准备区准备冷却器附带的切菜板上。指示永远不要在食品接触表面储存有毒物质，并始终将有毒物品储存在远离食品准备区的单独区域。员工在检查期间移除了罐子。优先违规。引用发出 7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：4-301. 11 观察到两个3门准备冷却器，内有TCS食品，冷藏温度不足；第一个准备冷却器在48华氏度，第二个在54华氏度。所述准备冷却器已标记并保留检查，不得使用。指示始终将所有制冷设备保持在41华氏度或以下。优先违规。引用发出 7-38-005。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动证据。观察到约30个啮齿动物粪便散布在位于后食品准备区的干储存架下，约10个啮齿动物粪便位于3隔间水槽下的角落，约30个啮齿动物粪便也在后面钢架下。指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。引用发出 7-38-020(a)。
40. 个人清洁
- 评论：2-402.…
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11 观察到现场没有书面程序也没有足够的用品来应对可能在设施内发生的呕吐和腹泻事件。指示提供充足的呕吐和腹泻清理工具包以及书面程序，并始终在现场备有。优先基础。引用发出 7-38-005。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：5-202. 12 观察到前食品准备区洗手池未保持所需的最低热水温度，检查时热水仅达到72.3华氏度。指示始终在所有洗手池保持100华氏度。优先违规。引用发出 7-38-030(c)。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：3-501. 16 观察到2-3门准备冷却器中的TCS食品温度不足。观察到约30磅煮熟鸡肉在71华氏度，约3磅生牛肉在49华氏度，约1/2磅生鸡蛋在47华氏度。指示丢弃并使所述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41华氏度或以下。员工在检查期间丢弃了所述食品。优先违规。引用发出 7-38-005。
28. 有毒物质适当识别、储存和使用
- 评论：7-201. 11 观察到一罐有毒重型油脂清洁剂储存在食品准备区准备冷却器附带的切菜板上。指示永远不要在食品接触表面储存有毒物质，并始终将有毒物品储存在远离食品准备区的单独区域。员工在检查期间移除了罐子。优先违规。引用发出 7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：4-301. 11 观察到两个3门准备冷却器，内有TCS食品，冷藏温度不足；第一个准备冷却器在48华氏度，第二个在54华氏度。所述准备冷却器已标记并保留检查，不得使用。指示始终将所有制冷设备保持在41华氏度或以下。优先违规。引用发出 7-38-005。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动证据。观察到约30个啮齿动物粪便散布在位于后食品准备区的干储存架下，约10个啮齿动物粪便位于3隔间水槽下的角落，约30个啮齿动物粪便也在后面钢架下。指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。引用发出 7-38-020(a)。
40. 个人清洁
- 评论：2-402.…
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报告日期：2026年2月18日
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 13(b:3) 观察到来自2026年2月10日检查报告2631100的先前优先基础违规未纠正；48 - 4-302. 14 观察到现场为食品接触表面提供的消毒剂化学测试条不足。检查时，经理提供了季铵化合物测试条，但用于食品接触表面的消毒剂是氯化铵。指示为氯化铵消毒剂提供适当的测试条（氯化学测试条）或为食品接触表面提供季铵化合物消毒剂。优先基础。发出引用7-38-005。指示纠正先前的优先基础违规。优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 13(b:3) 观察到来自2026年2月10日检查报告2631100的先前优先基础违规未纠正；48 - 4-302. 14 观察到现场为食品接触表面提供的消毒剂化学测试条不足。检查时，经理提供了季铵化合物测试条，但用于食品接触表面的消毒剂是氯化铵。指示为氯化铵消毒剂提供适当的测试条（氯化学测试条）或为食品接触表面提供季铵化合物消毒剂。优先基础。发出引用7-38-005。指示纠正先前的优先基础违规。优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月20日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备洗手池和洗手间都没有洗手标识。应在食品员工使用的所有洗手池处提供通知食品员工洗手的标志或海报。已指示提供。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在三明治准备台后面的地板上、洗手池附近2门冷藏设备后面、后储藏室、后出口门和后储藏室之间的小储藏空间以及锅炉房观察到约40个老鼠粪便。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：已指示清洁外部，特别是所有冷藏设备的把手和底板。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备洗手池和洗手间都没有洗手标识。应在食品员工使用的所有洗手池处提供通知食品员工洗手的标志或海报。已指示提供。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在三明治准备台后面的地板上、洗手池附近2门冷藏设备后面、后储藏室、后出口门和后储藏室之间的小储藏空间以及锅炉房观察到约40个老鼠粪便。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：已指示清洁外部，特别是所有冷藏设备的把手和底板。
来源：chicago.gov
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