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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2026年3月12日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到厨房洗手池和男厕所洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池配备肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到服务冷却器内以下TCS食品的内部温度不当：豆腐50.5华氏度，混合蔬菜春卷60.1华氏度/64华氏度，虾48.7华氏度，鸡肉59.8华氏度，豆腐44.2华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了51磅价值400.00美元的产品。优先违规 7-38-005
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到在冷藏设备和预备冷却器内现场制备的即食TCS食品保存超过24小时而没有丢弃日期。此类食品如煮面条、虾、蔬菜、汤等应清楚标记，指明食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃了10磅价值120美元的食品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到后部预备区域预备台上的脏擦拭布没有适当储存。指示适当储存所有洗布在消毒溶液中，特别是不使用时。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到整个厨房预备区域货架上的餐具盘子和碗没有适当储存。指示倒置所有餐具盘子和碗以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到砧板有开放接缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏或污渍的砧板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到以下情况：a）在预备区域使用纸箱铺地板。b）烹饪设备下方和墙基沿线有油脂和污垢积累。指示移除所有纸箱，清洁和维护地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有严重的污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到厨房洗手池和男厕所洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池配备肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到服务冷却器内以下TCS食品的内部温度不当：豆腐50.5华氏度，混合蔬菜春卷60.1华氏度/64华氏度，虾48.7华氏度，鸡肉59.8华氏度，豆腐44.2华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了51磅价值400.00美元的产品。优先违规 7-38-005
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到在冷藏设备和预备冷却器内现场制备的即食TCS食品保存超过24小时而没有丢弃日期。此类食品如煮面条、虾、蔬菜、汤等应清楚标记，指明食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃了10磅价值120美元的食品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到后部预备区域预备台上的脏擦拭布没有适当储存。指示适当储存所有洗布在消毒溶液中，特别是不使用时。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到整个厨房预备区域货架上的餐具盘子和碗没有适当储存。指示倒置所有餐具盘子和碗以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到砧板有开放接缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏或污渍的砧板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到以下情况：a）在预备区域使用纸箱铺地板。b）烹饪设备下方和墙基沿线有油脂和污垢积累。指示移除所有纸箱，清洁和维护地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有严重的污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
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报告日期：2026年3月12日
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到展示冷柜需要清洁以清除溢出物和/或碎屑（预包装肉类、牛奶和鸡蛋）。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：熟食准备区域的地板需要清洁，沿着墙基和角落清除溢出物和碎屑。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到熟食准备区域有些杂乱。必须整理以便清洁和害虫监控。
来源：chicago.gov
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到展示冷柜需要清洁以清除溢出物和/或碎屑（预包装肉类、牛奶和鸡蛋）。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：熟食准备区域的地板需要清洁，沿着墙基和角落清除溢出物和碎屑。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到熟食准备区域有些杂乱。必须整理以便清洁和害虫监控。
来源：chicago.gov
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CAVA, 北密尔沃基大道, 芝加哥, 伊利诺伊州, 美国
1 个月前 •reported by user-vbqq3859 • 细节
2026年3月14日，点了一份超级绿叶菜、黄瓜、西红柿、哈里萨蜂蜜鸡肉碗 - 20-30分钟后感觉有点不舒服，胃有点疼。真正的食物中毒从进食后4小时开始持续到9小时，几乎整夜都在。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛, 发烧, 抽筋, 寒战, 头痛
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报告日期：2026年3月13日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.4-60.7华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品：切片番茄（47.2华氏度）、火鸡（50.5-60.7华氏度）、烤牛肉（53.8华氏度）、意大利辣香肠（46.4华氏度）、萨拉米香肠（55.3华氏度）和火腿（55.2-59.4华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正 - 经理自愿丢弃并变性价值300美元重20磅的食品 - 优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到三格水槽洗涤隔间下方排水管泄漏。指示修理三格水槽泄漏的排水管并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后方准备/洗碗区观察到两台未使用的涡轮厨师（小烤箱）。指示移除对建立运营或维护不必要的物品，如不能正常工作或不再使用的设备。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方公用水槽上方热水箱下方墙壁损坏。指示平滑修复后方公用水槽上方热水箱下方损坏的墙壁以便于清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到地板上和油脂阱后方墙壁底部、油脂阱左侧以及盒装袋旁边架子下方有溢出物。