报告日期：2022 年 12 月 12 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到员工在准备区从敞开的杯子里喝咖啡和水。指示经理为员工提供封闭式饮水容器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务区和后方工作人员洗手间的洗手水槽处没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用而且维修不善，后部准备区域的排水管未连接。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到准备桌底部的鱼解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或部分烹饪过程中正确解冻食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到三只活蟑螂在 aquafina 冷却器后面的墙上爬行，在双门伸入式冷却器后面的地板上爬行，在炒菜准备区烹饪设备附近的地板上爬行。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单件服务物品存放在未使用的准备区域的地板上。指示经理将所有单一服务用品抬离地板以免受污染。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到以下食品设备和接触表面不干净：-油炸锅/烹饪设备的内部/外部，会积聚食物、油脂和污垢。-食物准备区和步入式冷却器内的储物架，里面装有食物和污垢残渣。-准备台的下表面-橡胶垫圈 在冷却器中行走/伸手可及。已指示详细清洁和维护所有内容。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上到处都是多余的水、污垢、食物、油脂和碎屑，包括走进冷却器/冰柜。被指示详细清洁和维护地板。-所有准备和储藏区域、水槽和重型设备周围的墙壁和天花板上都会积聚食物、污垢和油脂。已指示详细清洁和维护所有内容。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。指示经理提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 5-17-22 的 #255908 报告中得到纠正：35 人观察到生虾在室温下解冻不当。指示经理在冷藏或冷自来水下正确解冻。37 观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。观察到地板上存放了39种食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。41 观察到擦拭布在不使用时存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到要求的 ppm）。53 观察到女性和工作人员男女皆宜的洗手间里没有有盖的垃圾容器。指示经理提供。55 观察到在准备、储藏和洗碗区域的地砖受损，地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修。-观察到没有对员工进行有效的食物处理员培训。指示经理提供。优先基金会 7-42-090 引文已发布…
更多
