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食品安全报告: Raw

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外出就餐时有过不好的经历?

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实时报告

2022 年 11 月 18 日晚上 7 点左右,我和我的家人去了那里。我们经常去这里,从来没有遇到任何问题。但是这一次,当我切成鸡肉时,起初它的流动性有点太大,不符合我的口味。我把它归结为腌泡汁是因为那是香草结皮的鸡肉,有时候情况可能如此。但是,我很快发现自己在咀嚼一些令人反感的东西。我甚至没时间真正考虑这个问题,为了把它清理掉,我的嘴就自动吞下了。当我低头看盘子时,结果发现那块鸡肉的某些部分仍然是生的而且还没煮过。太奇怪了。几乎有一群未煮过的鸡肉,周围环绕着一群煮熟的鸡肉。通常,当你得到这个时,它只是一整部分都没煮过。但这只是其中的某些部分让我想知道他们的烹饪设备是否出现故障。20 分钟之内,我开始变得极度恶心、臃肿,而且完全不舒服。今天情况还在继续,我不得不整晚跑到洗手间。我吓坏了。绝对吓坏了。我想我以前从未经历过这样的事情。从鸡肉的质地来看,看起来鸡本身也可能出了点问题,可能是疾病或感染,或者是某种可能的寄生虫感染。我不确定。我正在提供图片,也许其他对这类事物有更好了解的人可以更好地帮助进行分析。正如我所说,我吓坏了。请注意,在第 13 张图 2 中,有一种胶带虫的头部看起来像一块,但是当它们属于这种类型时,在狗身上看到它的次数通常比其他动物多。我还附了一张最后一张图片,描绘了那些异常现象,这些异常现象似乎是鸡体内的头部和另一种生物体的各个部分。我还附上了所供应蔬菜的图片,因为它们也几乎没煮熟(这里的蔬菜一直是个问题。由于某种原因,西兰花很少完全煮熟,胡萝卜也一样。)。

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这是我昨天唯一吃的东西,所以我敢肯定这就是我今天生病的原因。我不知道食物是没有煮熟还是蛋黄酱不好或者什么。昨晚我得了严重的腹泻,今天我醒来时腹泻和恶心。在我写这篇文章的时候要处理这个问题。绝对是食物中毒。我有一个 #2 Double Burger,没有番茄,没有泡菜,薯条,一杯甜茶和两种酱汁。boom 酱和蜂蜜芥末酱。

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纽约州农业和市场部警告消费者不要饮用来自Eric和Jessica Nickol农场的未经巴氏杀菌的生牛奶,该农场位于奥齐戈县马里兰州纽约12116号县道35号995号,因为可能存在单核细胞增生李斯特菌污染。迄今为止,该部门尚未收到与此产品相关的疾病报告。

2022年11月9日,生产商收到了初步阳性检测结果的通知。2022年11月14日完成的进一步实验室检测确认了生牛奶样本中存在单核细胞增生李斯特菌。现在禁止该生产商销售生牛奶,直到后续采样表明产品不含有害细菌。

该部门建议任何从Eric和Jessica Nickol农场购买生牛奶的消费者立即处理掉。

生牛奶不能提供巴氏杀菌的保护。巴氏杀菌是将牛奶加热到特定温度并保持一定时间的过程。巴氏杀菌能杀死导致多种疾病的细菌,如李斯特菌病、沙门氏菌病、弯曲杆菌病、伤寒、结核病、白喉和布鲁氏菌病。牛奶的巴氏杀菌在国际上被认为是预防食源性疾病爆发(包括李斯特菌病)的有效手段。

来源:agriculture.ny.gov/news/consumer-alert-listeria-monocytogenes-contamination-raw-milk

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报告日期:2022 年 11 月 15 日
10。充足的洗手水槽配备齐全,可供使用
-评论:食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:各处的干储食品容器都没有标签。该设施必须在所有不在原始容器中的食品储存容器上提供标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论:洗手间附近的外部后出口门和从干燥储藏室到步入式冷却器通往厨房区域的门在门底有大约半英寸的间隙。门允许害虫进入。外门应自动关闭,牢固且紧密,仅限于指定用途。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论:观察到厨房准备区的墙上和盘子区域旁边的洗手槽附近有大约 6 条蟑螂。-----观察到大约 120 多只老鼠粪便散落在整个厨房设施、干燥储藏区的架子和地板上、烹饪线设备后面、炉灶直立式烤箱下方和顶部、前置展示冷却器附近以及阁楼存储区的地板上,那里存放干储物品,作为设施的延伸部分。该设施必须确保将所有老鼠粪便和活/死蟑螂清除出场所。所有区域都经过清洁和消毒,有执照的害虫防治公司会对设施进行啮齿动物活动处理。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:食物容器放在步入式冷却器的地板上,厨房准备工作 面积,以及储存干储产品的储存设施的扩建部分。物品必须离地板至少 6 英寸。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:一次性塑料碗和不带把手的金属碗用作现场所有食物储存容器的勺子。该设施必须提供带手柄的食品级勺子。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:展出的食物在前台不受保护。观察到食物放在铝箔托盘上,前门的顾客之间没有屏障。应保护展出的食物免受污染,设施必须为顾客之间展示的食物设置屏障。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:正在使用的擦拭布存放不正确。到处都是准备柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:纸板用作洗手间架子和步入式冷却器地板的衬里,铝箔被用作陈列柜的衬里。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的材料。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:在整个设施中,板条箱被用作食品的储存/提升。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁、不吸水的材料,便于在下方监控。