指示清洁上述区域的地板和墙壁底部并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时设施未提供任何食品处理人员的食品处理培训证明。指示为所有食品处理人员提供食品处理培训证明。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施提供了过期证书（一个CFM）和两名持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.4-60.7华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品：切片番茄（47.2华氏度）、火鸡（50.5-60.7华氏度）、烤牛肉（53.8华氏度）、意大利辣香肠（46.4华氏度）、萨拉米香肠（55.3华氏度）和火腿（55.2-59.4华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正 - 经理自愿丢弃并变性价值300美元重20磅的食品 - 优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到三格水槽洗涤隔间下方排水管泄漏。指示修理三格水槽泄漏的排水管并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后方准备/洗碗区观察到两台未使用的涡轮厨师（小烤箱）。指示移除对建立运营或维护不必要的物品，如不能正常工作或不再使用的设备。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方公用水槽上方热水箱下方墙壁损坏。指示平滑修复后方公用水槽上方热水箱下方损坏的墙壁以便于清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到地板上和油脂阱后方墙壁底部、油脂阱左侧以及盒装袋旁边架子下方有溢出物。指示清洁上述区域的地板和墙壁底部并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时设施未提供任何食品处理人员的食品处理培训证明。指示为所有食品处理人员提供食品处理培训证明。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施提供了过期证书（一个CFM）和两名持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月12日
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来正确测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。发出引用7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：6-501. 111 观察到员工厕所内热水器周围约有20个啮齿动物粪便，设施后部微波炉桌子下角落约有10个啮齿动物粪便，油脂捕集器周围和3格水槽下约有5个啮齿动物粪便，客户服务区汽水储存周围约有10个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫控制服务。优先基础。发出引用7-38-020(a)。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到食品准备区地板上有污垢碎屑。指示沿所有墙壁和所有角落清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 观察到食品准备区和后部地板上存放了一些物品。指示将所有物品至少抬高离地面6英寸。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：2-102. 13 观察到芝加哥市食品服务卫生管理人员在值班时没有过敏原培训证书。指示满足所有芝加哥市食品服务卫生管理人员的要求。
来源：chicago.gov
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来正确测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。发出引用7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：6-501. 111 观察到员工厕所内热水器周围约有20个啮齿动物粪便，设施后部微波炉桌子下角落约有10个啮齿动物粪便，油脂捕集器周围和3格水槽下约有5个啮齿动物粪便，客户服务区汽水储存周围约有10个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫控制服务。优先基础。发出引用7-38-020(a)。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到食品准备区地板上有污垢碎屑。指示沿所有墙壁和所有角落清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 观察到食品准备区和后部地板上存放了一些物品。指示将所有物品至少抬高离地面6英寸。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：2-102. 13 观察到芝加哥市食品服务卫生管理人员在值班时没有过敏原培训证书。指示满足所有芝加哥市食品服务卫生管理人员的要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月12日
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到准备区前洗手池没有热水（51.6华氏度）。指示经理在前洗手池提供至少100华氏度的热水以便正确洗手。优先级7-38-030(c)引用已发出
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到超过100个老鼠粪便散落在油炸锅、冷却器、货架后面的地板上，沿着准备、洗碗、用餐和服务区域的墙壁和角落。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架、水槽的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备和储存区域沿墙壁和踢脚板有开口，指示经理密封所有区域的所有开口。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到准备区前洗手池没有热水（51.6华氏度）。指示经理在前洗手池提供至少100华氏度的热水以便正确洗手。优先级7-38-030(c)引用已发出
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到超过100个老鼠粪便散落在油炸锅、冷却器、货架后面的地板上，沿着准备、洗碗、用餐和服务区域的墙壁和角落。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理员未佩戴头发约束。所有食品处理员必须佩戴有效的头发约束。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架、水槽的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备和储存区域沿墙壁和踢脚板有开口，指示经理密封所有区域的所有开口。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月12日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到储存在预备冷却器内的TCS食品冷藏温度不当。发现：两个火腿容器（51.0°F-57.2°F），两个萨拉米容器（51.5°F），两个马苏里拉奶酪容器（50.1°F-51.6°F），两个烤鸡容器（49.6°F-51.0°F），熏鸡（51.0°F），切片番茄（59.7°F），火鸡（56.8°F），鸡肉沙拉（50.1°F），两个牛排容器（52.0°F），鹰嘴豆泥（48.6°F），焦糖洋葱（49.0°F），美式和普罗卧干酪（51.2°F），绿色莎莎酱（48.0°F），混合绿叶蔬菜（48.0°F），以及两个玉米容器（50.1°F）。必须将冷藏食品保持在41.0°F或以下。大约125磅价值230美元的产品被丢弃。优先级7-38-005，已开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到一个预备冷却器的冷藏温度不当为57.0°F，内部储存有TCS食品。