报告人

食品安全报告: Undercooked

已更新:

外出就餐时有过不好的经历？

您的报告有助于保护他人。

实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市蒙特罗斯大道 844 W 水库

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有提供书面的员工健康政策。指示经理随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在酒吧区域的洗手池上没有观察到员工洗手标牌。必须提供。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下 tcs 食品存放在厨房准备区的准备冷却器中的温度不当。在 47. 7 楼发现罗非鱼，在 44. 5 楼发现煮熟的牛肉，在 48. 7 楼发现的煮熟的鸡蛋，在 47. 8 楼发现的鸡翅，在 51. 2 楼发现生鱿鱼。指示经理适当的冷藏温度必须在 41. 0f 或更低。被指示丢弃和变性食物。所有重约 75 磅的食品，成本为 150. 00 美元。违反优先级。7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有在食物菜单底部写任何披露声明以供消费者咨询。必须提供一份披露信息，说明 “这些食物是按点煮的。” 机构提供现点煮的汉堡和牛排。优先基金会。7-38-005。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备冷却器上半部分缺少手柄。必须更换。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训证书不完整。指示经理，所有获得芝加哥市食品经理证书的员工都必须随时完成过敏原培训并在现场提供证书证明。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #翅膀 #鸡翼 #calamari

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 807 W 雅典厅

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到该机构在煮熟的肉类（汉堡）下供应，没有向客户提供消费者建议，披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。还必须在菜单上注明汉堡的 “按点菜煮” 短语。违反优先基金会的情况：7-38-005,

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器内部有生锈的门衬，准备桌底也生锈，无法清洁。表面必须是光滑的可清洁和不吸水的表面。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管道内的冷凝器装置正在泄漏。已指示修理。单位下面没有食物。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部积聚了油脂，包括油炸锅。清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个准备区域地板上的木板上都有污垢和油脂。非常滑。还可以在上述木头下以及整个厨房、餐厅和储藏室中铺设地板。必须清洁和维护。必须移除木材并为地板提供橡胶垫

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：高温洗碗机下方和厨房木板下的地板破碎，用光滑可清洁的表面进行修复。将步入式冷却器上方和侧面的天花板和墙壁上的油漆去掉。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料

59。纠正了以前的优先基金会
-评论：之前的优先基金会违规行为自 2020 年 6 月 17 日起未得到纠正，报告编号 2373852 #16) 4-602。11 (a) 制冰机储水箱内板上有过量的黑泥物质。指示清洁、消毒和维护设备。冰被用来供人食用。优先基础违规：7-38-005 目前，我们仍然在设备内部观察到黑色粘液物质，特别是在螺丝和旋钮周围。必须详细说明和清理违反单位优先级的情况：7-42-090

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #肉

173   评论 评论

监管报告

El Gallo Bravo，1429 W 蒙特罗斯大街，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 25 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：没有观察到男女通用浴室中的员工洗手标牌。必须提供。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到消费者建议错误地写在菜单上。指示经理披露带有星号（鸡蛋）的食物，然后在菜单底部，消费者咨询需要说明（* 这些食品是按订单煮熟的。食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会增加患食源性疾病的风险。）优先基础。7-38-005。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理员在准备食物时没有头发束束。指示经理所有食物处理人员必须佩戴头发约束装置，以有效遮盖头发，防止头发掉入食物、设备或器皿中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后厨准备区的冷却器中观察到步行内的生锈和肮脏的架子。指示经理重新粉刷、细节清洁或更换架子，以便能够平滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门存放的箱子过于混乱，而步行上方存放的箱子则放在冷却器中。已指示拆除和清洁区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区的墙壁和地板上有食物残渣飞溅。必须详细清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须由芝加哥所有城市的食品经理提供过敏原培训。