48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:设备 设施中使用的容量太大,无法完全沉浸在三隔间水槽的隔间内。该设施必须安装更大的 3 个隔间的水槽。所有设备都将浸入水中。使用可放入现有 3 个隔间水槽的小型设备,或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。发布了优先基金会违规行为 7-38-025 的引文。… 更多

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报告日期:2022 年 11 月 15 日
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:高大的制冰机上部水库内的某些区域需要清洁。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:菜单没有透露或告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项。例如酸橘汁腌鱼和汉堡。必须在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会的行为。

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论:注意到现场有一台减少氧气的包装机,冷却器里装有各种各样的 r. O. P. 食品,日期为 11-11-22,现场没有批准的使用该机器的差异 haccp 计划。保留机器标签以供检查,在获得c.D.P.H批准使用之前不得使用。违反优先基金会的行为 7-38-005。有关引文,请参阅违规 #32。

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论:对于22年11月22日通过冷却器在现场真空包装的食品,haccp计划没有提出任何差异。必须提供经 c.D.P.H. 批准的 haccp 计划所有大约 25 磅的食物、贴有标签、留待检查并存放在步入式冷却器内的食物。在获得 c.D.P.H. Priority 基金会的批准之前,不得使用 7-38-005 引文发布。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:所有不在原容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:必须为所有酒吧冰箱提供盖子。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:注意到整个食物准备区域都有几块砧板,木头碎裂、开裂,酒吧修理不善。必须重新浮出水面或更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:地下室箱式冰柜的盖子维修不善,隔热材料暴露在外。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:存放在整个地下室的所有不必要的物品都必须从场所移走,所有其他必需的物品必须高架存放,井井有条。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:咖啡吧下方的地板排水管和酒类酒吧注意到很脏。—south 厨房洗手机的墙上有过多的肥皂溢出。----洗碗机下方的地板上有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。… 更多

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报告日期:2022 年 11 月 15 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论:观察到飞条悬挂在步入式冷却器和 3 个隔间的水槽附近。已指示经理移除。

40。个人清洁
-评论:观察到食物处理员没有佩戴头发约束装置。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发约束装置。

45。一次性/一次性服务物品:妥善储存和使用
-评论:观察到的单项服务文章没有倒置。指示经理翻转所有单项服务条款以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:观察到预备冷却器门上的垫圈损坏,前置显示器冷却器中积冰。指示经理进行维修和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论:观察到前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到制冰机食物残留物内板上有残留物,以及准备冷却器、烹饪设备、准备桌、滚动车的内外表面溢出物。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施:合理建造、供应和清洁
-评论:观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到准备区和洗碗区墙壁上的踢脚线受损。指示经理进行维修和维护。

资料来源:chicago.gov

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Recall notice

泰森生牛肉碎产品 - 因异物召回

3 年前 source fsis.usda.gov 细节

FSIS宣布召回德克萨斯州阿马里洛市泰森新鲜肉类公司生产的约93,697磅生牛肉糜产品,因为这些产品可能被外来物质污染,特别是反光镜面状物质。这些产品已运送到德克萨斯州的零售店。目前尚无因食用这些产品而出现不良反应的确认报告。

召回的产品包括:
- 10磅装产品,标有"HILL COUNTRY FARE GROUND BEEF 73% LEAN/ 27% FAT with BEST BEFORE OR FREEZE BY: NOV 25, 2022."
- 5磅装产品,标有"HILL COUNTRY FARE GROUND BEEF 73% LEAN/ 27% FAT with BEST BEFORE OR FREEZE BY: NOV 25, 2022."
- 5磅装产品,标有"H-E-B GROUND CHUCK GROUND BEEF 80%… 更多

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FDA目前正在调查沙门氏菌鼠伤寒血清型的疫情爆发。截至2022年11月16日,共报告了264人感染沙门氏菌鼠伤寒血清型。到目前为止,没有特定产品与此次调查相关联,但FDA正在与联邦、州和地方合作伙伴密切合作,调查多种相关食品以确定此次疫情的来源。

FDA预防家庭食源性疾病的一些建议:
- 清洁,经常洗手和清洁表面。
- 将生肉与其他食物分开。
- 烹饪至适当温度。
- 冷藏,及时冷藏食物。

来源:www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigations-foodborne-illness-outbreaks

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