必须将冷藏食品保持在41.0°F或以下。在设备上贴标签，请查看标签移除程序的评论。优先级7-38-005，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到储存区域的烤盘底部有食物碎屑且不清洁。指示清洗、冲洗和消毒烤盘并保持。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到储存在预备冷却器内的TCS食品冷藏温度不当。发现：两个火腿容器（51.0°F-57.2°F），两个萨拉米容器（51.5°F），两个马苏里拉奶酪容器（50.1°F-51.6°F），两个烤鸡容器（49.6°F-51.0°F），熏鸡（51.0°F），切片番茄（59.7°F），火鸡（56.8°F），鸡肉沙拉（50.1°F），两个牛排容器（52.0°F），鹰嘴豆泥（48.6°F），焦糖洋葱（49.0°F），美式和普罗卧干酪（51.2°F），绿色莎莎酱（48.0°F），混合绿叶蔬菜（48.0°F），以及两个玉米容器（50.1°F）。必须将冷藏食品保持在41.0°F或以下。大约125磅价值230美元的产品被丢弃。优先级7-38-005，已开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到一个预备冷却器的冷藏温度不当为57.0°F，内部储存有TCS食品。必须将冷藏食品保持在41.0°F或以下。在设备上贴标签，请查看标签移除程序的评论。优先级7-38-005，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到储存区域的烤盘底部有食物碎屑且不清洁。指示清洗、冲洗和消毒烤盘并保持。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月12日
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11：**c** 有效性-观察到食品处理人员在没有头发约束的情况下准备食物。指示负责人所有食品处理人员必须佩戴头发约束。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c)：(c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑的积累。观察到伸手可及的冷却器内部需要清洁。指示详细清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制必须清洁干食品和纸张储存区域墙基下方、周围、沿着的地板和排水管的碎屑堆积。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：观察到先前的优先基础违规在检查报告2632128（日期为2026年3月4日）规定的时间框架内未得到纠正：(38)6-501. 111：**pf** 害虫控制（害虫控制日志簿）观察到害虫控制日志簿包含2025年7月服务报告的报告。所有零售食品机构必须维护一个日志簿，该日志簿应保存十二（12）个月，并包括服务票据副本和害虫控制公司的伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号码。指示提供。指示负责人由于先前的不合规，该违规现在将被归类为优先项目。必须在重新检查前纠正。优先违规7-42-090。已发出传票。
61. 摘要报告展示并对公众可见
- 评论：观察到最新的检查摘要报告未在设施中张贴。（张贴于2025年4月16日，最新检查报告2632128是2026年3月4日。）指示必须始终在显眼位置张贴最新的检查摘要报告。在检查期间向操作员提供了今天的摘要。优先基础违规7-42-010(b)。
来源：chicago.gov
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11：**c** 有效性-观察到食品处理人员在没有头发约束的情况下准备食物。指示负责人所有食品处理人员必须佩戴头发约束。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c)：(c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑的积累。观察到伸手可及的冷却器内部需要清洁。指示详细清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制必须清洁干食品和纸张储存区域墙基下方、周围、沿着的地板和排水管的碎屑堆积。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：观察到先前的优先基础违规在检查报告2632128（日期为2026年3月4日）规定的时间框架内未得到纠正：(38)6-501. 111：**pf** 害虫控制（害虫控制日志簿）观察到害虫控制日志簿包含2025年7月服务报告的报告。所有零售食品机构必须维护一个日志簿，该日志簿应保存十二（12）个月，并包括服务票据副本和害虫控制公司的伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号码。指示提供。指示负责人由于先前的不合规，该违规现在将被归类为优先项目。必须在重新检查前纠正。优先违规7-42-090。已发出传票。
61. 摘要报告展示并对公众可见
- 评论：观察到最新的检查摘要报告未在设施中张贴。（张贴于2025年4月16日，最新检查报告2632128是2026年3月4日。）指示必须始终在显眼位置张贴最新的检查摘要报告。在检查期间向操作员提供了今天的摘要。优先基础违规7-42-010(b)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月12日
29. 符合变更/专业流程/HACCP
- 评论：检查时发现现场没有寿司米分析信或pH测试套件。指示要有寿司米分析信或获得pH测试套件。优先基础7-38-005。未发出传票，因为在2026年3月6日的报告2632327中已发出传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：**c** 良好维修和适当调整 - 观察到设备在2门预备冷却器内和预备区2门冷藏单元的门密封垫破损，指示更换
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食品接触表面应保持无结壳油脂沉积物和其他污垢积累。观察到厨房/预备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积累。指示除油、清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制 - 观察到整个设施的地板和角落有松散碎屑、污垢和灰尘积累。指示详细清洁并增加地板清洁频率。必须始终保持。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 13：**c** 地板和墙壁接缝、凹形、封闭或密封 - 观察到地下室热水器区域状况不佳，过量雨水通过砖块渗入，指示修复并密封所有孔洞。
来源：chicago.gov
29. 符合变更/专业流程/HACCP
- 评论：检查时发现现场没有寿司米分析信或pH测试套件。指示要有寿司米分析信或获得pH测试套件。优先基础7-38-005。未发出传票，因为在2026年3月6日的报告2632327中已发出传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：**c** 良好维修和适当调整 - 观察到设备在2门预备冷却器内和预备区2门冷藏单元的门密封垫破损，指示更换
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食品接触表面应保持无结壳油脂沉积物和其他污垢积累。观察到厨房/预备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积累。指示除油、清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制 - 观察到整个设施的地板和角落有松散碎屑、污垢和灰尘积累。指示详细清洁并增加地板清洁频率。必须始终保持。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 13：**c** 地板和墙壁接缝、凹形、封闭或密封 - 观察到地下室热水器区域状况不佳，过量雨水通过砖块渗入，指示修复并密封所有孔洞。
来源：chicago.gov
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