59。纠正了以前的优先基金会
-评论：2020 年 6 月 15 日报告中未纠正之前的优先基金会违规行为 #2373699。在整个机构中观察到大约 90 只果蝇。观察到大约 30 只果蝇主要在准备台下方的后准备区和食物容器上，在 3 隔间水槽上方的盒子上观察到 20 只果蝇，在后方冰柜旁边的干燥存储区中观察到 10 只果蝇。在公共浴室附近的墙上观察到大约 30 只果蝇。指示经理消除并清除所有有害生物活动的证据。也建议害虫防治公司完成服务和清洁地漏。优先级。7-42-090。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #水果

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 3506 号 Old Crow Smokehouse

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 23 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：根据新的守则和准则，在检查时没有注意到现场的员工健康政策。被指示随时在现场验证每位员工的政策。优先基金会 #7 -38-010。今天没有发表引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所在清洁程序中缺少一些必需的呕吐物和腹泻清洁物品。被指示拥有所需的所有化学品和物资。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：著名的机构提供未煮熟的食品（汉堡包），菜单上没有向顾客透露。被指示在菜单上提供消费者通知，同时包含披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发表引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：2 楼 3 隔间水槽缺少塞子（x3）。必须提供用于洗碗 3 隔间水槽的工作塞子。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有带盖的垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：从维修不良开始/开始冒泡，走进冰箱地板的金属面板。步入冰箱时必须修理和维护地板，地板必须光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到值班的经过认证的食品经理，没有过敏原培训证书。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须具有过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Mis Moless 餐厅，3661 N Elston Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 22 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。指示经理必须在本地提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所内没有呕吐和腹泻清洁程序。指导经理必须提供所有必需设备的呕吐和腹泻清洁程序。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：位于地下室准备/洗碗区的洗手水槽无法排水。发现水槽已完成堵塞。指示使用位于地下室后方准备室的额外洗手水槽并修理水槽以正确排出废水。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：任何准备/洗手水槽都没有洗手标牌。必须提供。

15。分离和保护食物
-评论：观察到动物来源的生鸡蛋直接存放在步入式冷却器中，存放在准备好的食物上方以及各种准备食物（例如煮熟的豆类）上方的上层搁板上鸡蛋被移除了。优先级违规 7-38-005。没有发布引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温氯消毒剂洗碗机经过几次尝试后未分配氯消毒剂。0 ppm 氯。机器标记为待检查，在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. D. P. H. 已联系重新检查和去除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机在适当温度下无法正常运行和消毒。注意到机器内部有水插入 洗涤水库。贴有标签以待检查的机器，在维修前不得使用，正确达到外部压力表上的消毒温度 180f，并联系了重新检查和拆除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到标签上没有有效期不超过 7 天的冷藏 tcs 食品。指示经理在现场准备并保存 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食品必须在标签上标明有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询… 更多

#undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #海鲜 #金枪鱼 #牛奶 #patio

90   评论 评论
Z

美国乔治亚州尤宁市布芬顿路 Marco's Pizza

6 年前 •reported by user-znhnp929 • 细节

2020 年 6 月 20 日星期六，我从那里订购了 “Works” 披萨。披萨让我生病了两天。我到处都是呕吐。披萨确实看起来很冷，但我认为这是由于交货时间，但我现在意识到披萨没有煮熟。  | 症状: 呕吐

#undercooked #marcospizza #unioncity #georgia #unitedstates #披萨

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 5540 号 Tuxpan Mexico Grill

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有政策中概述的工具包/清理物品。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手间的洗手池没有洗手液。管理层指示始终在所有洗手池提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。(cos)

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到任何带有披露和提醒的消费者建议。指示管理层将消费者咨询放在菜单上。违反优先基金会 7-38-005 今天没有引文

36。提供温度计且准确
-评论：观察到后储存区冷却器中的温度计丢失。必须在制冷机组中提供和维护可见温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门处的屏幕撕裂，有开口，进入方式。指示修理屏风门以防止害虫进入。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在没有戴头发束的情况下准备食物。管理层指示所有食品处理员工必须佩戴头发束。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽区域缺少水槽塞子。指示提供 3 个足够工作的水槽塞子并进行维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：详细清洁准备区域中油炸锅的内部底部隔间，以清除油脂积聚的碎屑并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察 拖把水槽没有回流装置。指示管理层在拖把水槽提供回流装置。核心违规

