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食品安全报告: Raw

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Y

你好新鲜，美国明尼苏达州

4 年前 •reported by user-yrrnt631 • 细节

从这里生来的猪肉碎煮至正确的温度。本周做了猪肉汉堡食谱之一，过去几天一直在洗手间里度过，它使我脱水到几个小时都无法移动的地步。  | 症状: 恶心, 腹泻

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 3311 W CARIBELLA

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月16日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层指示在提醒声明之前加上这句话：“这些食物可以生吃或未煮熟。” 违反优先基金会 7-38-005。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Piccolo Sogno，462-464 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月12日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：在准备区观察到员工饮料（卡布奇诺咖啡）。所有个人食品和饮料必须存放在指定区域。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到小牛肉、野猪、鸡肉、虾和鱼在准备线上的凉爽温度下触手可及。所有食物温度保持在 52. 0f-61. 1f 之间。所有丢弃的食品（63磅，600美元）。优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露和提醒生/未煮过的动物性食品。被指示提供。优先基金会违规 7-38-005 未发布引文

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 4 抽屉冷藏装置在不正确的内部保冷温度（53. 0 华氏度）下运行。指示冷藏装置的内部温度应为 41 华氏度或以下。优先级违规。7-38-005。引文已发布。冷却器标记为重新检查。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：地下室干燥储藏区的食物储存容器没有标有通用名称。必须为所有未使用原包装的食品贴标。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到食物处理员证书已过期。所有食物处理人员都必须获得有效的食物处理人员培训证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训已过期。必须接受过敏原训练。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #虾 #cooks

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K

Iberostar 格查尔、Lote Hotelero Nº2、Paseo Xaman-Ha、Playacar、普拉亚德尔卡门、金塔纳罗奥州、墨西哥

4 年前 •reported by user-kgvj7412 • 细节

我自己和我的 3 个成年子女来过这里 5 天了。第三天左右，我开始出现胃痉挛、严重腹胀和轻度腹泻。到了第 4 天，胃痉挛和腹泻变得严重，我的儿子和女儿开始出现同样的症状。我们当中只有一个人没有症状。除了地中海餐厅的生金枪鱼和鱿鱼之外，我们吃和喝了所有同样的东西。事后看来，总的来说，在国外，我显然是一个糟糕的食物选择。话虽如此，那是我们吃的东西与没有受到这种可怕、可怕、不好病影响的人唯一不同的东西...我有没有提到可怕的胃痉挛 😩

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Bryn Mawr Ave 1055 W Edgewater 墨西哥咖啡厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月13日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市卫生证书的负责人。优先违反基金会。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有张贴有效的芝加哥市卫生证书，也没有在现场张贴经过认证的食品经理。必须张贴有效的芝加哥市卫生证书，并且在准备/供应食物时，此类人员必须始终在现场。优先基金会违规行为发布了 7-38-012 引文。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机上层水库的内部有黑色和粉红色的粘液物质滴入用来制造冰块的水和冰箱中。已指示清洁和消毒机器内所有受影响的区域。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

36。提供温度计且准确
-评论：厨师生产线双门冷却器内的内部温度计不准确。必须更换。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门底部门槛处的橡胶条撕裂，间隙为 1/2 英寸。被指示在底部门槛门上提供紧密封条。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨师生产线旁边的生压木架子。必须涂漆/密封才能光滑、可清洁且不吸水。— 注意到用于化学品储存的塑料架子很脏。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：每次使用后都必须清洁装有食物的桌面开罐器。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：用胶带/布包裹在洗碗机上的喷雾器臂喷嘴。必须清除/正确修复任何泄漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：干粮储藏室架子下的地板上有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Tropicuba Restaurant Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥 Lyndale St 3000 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区暴露的洗手槽后面没有洗手液。管理层指示在所有洗手池始终提供洗手液。优先违规基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区暴露的洗手槽后面没有纸巾。管理层指示在所有洗手池始终提供纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c)。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热保温柜内部的保温温度不正确。在保温柜内 114. 1f 处观察到肉馅卷饼。管理层指示将热食保持在135华氏度以上。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器和步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。在 59 楼观察到猪肉、59 楼煮熟的米饭、50. 4f 的牛肉、48. 7f 的黑豆、48. 2f 的奶酪、48. 2f 的火腿。管理层指示将冷食保持在41华氏度以下。优先级违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前附上一份声明，指出 “这些食物可以生吃或未煮熟。” 优先违反基金会7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到冷藏不足 在场所。在 56. 3f 处观察步入式冷却器内的空气。步入式冷却器用于存放煮熟的米饭和猪肉等tcs食物。管理层指示维修和维护41f以下的步入式冷却器。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到煮熟的米饭和豆类存放在不锈钢容器衬里的塑料购物袋中。还观察到存放在食物准备区的纸板箱中的生蔬菜。管理层指示使用适当的食品级储物袋或容器。

49。非食物/食物接触表面清洁… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 71 街 Los Cuates de Juanita's

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到洗手池无法进入，准备和洗碗区装满了刀具和多用途容器。指示经理从洗手槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下在不当温度下储存在准备冷却器中的冷 tcs 食物：生鸡 59. 2f、生牛排 54. 9f、牛丁 50. 5f-53. 3f、切成薄片的火腿 58. 1f、切成薄片的西红柿 56. 4f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的食物。在储存、准备、陈列和服务过程中，所有冷藏的 tcs 食物必须保持在 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法维持适当的温度 52. 9f。指示经理在 41f 或以下位置修理和保养冷却器。准备冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠在准备桌顶部、准备桌下的架子和前柜台、隔油池、搁架下方的地板、蒸汽桌、前柜台、公用事业水槽附近的墙壁以及准备和储藏区的熔炉上有超过 100… 更多

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监管报告

芝加哥咖喱屋，899 S Plymouth Ct，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月12日
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到咖喱酱和酸奶在汤锅里冷却太大而无法冷却。指示经理用浅锅冷却食物。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在纸张存储和垃圾箱区域观察到大约 15 只啮齿动物粪便。指示经理对区域进行清洁和消毒。优先违规基金会 7-38-020 (a)。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器中，没有盖子/盖子，以防止污染。被指示在储存在冷却器、冰柜和其他单元中时为食物提供保护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到员工使用旧海绵清洁餐具。被指示定期更换海绵以避免微生物积聚。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到原木被用作垃圾箱/纸储藏室的架子。指示密封所有木材以使木材光滑且易于清洁。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里有没有盖子的容器。指示经理提供盖子

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Catalyst Maria，美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 6727 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月11日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到 c 出口（95. 5f）附近的男孩洗手间、健身房附近的中性洗手间（93f）、男孩更衣室洗手间（88. 3f）、女孩更衣室洗手间（88. 7f）的洗手池里没有热水。指示经理在所有洗手槽中提供 100f-120f。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在小吃店附近干燥储藏区的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在小吃店附近储藏区的胶板上观察到死老鼠。已指示经理移除。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在小吃店附近的储藏区观察到原木货架。指示经理封存所有原木货架并进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的步入式冰柜中用作架子的牛奶箱。指示经理提供充足的搁板以供存放。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女孩和工作人员中性洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域观察到光罩损坏。已指示经理替换。

资料来源：chicago.gov

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