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食品安全报告: Raw

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实时报告

J

美国佛罗里达州迈尔斯堡南克利夫兰大道 Culver's

3 年前 •reported by user-jztyg689 • 细节

吃了黄油汉堡。看起来有点没煮熟，但我什么也没想到。回家后感觉很不舒服。腹泻、恶心、胃痉挛、疼痛。  | 症状: 恶心, 腹泻, 抽筋, 胃痛

#raw #undercooked #culvers #fortmyers #florida #unitedstates #汉堡 #黄油 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 3452 号 Taqueria La Hacienda

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 4 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中给它们加星号，说明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含）生的或未煮过的食材，还有提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你的风险食源性疾病，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 优先权违规 7-38-005

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到超过 2o 只老鼠粪便散落在墙底沿线的地板上以及储物架和热水箱后面的角落里。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。引文发布 7-38-020 (a) 优先基金会

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：泡沫塑料杯用作分配用具并存放在香料容器中。取而代之的是使用带手柄的合适分配器具并妥善存放（把手放在食物上方）。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯。Instd 确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走

资料来源：chicago.gov

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爆发

FDA正在调查2022年11月单核细胞增生李斯特菌疫情 - 来源不明

3 年前 •source fda.gov • 细节

FDA目前正在调查单核细胞增生李斯特菌爆发。截至2022年11月9日，共报告了2例感染单核细胞增生李斯特菌的病例。截至今日，尚未有特定产品与此次调查相关联。此项调查仍在进行中。

根据CDC，李斯特菌病是一种严重感染，通常由食用被单核细胞增生李斯特菌污染的食物引起，李斯特菌爆发通常与乳制品和农产品有关。

CDC预防李斯特菌病的一些建议：
- 不要食用任何种类的生豆芽或轻度烹饪的豆芽（包括苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽）。
- 不要让热狗和午餐肉包装中的汁液接触到其他食物、餐具和食物准备表面。对于高风险人群，避免食用热狗、午餐肉、冷切肉、其他熟食肉类或发酵或干香肠，除非将其加热至内部温度165°F或在食用前加热至冒热气。处理热狗、午餐肉和熟食肉类后要洗手
- 只食用巴氏杀菌牛奶和乳制品，包括软奶酪、冰淇淋和酸奶。在标签上寻找"巴氏杀菌"字样。如有疑问，不要购买！
- 立即食用切好的甜瓜或将其冷藏。丢弃在室温下放置超过4小时的切好甜瓜。

如果症状持续，请寻求医疗护理。

来源：www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigations-foodborne-illness-outbreaks

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监管报告

Jewel/OSCO，北南港大道 3630 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 3 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在海鲜/肉类部门的洗手槽里观察到没有洗手标志。指示提供上述洗手标牌并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到一台高温洗碗机没有不可逆的温度测量设备或热试条。已指示提供和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在乳制品厂步入式冷却器中观察到一堵轻微受损的墙壁暴露了原木。指示密封原木并进行维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Buffalo Joe's On Howard，美国伊利诺伊州芝加哥霍华德街 1841 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 3 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼已经解冻，但仍用减氧包装（rop）包裹。在冷藏或自来水下解冻之前，必须将包装从鱼身上取下。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻鱼正在室温下在 3 个隔间的水槽中解冻。必须解冻安全（tcs）食物的时间和温度：在将食物温度保持在41摄氏度或更低的冷藏状态下；在水温为70华氏度或以下时完全浸入自来水中，并且一段时间不允许解冻的即食食物的解冻部分升至41华氏度以上；作为烹饪过程的一部分；或者如果一部分冷冻即食食品已解冻并准备立即食用，则使用某种程序对个人消费者订单的回应。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：发现积冰与储存在步入式冰柜中的食物接触。设施必须丢弃、清洁和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。在整个设施中找到了制剂柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论： 必须拆除整个厨房设施中用作立面的板条箱和用作架子衬里的纸板。设施必须更换光滑、易于清洁、易于监视上面或下方的碎屑、耐用且不吸水的物品。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有被装满垃圾的垃圾箱正确覆盖，造成令人讨厌和害虫的吸引力。室外垃圾箱必须用紧密贴合的盖子、门或盖子建造。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 3 个隔间水槽的洗手间墙壁附近发现了破裂的瓷砖，拖把水槽附近的天花板瓷砖破裂。设施必须重铺/更换破裂/缺失的瓷砖，并确保表面光滑、易于清洁、耐用且不吸水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在外面垃圾箱附近的室外储物棚里发现了不必要的物品/无法使用的设备。房舍应不含与设施运营或维护无关的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：当前的食物过敏原证书已过期。所有城市认证经理都必须获得更新/有效的过敏原认证。

资料来源：chicago.gov

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T

美国科罗拉多州朗蒙特市南哈弗街 Sam's Club

3 年前 •reported by user-ttdtz896 • 细节

疑似食物中毒。症状：胃痛、抽筋
疑似来源：未煮熟的蛤蜊浓汤
发作：2 小时
时长：5 小时
病了：只有我一个
其他信息：否  | 症状: 胃痛, 抽筋

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爆发

华盛顿州金县大肠杆菌O157:H7 (STEC)疫情爆发 - 来源不明

3 年前 •source kingcounty.gov • 细节

西雅图和金县公共卫生部门宣布，他们正在调查该县的大肠杆菌O157:H7（也称为STEC）疫情。在2022年10月4日至16日期间，来自3个不同家庭的3人报告出现了与STEC一致的一种或多种症状。病例的发病日期为2022年9月21日至10月12日。迄今为止，尚未确定感染源。调查仍在进行中。

3名患者中有2人报告食用了用生牛肉或未充分烹饪的牛肉制作的菜肴，但公共卫生部门目前无法排除其他可能的感染源。确诊病例通过基因指纹结果（全基因组测序）相关联，表明它们具有相同的基因株，意味着它们可能有共同的感染源。

公共卫生部门正在与美国农业部和华盛顿州卫生部合作，完成进一步检测，识别其他县的相关病例，并开始追溯共同产品。追溯用于识别食品供应链中的污染点。

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爆发 E. coli O157:H7 (STEC) outbreak in King County, WA - Unknown source Seattle & King County Public Hea... 照片 #1
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N

美国佛罗里达州盖恩斯维尔 Bass Pro Shops Blvd Miller's Ale House

3 年前 •reported by user-ncpjr487 • 细节

11 月 6 日星期日下午 1 点 30 分我吃了大蒜帕尔马干酪鸡翼，对我来说它们看上去还没煮熟，但我忽略了自己的肠道（从字面上看），吃掉了其中的大部分。从那天晚上开始，我经历了可怕的胃痛和腹泻。  | 症状: 恶心, 腹泻, 胃痛

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M

美国爱荷华州阿尔图纳市西南第 8 街 Popeyes 路易斯安那厨房

3 年前 •reported by user-mhvdq378 • 细节

我们买了两份 4 份鸡肉餐。我们正在吃掉胸部碎片，发现中间比较冷。我们看了看我们的作品，发现它们里面是生的。我们向经理投诉，他断然否认这是他们发来的。比如 wtf？我们从你的公司买了它。大约 2 小时之内，我们凝视着肚子不舒服，盯着呕吐，大便水汪汪了。我们再也不会回到这个地方了。我们已经向卫生部门报告了

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