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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

黑桶葡萄酒和奶酪，百老汇 2831 N，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。未发布引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 指出，在准备和供应 tcs 食品（腐殖质、奶酪、鲑鱼等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。在所有指示的管理时间内，必须有芝加哥市原始餐饮服务的认证食品经理在场 tcs 食品的准备和供应。此外，负责人在下次检查（接受检查后）之前必须持有芝加哥市证书，优先基金会违规7-38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时消毒剂（石英）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过正确消毒之前不要使用。经理立即要求维护。违反优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在制冰机里供顾客食用的冰上。已指示拆除并提供冰勺架。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰淇淋柜里有冰块积聚。指示解冻、清洁和维护

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到其中一扇浴室门不是自动关闭的。指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备区和二楼。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到整个二楼的光线都很差。指示使用防碎灯泡或灯泡保护罩提供更多照明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #奶油 #冰淇淋 #三文鱼 #ro-tel #specialk #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 7301 号 Mullen's Bar & Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论:: 5-203。11— 熟食肉切片机、立式搅拌机、面团机准备区没有发现手槽。必须在上述位置提供带有冷/热自来水的手槽。已发布优先基金会违规引文。7-38-030c。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 检查员评论：注意到上层水库制冰机的内部有黑粘液物质滴入冰中供食用。指示对机器的所有受影响区域进行清洁和消毒。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：4-204。112 (b) — 玻璃门高伸入式冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 弄脏的擦布不当存放在伸入式冷却器中。必须存放在装有消毒液的容器中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论:: 3-304。12— 酒吧箱和制冰机的冰勺被发现存放不当，手柄放在冰块里面和机器顶部。必须为勺子提供一个干净的容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:: 4-204。12— 必须为酒吧里的所有冰箱提供盖子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:: 4-602。13— 不得使用保鲜膜作为在洗碗机上搁置的衬里。4-601. 11 (b) — 食物镶嵌的桌面开罐器和壁挂式油炸切片机。每次使用后必须清洁。—洗碗机的外部有污垢和碎屑。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15— 员工洗手间的热水压力极低。必须增加水压。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11— 楼层注意到整个酒吧区域、切肉机后面、制冰机、隔油池下方和周围都有污垢和碎屑。—厨房洗手槽上有发霉的墙壁填缝。必须清洁和维护所有设备。6-501. 114—… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #子 #包装 #肉 #cooks #chi-chis

51   评论 评论

监管报告

7-Eleven，5893 S Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。改为纠正和维护。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（热狗、taquito）时，现场没有芝加哥市认证经理，也没有有效的证书或现场入学证明。Instd 要随时在现场。引文已发布 7-38-012 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：准备区的洗手水槽无法进入。披萨刀放在水槽里，员工积极地将咖啡倒在水槽里。Instd 是为了保持清洁、无障碍且仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在冷藏陈列室的保冷温度不当：鸡肉串 57. 2f、热狗 56. 4f、博洛尼亚 58. 8f、卡夫奶酪片 54. 1f、午餐食品（熟食肉）55. 1f。此时全部丢弃和变性。价值大约 50 磅 200 美元。引文优先发布 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：冷藏显示单元无法保持适当的温度，内部空气温度为47.9华氏度。单位被标记并存放以供检查。相反，不要使用 unitl 修复并能够将冷食保持在 41f 或以下。引文发布 7-38-005 优先基金会… 更多

#7eleven #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #咖啡 #热狗 #披萨 #肉 #滚

7   评论 评论

监管报告

Maggie Gyros & Chicken，349 E 47th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有按要求在场所进行呕吐和腹泻清理程序；必须提供。指示在场所发生呕吐和腹泻事件时，必须记录呕吐物和腹泻清理程序，并准备好必要的用品。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区时没有戴头发。所有员工在食物准备区都必须佩戴发带。在检查期间提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前面准备区域发现了用作修复冰箱的胶带。必须取下胶带并进行维修、维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在准备区前的胸部冰柜里发现积冰过多。指示解冻、清洁和消毒。必须保持不变。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现纸板衬在干燥储藏区的架子上，走进凉爽的准备区。必须去除才能使无孔、光滑且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在杂物间的地板上发现了透明液体。必须清洁并保持地板干燥。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：指示必须提供对所有员工进行必需的食物处理人员培训的证明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到先前发布的核心违规行为未从 21 年 2 月 11 日的报告 #2537654 中更正。必须纠正以下违规行为：#49 指示清理油炸锅的内部底部以去除油脂，清洁烤架下方以去除油脂，清理前台下的架子。#55 指示清理厨房设备和冰柜下方和后面的地板，清理周围的墙壁和在需要时在设备后面。清洁遮光罩内部以清除昆虫热水箱所在的储物柜很混乱；被指示移走不必要的物品以避免混乱和可能的害虫窝藏。#58 指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Mariscos La Palma，6038-6040 S Pulaski Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备、洗碗和酒吧区域的洗手水槽没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽处提供洗手标志。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备和洗碗区无法使用洗手水槽。观察到多用途平底锅存放在前准备区域的洗手水槽内，软管连接在洗碗区的洗手水槽的水龙头上。指示经理从洗手槽中取出所有物品并进行维护。洗手水槽应随时可供员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的发束。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上和准备冷却器里存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到酸橘汁腌鱼里面放着勺子的把手和冰勺的手柄放在冰上。指示经理将所有分配器具的把手存放在食物上方，以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：已观察 原木架子放在后面的存储区。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域用作货架。指示经理提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内部和外部表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门的自动关闭设备维修不佳。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男洗手间小便池后面和储藏区墙底的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和员工洗手间区域的天花板通风口和遮光罩上积聚了灰尘，在准备、洗碗和储存区域观察到食物残渣和溢出物在地板上。指示经理进行清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备和洗碗区域的光罩损坏。指示经理更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理人员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理人员培训。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理必须提供有效的过敏原培训。

