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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

True Food Kitchen, 1-9 W Erie St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月12日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到以下TCS食品存放在烹饪线上的准备冷藏柜中，温度不符合规定：千层面温度为48.4°F，汉堡包温度为46.4°F，鱼类温度为43.7°F。管理层丢弃了约20磅价值约60美元的产品。已指示修理或更换所有冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先违规7-38-005。已发出传票。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：观察到烹饪线上烤架下方的准备冷藏柜中存放有汉堡包等TCS食品，环境温度不当，为48.9°F。冷藏柜已被标记并扣押以待检查。已指示修理或更换所有存放TCS食品的冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先基础违规7-38-005。已发出传票。

51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到男性顾客洗手间2个马桶中有1个无法冲水。已指示修理或更换并保持良好状态。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到烹饪线上方排烟罩中有2个灯泡烧坏。已指示修理或更换并保持良好状态。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：观察到1名食品从业人员的食品处理培训已过期。已指示所有员工必须完成食品处理培训，并始终在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼

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监管报告

Taqueria El Ranchito，2829 N Milwaukee Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在备餐区的洗手池处未发现纸巾。已告知负责人，洗手池处必须随时备有纸巾。检查期间，食品处理人员为洗手池取来了纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。

13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：发现花斑豆、干辣椒和洋葱的袋子被啃咬、撕破，且已准备好用于服务。已指示经理予以丢弃。所有食品包装必须保持良好状态，保护内容物的完整性，以防食品暴露于掺假或潜在污染物中。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

14. 所需记录可用：贝类标签、寄生虫销毁记录
- 备注：必须在所有贝类标签上注明日期，即容器中最后一批贝类被出售或供应的日期；并且所有贝类标签必须按时间顺序保存至少90天，从销售日期起算。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现位于地下室备餐/储存区的制冰机积聚了黑色粘液物质，并滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。已指示清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了5磅价值50.00美元的产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。

23. 适当的日期标记和处置
- 备注：发现即食食品、温度控制安全食品（豆类、米饭、鸡汤、牛肉）未正确标注日期，在步入式冷藏室内存放超过24小时。已指示为现场制备并在冷藏装置中保存超过24小时的即食食品提供适当的日期标记和处置日期。已审查已制备TCS食品的正确日期标签。装置：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了500磅价值15,000.00美元的产品。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示在所有冷藏装置内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现啮齿动物侵扰。在地下室发现活鼠和老鼠，在以下区域发现超过350处粪便：餐厅、一楼备餐区、地下室备餐区及地下室货架上、地下室各处的卧式冷冻柜、干花斑豆储存区、楼梯下干货储存区的洋葱上、踢脚板沿线及地下室东南侧后部南侧地下室存放物品下方。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并联系害虫防治公司处理鼠患。优先违规 7-38-020(a)。已发出传票。

39. 食品制备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。

43.… 更多

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监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，101 E 51st St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月12日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未发现持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡、三明治和薯条）期间，未发现持证食品经理在岗。必须随时在场。优先基础条款 7-38-012。已发出违规通知。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现对安全食品进行时间/温度控制的情况，例如价值200美元的50磅鸡肉在前备餐冷藏单元中以不当的冷藏温度10°C（50°F）存放。已指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持5°C（41°F）的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：注意到前备餐冷藏单元的冷藏温度不当，为9.7°C（49.5°F）。已告知所有冰箱单元应保持5°C（41°F）及以下的适当温度。冰箱单元在经芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规 7-38-005。已发出违规通知。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：在2门备餐冷藏柜内发现撕裂的门封条。已指示更换。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少15厘米的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。

40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员在准备食品时未佩戴发网。已指示负责人所有食品处理人员必须佩戴发网。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：在前备餐区的2门备餐冷藏柜和冰箱内发现撕裂的门封条。已指示更换。

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #薯条 #炸薯条

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监管报告

Oud Coffee & Cafe, 714 N Wells, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月12日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查时发现现场无持证管理人员，而鸡蛋等温控安全（TCS）食品正在准备中。被责令在任何时候均须保持一名持有效芝加哥市餐饮服务管理人员证书的员工在场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：检查时发现现场无应对呕吐和腹泻的处理套件。被责令提供并随时在现场备用。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

6. 充足的洗手池、供应充足且可正常使用
- 备注：发现前台咖啡站外露洗手池处无洗手提示标识。被责令提供相关标识。

16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：发现后部备餐/洗碗区的三格水槽在清洗餐具和器皿时未使用消毒剂。被责令在清洗餐具和器皿时使用适量消毒剂。优先违规 7-38-025。已发出传票。

36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：检查时发现现场无金属探针温度计。被责令提供金属探针温度计并随时在现场备用。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：发现前台咖啡站用于储存牛奶的备餐冷藏柜内无温度计。被责令提供。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现设施内有1只非服务性动物。该犬只随后被带离。被责令仅允许服务性动物进入设施，并保持设施内无害虫活动。优先基础违规 7-38-020(a)。已发出传票。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合规且使用得当
- 备注：发现前台咖啡站用于储存牛奶的备餐冷藏柜内部积冰严重。被责令清除积冰并保持良好状态。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护并正常使用；测试条
- 备注：检查时发现现场无化学消毒剂检测装置。被责令提供消毒剂和测试条并随时在现场备用。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

