报告日期：2022年6月13日
18。适当的烹饪时间和温度
-评论：观察到陀螺肉（羊肉）吐口水并暴露在室温下，没有加热。Lamb 找到了 @54。1f。指示一旦 tcs 食物进入唾液（垂直肉鸡），就必须持续加热。烹饪过程必须是连续的，不能间歇性的，并且不超过4小时。操作员在检查期间自愿丢弃了陀螺肉。优先违规 i 7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到温度不当的 tcs 食物。在吐口水里找到了 lamb @54。1f 在吐口水里，鸡肉放在架子上的平底锅里 @ 89。6f。被指示必须始终保留所有热食 @135f 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先级违规 7-38-005。参见上面的违规行为 3-501. 16 (a: 1) 了解引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约40只老鼠的粪便散落在地板上、设备下方以及整个后部准备/存储区域的墙壁上。必须清除粪便，清洁和消毒受影响的区域。必须联系害虫防治部门进行服务以消除害虫问题。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：前面准备区域的手槽被严重弄脏。必须对细节进行清洁和消毒。必须保持不变。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在左边的洗手间里观察到 toliet 失修。Toliet 不会冲洗。观察右边洗手间的马桶把手坏了。观察到前准备区域的洗手盆下有轻微泄漏。必须进行所有管道维修。必须保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生经理提供过敏原培训的证明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从21年7月6日的第2510860号报告中得到纠正。必须纠正以下核心违规行为：#49 指示清洁油炸锅底部以去除油脂。指示清洁后部区域大型制冰机的内板并进行维护。被指示清洁存放玉米粉、柠檬胡椒等的散装储存容器的外表面。#55 指示清洁设备周围和后面的地板。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
18。适当的烹饪时间和温度
-评论：观察到陀螺肉（羊肉）吐口水并暴露在室温下，没有加热。Lamb 找到了 @54。1f。指示一旦 tcs 食物进入唾液（垂直肉鸡），就必须持续加热。烹饪过程必须是连续的，不能间歇性的，并且不超过4小时。操作员在检查期间自愿丢弃了陀螺肉。优先违规 i 7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到温度不当的 tcs 食物。在吐口水里找到了 lamb @54。1f 在吐口水里，鸡肉放在架子上的平底锅里 @ 89。6f。被指示必须始终保留所有热食 @135f 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先级违规 7-38-005。参见上面的违规行为 3-501. 16 (a: 1) 了解引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约40只老鼠的粪便散落在地板上、设备下方以及整个后部准备/存储区域的墙壁上。必须清除粪便，清洁和消毒受影响的区域。必须联系害虫防治部门进行服务以消除害虫问题。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：前面准备区域的手槽被严重弄脏。必须对细节进行清洁和消毒。必须保持不变。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在左边的洗手间里观察到 toliet 失修。Toliet 不会冲洗。观察右边洗手间的马桶把手坏了。观察到前准备区域的洗手盆下有轻微泄漏。必须进行所有管道维修。必须保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生经理提供过敏原培训的证明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从21年7月6日的第2510860号报告中得到纠正。必须纠正以下核心违规行为：#49 指示清洁油炸锅底部以去除油脂。指示清洁后部区域大型制冰机的内板并进行维护。被指示清洁存放玉米粉、柠檬胡椒等的散装储存容器的外表面。#55 指示清洁设备周围和后面的地板。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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