60。以前 已纠正核心违规
-评论：之前的核心违规行为未从… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #滚 #cooks

27   评论 评论

监管报告

Smashburger，美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 4709 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市卫生证书的负责人。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理。（处理生牛肉）优先粉底。引文已发布。7-38-012。必须提供。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现之前的核心违规行为未从 22 年 2 月 23 日检查 #2550157 的报告中更正。违规行为 57.没有接受过食物处理人员培训的场所的食物处理人员。必须提供。违规行为 58。在场所没有发现过敏原训练。必须为所有卫生管理人员提供过敏原培训。违反优先基金会。引文已发布。7-42-090。必须纠正上述违规行为。

64。其他/公共卫生命令
-评论：在默认儿童菜单中找到了喷泉饮料。自 2022 年 1 月 1 日起，默认菜单不得包含喷泉饮料（含糖饮料）。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #糖

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 6808 N Crazy Greek

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先基金会违规 7-38-010 引文发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者特定的菜单项目，例如生的或未煮熟的汉堡。必须在印刷菜单和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先基金会。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：所有不在原容器中的散装食品，包括喷雾剂、油和香料，都必须贴上商品通用名称的标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：通往小巷的后方出口门，底部门槛上有 1/2 英寸的空隙，条带撕裂。必须更换条带并在门上提供紧密的安装密封。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到正在准备的食物即：在地下室没有受到头顶废水管道保护的区域里装有堆积的土豆和洋葱的油炸切片机。在同一区域安装了非商业通风系统。还值得注意的是废水管道下的箱式冷冻机和同一管路下的开放式马铃薯箱。指示从地下室移走所有食物准备物品，拆除非商业通风或在整个地下室安装光滑的地板、墙壁和天花板。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

40。个人清洁
-评论：所有留着胡须的员工都必须佩戴胡须束带。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：弄脏的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为前冷却器上损坏的轮腿的抬高手段。必须更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：搁置在平顶烤架下，里面有过多的食物残渣。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后部准备/盘子区域的一个隔间准备水槽的喷嘴泄漏。必须修复。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用的洗手间提供有盖的废物容器。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-备注：必须在准备洗手槽处提供一个废物容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：冷却器后面的正面准备区域和架子下方的地板上都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：弄脏的拖把头不当存放在公用事业服务水槽中。必须倒置存放。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有证据证明任何员工在现场接受过食物处理员培训或证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1551 号凯悦嘉轩酒店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在制冰机内，手柄与冰接触。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：rice 52. 3f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 2. 00 美元的 1 磅商品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测煮熟、配送和供应的 tcs 食物（香肠、大米、牛奶）的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到步入式冰柜的地板上存放着一盒食物。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板抬高至少六英寸处，妥善存放并保护食物免受污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板无障碍通道，以确保充分的设施清洁。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洁具清洗区域的 quat 化学检测试剂盒。必须提供知情的负责人精确测量消毒液浓度的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到女性洗手间四分之一的第一手水压没有下沉。水容量不足以满足峰值用水需求。知情的负责人必须进行维修和维护。违反优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证书。指示所有经过芝加哥市认证的食品经理都获得此证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #香肠 #牛奶 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰维尔大道 1102 W Sam's Chicken & Ribs-Edgewater

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 20 磅 @ 100 美元。各种预制的 tcs 食物，例如煮熟的排骨、煮熟的鸡肉、前几天煮熟的酿萨摩萨，根本没有日期。没有过期日期。已审查所有保存时间超过 24 小时的预制的 tcs 食物必须标明有效期不超过 7 天。食物丢弃。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：原木块和膨胀喷雾泡沫用作油炸切片机的壁挂支架。还有生锈的金属。不得使用膨胀喷雾泡沫，必须清除原木和铁锈。—不得在冷却器中使用纸板箱作为食物容器。必须是可清洗的容器。— 箱式冰柜的内部盖子因外露的隔热材料而破裂和损坏，正在用胶带修复。必须更换盖子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔纸或纸板作为在整个设施中搁置的衬里。必须是光滑、可清洁的表面。— 后洗手水槽上方的架子上有过多的油脂和污垢。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：烤箱内部很脏，食物残渣和油脂过多。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备后面的所有墙壁上都有过多的油脂，收银机后面有架子。—厨师生产线设备后面的地板上有过多的油脂。必须全部清洁和维护。— 水损坏了后方食物准备/盘子区域的天花板瓷砖。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个排气罩和过滤器中的油脂和灰尘过多。必须清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 11-6-20 报告的核心违规行为 #2456382 未得到纠正。#49-观察到登记区附近的烹饪油炸锅后面的电源插座上积聚了油脂。必须清洁和维护。优先基金会违规 7-42-090 引文发出。

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #肋骨 #ro-tel #cooks

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