关闭日期:2021 年 9 月 13 日
高度优先级-煮熟/加热的时间/温度控制,用于安全食品未在 2 小时内从 135 华氏度冷却至 70 华氏度。前柜台 Nature Way 果汁冷却器-观察到 6 锅通心粉和奶酪的温度范围为 48-55°F。操作员说,昨晚通心粉和奶酪已经煮熟并放入冷却器中。请参阅停止销售。
高度优先级-员工用空手接触即食食物-食物没有作为唯一成分加热至 145 华氏度,也没有立即添加到其他要煮/加热的配料中以允许裸手接触所需的最低温度。机构没有批准的备选操作程序。观察到员工准备空手吃白菜。员工戴上手套。** 现场更正 **
高度优先级-从未经批准的来源收到食品 /ICE/没有提供用于验证来源的发票。从 Nic 的糕点中观察到以下烘焙食品。无法通过农业部验证来源。-27 Gizzardas -11 花生蛋糕 -9 个椰子滴 -7 个岩石蛋糕 -23 个大蛋糕-请参阅停止销售。
高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。主厨房 3 个隔间水槽-观察到 1 只活蟑螂在 3 个隔间水槽下面爬行。主厨房拖把水槽空间靠近冷却器-观察到 8 只活蟑螂因缺少拖把水槽区域而在泥土中爬行。主厨房真正触及冷却器-观察到 2
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只活蟑螂在墙上爬行。主厨房准备桌-观察到员工准备食物时有 1 只活蟑螂在准备桌上爬行。前线蒸汽桌-观察到 1 只活蟑螂在蒸汽桌托盘线下爬行。主厨房步行盆架墙在冷却器前面-观察到 6 只活蟑螂在墙的拐角处爬行。走进冷却器的主厨房电缆箱区域-观察到 8 个活蟑螂在电线和电缆盒周围爬行。主 厨房前柜台入口 3 个隔间水槽-观察到 1 只活蟑螂在 HWS 下面爬行。
高度优先级-由于安全食品的温度已煮熟/加热时间/温度控制,对于未在 2 小时内从 135 华氏度至 70 华氏度冷却的安全食品,可按时/温度控制发布停止销售。前柜台 Nature Way 果汁冷却器-观察到 6 锅通心粉和奶酪的温度范围为 48-55°F。操作员说,昨晚通心粉和奶酪已经煮熟并放入冷却器中。请参阅停止销售。
高度优先级-安全食品的时间/温度控制,不包括全肉烤制,保温温度低于 135 华氏度。前柜台加热器-观察到鱼油条和饺子的温度范围为 110-126°F。操作员取出要重新加热的物品。
高度优先级-有毒物质/化学品储存不当。-步入式冷却器的主厨房锅架-观察到地板上一箱白菜旁边存放了 3 瓶喷雾剂脱脂剂。操作员删除了白菜。-在三个隔间水槽和擦拭布消毒剂桶进行测试时,观察到氯消毒剂大于 100 ppm。操作员校正为 100ppm。-餐厅和装有圣锅碗瓢盆的架子旁边的地板上未贴标签的喷雾瓶。** 现场更正 **
资料来源:佛罗里达州卫生部
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