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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 5 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到保存超过 24 小时的即食 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的牛排和煮熟的面条）没有标明必须丢弃或食用食物的日期。管理层指示标注所有存放超过24小时的即食三氯乙酸类食物的日期；丢弃的食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 100 只老鼠粪便（在冷冻柜后面、三个隔间水槽下方、架子下方的后部干燥储藏区以及前置登记区的地板上）。还在厨房后方观察到了 3 只活蟑螂；在热水器上发现了 2 只，在菜区准备桌下方的架子上发现了 1 只。指示联系害虫控制部门寻求服务，清洁并清除场所内的所有粪便，并对受影响区域进行消毒。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在双门预冷器上发现垫圈坏了。必须修理或更换损坏的垫圈并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用来存放地板上的物品。必须从房屋中移出，提供没有不必要缝隙且设计易于清洁的架子。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理冷却器和 2 个前柜冰柜的内部或触手可及的地方，以清除溢出物、碎片和/或积冰。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在三个隔间的水槽和拖把水槽周围用作密封剂的喷雾泡沫在膨胀。必须清除膨胀的喷雾泡沫，并用光滑、不吸收且易于清洁的材料密封裂缝/孔。
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到保存超过 24 小时的即食 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的牛排和煮熟的面条）没有标明必须丢弃或食用食物的日期。管理层指示标注所有存放超过24小时的即食三氯乙酸类食物的日期；丢弃的食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 100 只老鼠粪便（在冷冻柜后面、三个隔间水槽下方、架子下方的后部干燥储藏区以及前置登记区的地板上）。还在厨房后方观察到了 3 只活蟑螂；在热水器上发现了 2 只，在菜区准备桌下方的架子上发现了 1 只。指示联系害虫控制部门寻求服务，清洁并清除场所内的所有粪便，并对受影响区域进行消毒。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在双门预冷器上发现垫圈坏了。必须修理或更换损坏的垫圈并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用来存放地板上的物品。必须从房屋中移出，提供没有不必要缝隙且设计易于清洁的架子。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理冷却器和 2 个前柜冰柜的内部或触手可及的地方，以清除溢出物、碎片和/或积冰。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在三个隔间的水槽和拖把水槽周围用作密封剂的喷雾泡沫在膨胀。必须清除膨胀的喷雾泡沫，并用光滑、不吸收且易于清洁的材料密封裂缝/孔。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 5 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：前面准备区洗手水槽里没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域的地板上用作衬里的纸板。指示经理将所有纸板从地板上移开。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个机构都没有热水。发现前面的洗手水槽的热水温度不正确，为 78. 5f，后面的洗手水槽的热水温度为 80. 4f，3 个隔间在 84 华氏度处发现热水温度不正确。指示经理通过混合阀或组合水龙头将洗手水槽的正确热水温度至少保持在100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前后区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：前面准备区洗手水槽里没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域的地板上用作衬里的纸板。指示经理将所有纸板从地板上移开。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个机构都没有热水。发现前面的洗手水槽的热水温度不正确，为 78. 5f，后面的洗手水槽的热水温度为 80. 4f，3 个隔间在 84 华氏度处发现热水温度不正确。指示经理通过混合阀或组合水龙头将洗手水槽的正确热水温度至少保持在100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前后区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（烤土豆）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域的洗手水槽和主食物准备区域的两个洗手水槽里都有碗、餐具和消毒剂桶。指示让所有洗手水槽都很容易拿到，里面什么都没有。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到该设施在员工从洗手间返回工作时缺少洗手标牌。通知负责人获取和维护标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，范围为 44. 4f-47. 8f，例如烤土豆（44. 4f）、切成薄片的番茄（46. 6f）、切好的生菜（46. 8f）、烤/煮熟的洋葱（47. 8f）、牛奶（44. 4f）。所有物品都是在主食物准备区域的冷藏室中找到的。经理丢弃了产品。保冷食物必须在 41. 0f 或以下。大约 15 磅。50. 00 美元。优先级 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到通风系统对面的冰箱温度不正确，为 48. 7f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴上待检查的标签。冷藏装置维修完毕后，发送电子邮件至 cdph。指示不要这样做 使用带标签的冷藏装置，直到设备修复完毕并能够将所需的保冷温度维持在 41f 或以下。优先级 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（烤土豆）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域的洗手水槽和主食物准备区域的两个洗手水槽里都有碗、餐具和消毒剂桶。指示让所有洗手水槽都很容易拿到，里面什么都没有。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到该设施在员工从洗手间返回工作时缺少洗手标牌。通知负责人获取和维护标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，范围为 44. 4f-47. 8f，例如烤土豆（44. 4f）、切成薄片的番茄（46. 6f）、切好的生菜（46. 8f）、烤/煮熟的洋葱（47. 8f）、牛奶（44. 4f）。所有物品都是在主食物准备区域的冷藏室中找到的。经理丢弃了产品。保冷食物必须在 41. 0f 或以下。大约 15 磅。50. 00 美元。优先级 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到通风系统对面的冰箱温度不正确，为 48. 7f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴上待检查的标签。冷藏装置维修完毕后，发送电子邮件至 cdph。指示不要这样做 使用带标签的冷藏装置，直到设备修复完毕并能够将所需的保冷温度维持在 41f 或以下。优先级 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（chicken 189. 