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到没有盖子的洗手间插座。指示管理层提供掩护核心违规

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储存在后制冷机组旁边地板上的混乱状况。指示移除由于潜在的害虫窝而导致的不必要的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的灰尘/油脂积聚并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。已指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原认证。指示管理层通过过敏原认证。核心违规

61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：之前（2019 年… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西大道 10528 S Western Ave Beverly Bakery Inc

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的程序。指示经理提供清理政策和程序。优先基金会 7-38-005

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃的食物、火腿、火鸡、香肠、切成丁的西红柿、乳蛋饼、切成薄片的绿叶蔬菜等没有正确标记和注明日期在准备冷却器中。指示在 24 小时内保存的所有准备食用的 tcs 食品贴标签并注明日期。优先基金会 7-38-005

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上未煮熟的食物（例如鸡蛋，牛肉）的提醒。被指示为顾客提供任何生食或未煮熟的食物提供提醒。优先基金会

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有害生物控制不当的证据。观察到地板上和电气柜中未使用的设备内有 46 只老鼠粪便。还有 24 只老鼠掉进洗碗机、锅/锅储物架下的洗碗区。指示清洁/消毒所有受影响的区域。推荐的害虫服务。优先基金会发放

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式后冷却器周围的原木表面，指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。观察到步入式冰柜内积冰过多，指示进行解冻和维护步入式冰柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗区观察到踢脚板在墙壁、水槽附近等地方松动和丢失。已指示经理更换踢脚板并进行维护。观察到的黑 洗碗区的墙壁和天花板上有霉菌状物质和剥落的油漆。指示修理洗碗区的墙壁和天花板并进行维护。观察到厨房散装容器后面的踢脚板开口。指示密封踢脚线上的所有开口。：观察到炉房、电气室、后储藏室和步入式冷却器/冰柜区域中未使用的设备和物品。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、步入式和洗碗区域的各个角落都有过多的灰尘、污垢和食物残渣。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工必须提供食物处理员培训

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原培训。所有持有芝加哥市食品卫生证书的认证经理都必须提供过敏原培训

来源：chicago.gov

#undercooked #mice #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #香肠 #土耳其 #火腿

7   评论 评论
F

美国加利福尼亚州安提阿市东 18 街 Dairy Queen

6 年前 •reported by user-fvggw999 • 细节

来自未煮熟的鸡肉招标的弯曲杆菌。
腹泻一周，临时而且只有食物
我们有 “出去” 了，唯一的东西是我丈夫没有的。晚上抽筋，早上 6 次腹泻等等
周。经过 Covid 阴性测试  | 症状: 腹泻, 抽筋

#dairyqueen #undercooked #raw #antioch #california #unitedstates #鸡 #鸡肉招标

44   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 北大街 La Lena 餐厅

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 16 日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物的冷藏温度不当。观察到 50. 2 楼的汤，46. 4 楼的猪肉，48. 7 楼的牛肉，在 46. 7 楼观察到生菜丝。管理层自愿丢弃了价值 200 美元的大约 40 #食物。优先级 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有提供所有必需物品的消费者建议披露，这些物品可以是生的或未煮熟的。管理层指示公布菜单上所有可以生吃或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 44. 6f 的两扇门准备冷却器。管理层指示维修和保养低于 41F 的准备冷却器。优先级 7-38-005。没有发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到食物准备、酒吧和储藏区的墙壁和天花板上有 100 多只活的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来最大限度地减少或消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。没有发布引文。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。

51。已安装管道；适当的回流设备… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #生菜 #汤 #猪肉

15   评论 评论

热门话题

#New York #Recalls #Sandwich #Salad #Burger #Walmart #Chicken #Los Angeles #London #Pizza #Chicago #Resort #Taco Bell #Chick-Fil-A #GrocerySupermarket #Burger King #Outbreaks #McDonald's