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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2283 号 Sushi Taku

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到大约 50 只活的小飞虫和 5 只活的室内苍蝇。观察到食物准备区的天花板和墙壁、干燥储藏区、洗手间外的墙壁和餐厅的墙壁上有活的小飞虫。观察到两个食物准备区域的天花板上有活屋苍蝇。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到后方食物准备区的几名食物处理员工在准备食物时没有佩戴护发器。管理层指示，所有食品处理员工都必须在食物准备区佩戴发带。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放了多块湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在消毒剂中。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机顶部积聚的食物 dberis 和 2 个隔间水槽上方的不锈钢搁板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理厨师排队尽头的地漏。清洁前后食物准备区域的地板。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#rodents #sushitaku #chicago #illinois #unitedstates #cooks

48   评论 评论

监管报告

Fancy Plants Cafe，613 W Briar Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。未发布引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（熟食三明治、糕点等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。在所有指示的管理时间内，必须有芝加哥市原始餐饮服务的认证食品经理在场 tcs 食品的准备和供应。此外，负责人在下次检查（接受检查后）之前必须持有芝加哥市证书，优先基金会违规7-38-012。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到前面的显示器冷却器在51. 9f时温度不合适。冷却器里没有 tcs 食物。指示经理在设备保持适当温度之前不要在冷却器中使用或存放任何 tcs 食品。优先权违规 #7 -38-005。今天没有发布引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰勺存放在制冰机里用于食用的冰上。已指示拆除并提供冰勺架。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到有开放接缝和棕色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部和前部准备区域有肮脏和尘土飞扬的吊扇。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 44、45、55、58，以下规则编号来自 2021 年 5 月 17 日检查 #2509854 未更正：-44) 4-903。11 (a; b; d)：所有干净存放在架子上的锅/平底锅/搅拌碗都必须倒置。—… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #三明治 #碗 #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 3201 W City Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到熟食店准备区域有深凹槽和深色污渍的切割板。被指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个肉类加工区的地板很脏，有食物碎片/溢出物。指示经理详细清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

31   评论 评论

监管报告

Red Snapper，3206-3208 W 87th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后方存放油容器的原木储物架。Instd 封住原木并进行维护

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：走进冰箱的内部冷凝器积冰过多。取而代之的是去除多余的冰块并保持

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：顾客厕所堵塞。Instd 进行维修和维护

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的现场过敏原培训。Instd 在现场获得培训并保持认证。

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Polish Bistro，美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 8301-8303 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理。优先基金会。引文已发布。7-38-012。处理生猪肉、牛肉、汉堡包等必须提供。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于厨房准备区的男女通用洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示封住厨房准备区西 2 门站立式冷却器后面墙上的洞口并进行维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现之前的核心违规行为未从日期为 10-18-21 的报告中更正检查编号 2534856。违规行为 58。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须提供。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 2386915 中更正，日期为 9—8-20 #57 —没有食物处理人员受过培训的证据。被指示提供。被指示遵守已注意到的违规行为并按要求维护。优先基金会违规 7-42-090。因两起违规行为而被引用 1 次。

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #汉堡 #汉堡 #猪肉 #火腿 #牛肉汉堡

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 4759 W Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食肉制备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到火腿、烤牛肉、鸡肉、金枪鱼沙拉、火鸡、博洛尼亚和鸡蛋，温度在46f-53f之间。指示始终将冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物丢弃了。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到洗碗区洗手水槽水龙头有泄漏。必须维修和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2022 年 3 月 15 日之前的核心违规行为报告 #2552883 未纠正：违规 #36 (4-204. 112) 观察到前准备区域的两个熟食准备冷却器没有环境空气温度计。指示管理层在所有冰箱内提供易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。违规 #53 (5-501. 17) 在男女通用的洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。指示管理层提供。违规 #55 (6-201. 13) 发现整个餐厅、通往洗手间的走廊和三个隔间水槽下方缺少墙底海湾。被指示提供和维护。违规 #55 (6-501. 12) 发现正面准备区域（微波炉/烤箱上方）的墙壁和天花板上积聚了大量灰尘。指示管理层进行清洁和维护。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #沙拉 #金枪鱼 #土耳其 #火腿 #鸡肉沙拉 #蛋 #烤牛肉 #肉

15   评论 评论

监管报告

Save-a-Lot，344 E 63rd St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 5 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁冷藏展示冷却器（肉）的内部、散步冷却器中的内墙、地板和天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板瓷砖维修不佳（水损坏和/或丢失）。必须更换和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板和地板排水管需要进行细节清洁，以清除溢出物和碎屑。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到乳制品冷却器里散步的灯光烧坏了。必须更换和维护。

资料来源：chicago.gov

#savealot #chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北绍斯波特大道克罗斯比厨房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-汉堡 45. 3f、三文鱼 50. 4f、鱼 48f、牛排 60. 6f、火鸡汉堡 51. 6f、土豆 45. 4f 虾 46f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的45磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备未保持适当的温度。注意准备区域的服务冷却器的温度在 50. 6f 时不合适。指示在将适当温度保持在41华氏度及以下之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备和上菜区架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示用鸡肉香料调味品溢出物清理散步室内的地板，厨房准备和洗碗区的球底和设备下方的地板。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #鸡 #鱼 #汉堡 #土豆 #三文鱼 #虾 #牛排 #土耳其 #火腿 #ro-tel

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监管报告

Jin Ju，5203 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 8 日
36.提供准确的温度计
-评论：场所内没有经过校准的金属杆食物温度计。被指示的经理必须在重新检查之日之前在场所提供经过校准的金属杆食物温度计。优先基金会 7-38-005。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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