3f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备的内部和外表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线和准备区域的各个角落都积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方储藏区没有照明。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（chicken 189. 3f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备的内部和外表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线和准备区域的各个角落都积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方储藏区没有照明。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手槽里没有洗手标志。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上黑色粘糊状物质过多积聚并滴落到机器内部的冰上。必须清除冰块，清洁和消毒机器并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、烹饪设备下方和准备桌下的地板上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并消毒区域。建议让害虫防治操作员在 12 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西出口门底部的缝隙必须使门紧密贴合。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室的制冰机顶部。必须取出并存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌和冷却器顶部的多用途餐具倒置。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须去除厨房烤架和准备桌上衬里的铝箔纸。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理双门玻璃冷却器中货架单元积聚的碎片，伸入冰箱，准备桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两台制冰机上都没有回流装置 在地下室进行维修必须提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换后部准备区域洗手槽漏水的管道。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间前面没有带盖的垃圾桶必须提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换酒吧区受损、破损和缺失的地砖、前面通往洗手间的走廊以及需要的地方，后方用餐区有污渍的天花板瓷砖，厨房区域缺失的墙底和缝隙。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理酒吧、地下室和厨房区域的地板下方、周围以及墙底上积聚的碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须抬高、移除和整理地下室房间内大量的地板和远离墙壁的杂物。…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手槽里没有洗手标志。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上黑色粘糊状物质过多积聚并滴落到机器内部的冰上。必须清除冰块，清洁和消毒机器并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，蒸汽桌、烧烤桌、准备桌、烹饪设备下方和准备桌下的地板上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并消毒区域。建议让害虫防治操作员在 12 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西出口门底部的缝隙必须使门紧密贴合。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室的制冰机顶部。必须取出并存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌和冷却器顶部的多用途餐具倒置。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须去除厨房烤架和准备桌上衬里的铝箔纸。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理双门玻璃冷却器中货架单元积聚的碎片，伸入冰箱，准备桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两台制冰机上都没有回流装置 在地下室进行维修必须提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换后部准备区域洗手槽漏水的管道。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间前面没有带盖的垃圾桶必须提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换酒吧区受损、破损和缺失的地砖、前面通往洗手间的走廊以及需要的地方，后方用餐区有污渍的天花板瓷砖，厨房区域缺失的墙底和缝隙。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理酒吧、地下室和厨房区域的地板下方、周围以及墙底上积聚的碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须抬高、移除和整理地下室房间内大量的地板和远离墙壁的杂物。…
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前班洗手间（87. 3f）和学前班教室（84. 3f）的洗手水槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 英尺的水。优先级 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务区没有洗手槽。指示经理在城市压力下安装装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在服务区附近补给室的地板上，10 只老鼠粪便散落在干粮储存区的墙壁和角落的地板上，5 只老鼠粪便散落在冰箱和自动售货机附近的教师休息室的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到午餐室工作人员和二楼教师洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和服务区域的地砖受损。指示经理更换和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前班洗手间（87. 3f）和学前班教室（84. 3f）的洗手水槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 英尺的水。优先级 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务区没有洗手槽。指示经理在城市压力下安装装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在服务区附近补给室的地板上，10 只老鼠粪便散落在干粮储存区的墙壁和角落的地板上，5 只老鼠粪便散落在冰箱和自动售货机附近的教师休息室的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到午餐室工作人员和二楼教师洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和服务区域的地砖受损。指示经理更换和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约 100 只或更多的老鼠粪便落在后方储藏区的托盘下方、前台服务柜台的所有酒类陈列架下方和销售大厅的食品陈列架下方。必须清除粪便清洁并消毒区域。建议让害虫防治操作员在 12 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门底部有大约 “1-2” 的间隙必须使门紧密贴合。