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食品安全报告: Undercooked

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W

Houligan's，西部国际赛车场大道，佛罗里达州代托纳比奇，美国

5 年前 •reported by user-wzpdc213 • 细节

订购了 6 件装有调味薯条的翅膀。我相信鸡翅没有煮熟我订购了 6 个装有调味薯条的翅膀。我相信鸡翅没有煮熟，我吃了 6 个 4 个。第四翼之后我的胃立即开始抽筋，我得了腹泻，我恶心又头晕。餐厅开业后会去的

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消费者评论 - 食品安全 Houligan's, West International Speedway Boulevard, Daytona Beach, FL, USA Ordered a 6 pc wings with... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Kedzie Ave 4400 N Kedzie Ave 西河咖啡厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。

来源：chicago.gov

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P

凉鞋内格里尔，内格里尔，牙买加

5 年前 •reported by user-pnnpg117 • 细节

不确定。怀疑法式吐司里有未煮熟的鸡蛋就是我。我吃了法式吐司，然后一边慢慢地喝咖啡，一边吃点水果和一块培根。我明白了，而且不得不在半小时之内离开桌子甚至还没吃完早餐  | 症状: 腹泻

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监管报告

Pupuseria Metapan 餐厅，6107 W 艾迪生街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示描述和披露所有可以订购生食或未煮熟的食物，并将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。被指示随时提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房储物架上的锅和平底锅没有妥善存放。指示在使用前妥善存储和翻转以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要使用杂货袋在内进冰柜内储存食物。必须使用食品级储存塑料袋或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房储物架上观察到铝箔衬里。指示去掉所有箔衬里并维持到光滑、易于清洁的表面。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taqueria Thaly's，3156 N 奥斯汀大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（莎莎、大米、猪肉等）没有标明食物必须食用或丢弃日期的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示描述和披露所有可以订购生食或未煮熟的食物，并将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到包装的法兰存放在冷却器中，没有标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注处所的名称和地址、净含量和配料。管理层指示对所有预先包装食品进行正确标签。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备 2 门冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫圈。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽在前准备区域缓慢排水。被指示修复管道问题并进行维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女性使用的厕所应配备有盖的卫生巾容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理地下室干燥储藏室，并清除由于潜在害虫港造成的不必要物品，必须妥善存放剩余物品，并将其余物品放在离地面至少 6 英寸的位置。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁和维护排气罩上的过滤器，以拆除油脂积聚。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规未从检查报告中更正 #2294066 日期：06/24/2019 47 观察到步入式冷却器中的搁架在地下室生锈。指示管理层重新放置货架，使货架顺畅且易于清洁。2019 年 9 月… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 554 W 凯文汉堡天堂

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：为没有丢弃日期的安全食品（各种酱汁、汤和煮熟的米饭）找到了时间/温度控制措施。已指示提供。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的牛排，汉堡，鸡蛋等。在菜单上，说物品可以在煮熟的情况下订购。设施提供脚注和披露信息，但菜单上没有注明星号提醒。指示将所有可以在煮熟后订购的食物标出星号。对于可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

35.使用批准的解冻方法
-评论：在后方食物准备区发现冷冻牛肉在室温下解冻。必须在自来水下、冷却器、微波炉或在烹饪过程中解冻食物。

来源：chicago.gov

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监管报告

Steak N' Shake, 1322 S Halsted St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单在菜单显示板上附有脚注提醒声明，相关菜单项目（任何风格的鸡蛋和牛肉汉堡）缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生食或未煮熟的动物食品。（请参阅 2021 年检查期间提供的 cdph 消费者咨询指南）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到摇动机下和摇动机上的食物和残留物溢出。指示细节清洁以避免积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的排水管漏水滴进金属杯中。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用品和储存在地板上的两个前员工储物柜里的箱子。指示负责人正确存放物品，方法是在凸起的搁架单元上向地板至少提高 6 英寸。

来源：chicago.gov

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监管报告

Buena Vista 餐厅，3147 N 百老汇，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有芝加哥市认证食品经理现场认证食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 179. 1 的熟牛肉在热保存单位。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品时，必须始终在现场。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师准备和处理准备吃的食物，例如用他裸露的双手将准备好的填充卷饼包起来。与厨师一起审查，在触摸、准备或处理任何准备食物时必须使用餐具或戴手套。发布了 7-38-010 优先违规引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域没有手洗水槽。洗手水槽位于厨师线/食物准备区域无法进入设施的后部。前准备区需要额外的手洗水槽。已指示安装。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

16.食物联系 表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部脏了。必须清洁和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃 tcs 食物没有正确标有过期日期的日期。仅有准备日期的食物，例如煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。已指示所有准备好吃食物的体育中心都必须贴上有效期不超过天的标签。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。菜单项如 huevos rancheros… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西劳伦斯大道 El Gallo Bravo S. N

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：对于生食或未煮食物，菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些物品可以订购生产或未煮熟，并将这些物品链接到菜单上的提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探头温度计能够接受冷热食物温度。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到天花板、墙壁上有大约 50 个活的小飞虫，并在一楼食物准备区和地下室食物准备区域飞行。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40.个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在没有头发束缚的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须戴头发束缚。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存 袋子或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的铁丝存储架上油漆破裂和锈迹。管理层指示将生锈的导线储物架刮掉和重新油漆或更换生锈的电线储物架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烧烤架对面的 3 门准备冷却器的门不会关闭和密封。管理层指示更换门垫片，以便门能够密封并正确关闭。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁胸部冰柜和储物架的内部。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域的 3 个隔间水槽下的排水管漏水。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换厨师生产线的 3 门准备冷却器前的破碎的地砖。修理 HVAC/ 公用事业壁橱附近的玻璃钢墙，使虫害庇护条件没有间隙。在后方储物室的墙上刮掉并重新绘制碎片的油漆。为步入式冰箱修理金属地板的中间部分，在那里地板被扣上来。… 更多

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