报告日期：2022 年 12 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（披萨和番茄片）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空手触摸、切成薄片和切成小方块。指示经理确保员工在触摸即食食物时戴手套。优先权违规 7-38-010。引文已发布
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉在室温下解冻。指示经理在冷却器里解冻鸡肉或者用其他适当的方法解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器和餐具区附近观察到 10 只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间水槽处观察到的热水温度为 103 华氏度。指示经理确保在最低温度为 110 华氏度时测量热水。经理调整了热水器。发布了 7-38-025 优先权违规引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的经理在抵达时接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（披萨和番茄片）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空手触摸、切成薄片和切成小方块。指示经理确保员工在触摸即食食物时戴手套。优先权违规 7-38-010。引文已发布
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉在室温下解冻。指示经理在冷却器里解冻鸡肉或者用其他适当的方法解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器和餐具区附近观察到 10 只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间水槽处观察到的热水温度为 103 华氏度。指示经理确保在最低温度为 110 华氏度时测量热水。经理调整了热水器。发布了 7-38-025 优先权违规引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的经理在抵达时接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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