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须全程取消用于存放的箱子并提供足够的货架单元。必须清除销售大厅和服务柜台后面的某些陈列架上的铁锈。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理头顶香烟盒、各处陈列架、走进冷风扇罩、饮料套和架子装置、压缩机组上积聚的灰尘和污垢。必须解冻冷冻食品和冰淇淋冰柜中积聚的冰。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须淘汰用于存放垃圾的纸箱并提供足够的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换维修不良的后门装饰、销售大厅前窗的天花板上有洞、步入式冷却器外面的墙上有洞、后方酒水区和服务柜台的地砖损坏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清除后方存储区和前方服务柜台墙上过多的杂物。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约 100 只或更多的老鼠粪便落在后方储藏区的托盘下方、前台服务柜台的所有酒类陈列架下方和销售大厅的食品陈列架下方。必须清除粪便清洁并消毒区域。建议让害虫防治操作员在 12 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门底部有大约 “1-2” 的间隙必须使门紧密贴合。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须全程取消用于存放的箱子并提供足够的货架单元。必须清除销售大厅和服务柜台后面的某些陈列架上的铁锈。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理头顶香烟盒、各处陈列架、走进冷风扇罩、饮料套和架子装置、压缩机组上积聚的灰尘和污垢。必须解冻冷冻食品和冰淇淋冰柜中积聚的冰。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须淘汰用于存放垃圾的纸箱并提供足够的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换维修不良的后门装饰、销售大厅前窗的天花板上有洞、步入式冷却器外面的墙上有洞、后方酒水区和服务柜台的地砖损坏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清除后方存储区和前方服务柜台墙上过多的杂物。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时，必须随时在现场张贴芝加哥市餐饮服务经理原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有在场所观察到任何呕吐和腹泻手术或清理包。指示随时准备好上述程序以及现场清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到通风罩对面的食物准备区的洗手槽里没有洗手标牌。被指示提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。指示经理他们必须拆除堆积物、清理和消毒。此外，还指示他们不要使用目前在制冰机内的冰。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域地板上的整个食物准备区域都有死蟑螂：三隔间水槽下方、整个设施的墙壁上，尤其是三隔间水槽上方，以及整个食物准备区域的粘性陷阱上。指示清除食物准备区的所有死虫，清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：观察到超过 15 只老鼠掉落在设施干燥储藏区的通风系统、地板和箱子里。还观察到洗碗区的肥皂分配器上有一只活蟑螂。建议在重新检查之前咨询害虫防治公司。在重新检查之前，还必须完全清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并限制现场蟑螂的活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到该设施在拖把桶的食物准备区使用咖啡机里的热水。指示使用公用事业水槽/拖把水槽以避免可能的污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的食物准备桌的架子下堆积了碎片。指示清洁、消毒和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施过度使用牛奶箱作为抬高方法，尤其是在步入式冰柜中。指示拆除所有用作抬高方法的牛奶箱，取而代之的是光滑、易于清洁和维护的合适的搁架单元。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到所有性别的洗手间/更衣室里都没有带盖的容器。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板都没有得到维护。在存放盘子的地方、制冰机侧面和三个隔间的水槽下方，有厨具（勺子）和严重的碎片堆积在一起。已指示进行清洁、消毒和保养 地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器损坏在通风罩的过滤器中形成了开口。已指示修理上述过滤器并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2019 年 8 月 10…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时，必须随时在现场张贴芝加哥市餐饮服务经理原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有在场所观察到任何呕吐和腹泻手术或清理包。指示随时准备好上述程序以及现场清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到通风罩对面的食物准备区的洗手槽里没有洗手标牌。被指示提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。指示经理他们必须拆除堆积物、清理和消毒。此外，还指示他们不要使用目前在制冰机内的冰。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域地板上的整个食物准备区域都有死蟑螂：三隔间水槽下方、整个设施的墙壁上，尤其是三隔间水槽上方，以及整个食物准备区域的粘性陷阱上。指示清除食物准备区的所有死虫，清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：观察到超过 15 只老鼠掉落在设施干燥储藏区的通风系统、地板和箱子里。还观察到洗碗区的肥皂分配器上有一只活蟑螂。建议在重新检查之前咨询害虫防治公司。在重新检查之前，还必须完全清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并限制现场蟑螂的活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到该设施在拖把桶的食物准备区使用咖啡机里的热水。指示使用公用事业水槽/拖把水槽以避免可能的污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的食物准备桌的架子下堆积了碎片。指示清洁、消毒和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施过度使用牛奶箱作为抬高方法，尤其是在步入式冰柜中。指示拆除所有用作抬高方法的牛奶箱，取而代之的是光滑、易于清洁和维护的合适的搁架单元。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到所有性别的洗手间/更衣室里都没有带盖的容器。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板都没有得到维护。在存放盘子的地方、制冰机侧面和三个隔间的水槽下方，有厨具（勺子）和严重的碎片堆积在一起。已指示进行清洁、消毒和保养 地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器损坏在通风罩的过滤器中形成了开口。已指示修理上述过滤器并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2019 年 8 月 10…
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