60. 此前核心违规已整改
- 备注：发现以下重复核心违规未从2025年5月12日的报告编号2617257中整改：第51条"发现前台咖啡饮料备制区无用于倾倒液体废物的水槽。已告知管理层，咖啡备制区必须配备至少1个用于取水和倾倒液体废物的隔间水槽。"被责令整改并达到合规要求。优先基础违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

Greentea Japanese Restaurant, 2336 N Clark St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：准备寿司米饭的地下室备餐区没有洗手池。已指示安装一个配有冷热流水、肥皂和纸巾且排水正常的洗手池。优先基础违规 7-38-030(c)，已发出传票。

10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现两个洗手池无法用于洗手。服务台洗手池被放在池内的水桶堵塞。寿司备餐洗手池被垃圾桶和砧板堵塞。检查期间，经理清空了所有洗手池，并重申所有洗手池必须随时可供使用。优先基础违规，请参阅上述违规第10条的传票。

10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：备餐/餐具洗手池处没有肥皂。已指示必须随时在所有洗手池处提供肥皂。优先基础违规，请参阅上述违规第10条的传票。

21. 适当的热保温温度
- 备注：发现烤箱内有约450克已烹饪、部分包裹的鱼，烤箱未开启，热保温温度不当，仅为37°C。所有食物已丢弃。已审查热保温温度要求。优先违规 7-38-005，已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：寿司备餐台式冷藏柜和小型白色冷藏柜内缺少内部温度计。已指示更换。

37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：所有未存放在原始容器中的散装食品必须标注产品通用名称。

40. 个人卫生
- 备注：必须为留有胡须的厨师提供胡须网。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：备餐区所有擦拭布在两次使用之间必须存放在含有消毒液的容器中。

43. 在用器具：正确存放
- 备注：发现厨房生产线在用器具存放在温度为16.3°C的水容器中。若存放在热水中，必须保持最低57°C的温度，或存放在干净的表面/容器上，并根据需要或每4小时进行清洗、漂洗和消毒。

45. 一次性/单次服务物品：正确存放和使用
- 备注：地下室储藏室中存放的所有物品必须离地存放。

47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：不得使用胶带作为冷藏柜内部或设备上的修复手段。不得在寿司备餐区使用纸板作为货架。不得在箱式冷冻柜中使用塑料购物袋作为食品容器。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #寿司 #patio

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监管报告

Ramen-san / Il Porcellino，59 W Hubbard St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月11日
29. 符合差异/专项流程/HACCP规定
- 备注：现场未发现真空包装的相关记录。管理层丢弃了约2.3公斤真空包装味噌三文鱼，价值约20美元。已要求按照已批准的差异规定，随时在现场保存真空包装记录。优先基础违规7-38-005。已发出传票。

56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：在地下室干货储存区天花板上发现一个烧坏的灯泡。已要求进行整改并保持良好状态。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时现场未发现过敏原培训证书。已要求所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #三文鱼

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监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，810 W 59th St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：发现该设施在存放和处理TCS食品（鱼、鸡肉、牛肉、乳制品、熟食/再加热食品）期间，现场没有持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的持证人。业主/认证食品经理于下午3时47分到达，但未携带证书。已告知负责人，必须张贴芝加哥市原版餐饮服务证书，并且在存储、准备、烹饪和供应时间和温度控制安全（TCS）食品时，认证经理必须在场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。

10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现备餐区、洗碗区和员工卫生间的洗手池未备有洗手液。已告知负责人，洗手液必须随时备于洗手池旁。食品处理人员在检查期间为洗手池补充了洗手液。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。

13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：食品受到污染，在厨房2扇滑动门冰箱中存放的鱼中发现一只大苍蝇漂浮其中。负责人丢弃并处理了约2磅价值20美元的食品。优先违规 7-40-050(a)，已发出传票。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现外部废油容器周围地面有油脂溢出。已指示经理清洁并维护外部废油区域和废油容器。优先基础违规 7-38-020(b)。已发出传票。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：未发现所有食品处理人员的培训证明。已指示随时在现场提供并保存相关记录。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现过敏原培训证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取此证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼

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监管报告

Big Apple Finer Foods Inc, 2345 N Clark St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月11日
29. 符合差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：发现场所内有一台低氧包装机在没有HACCP计划的情况下使用。在冷藏柜中发现多种真空包装肉类，如香肠饼、热狗、猪肉等，陈列出售，存放时间超过48小时，且未标注生产时间和日期。所有食品和机器均已贴标签等待检查，在芝加哥公共卫生部批准HACCP计划之前，不得使用或出售。已发出优先违规7-38-005传票。

32. 已获得专业加工方法的差异许可
- 备注：违规和传票详情请参见违规29。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：不得使用动物源性旧蛋盒作为食品配送箱。

41. 擦拭布：正确使用和储存
- 备注：准备区的所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。

45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：整个设施内所有存放的物品必须离地放置。

47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：不得在整个设施内使用木箱和牛奶箱作为垫高工具。地板必须随时可供清洁和监控。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：不得使用纸板作为步入式冷藏室内货架的衬垫。货架必须光滑且可清洁。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：肉类准备区各处及三槽水槽处缺少踢脚板。已指示更换。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：肉类准备区洗手池下方、三槽水槽下方及肉类/熟食准备区其他区域的地板状况不佳。已指示修复，使其光滑且可清洁。发现三槽水槽下方地板脏污。已指示清洁和维护。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：无食品处理培训证明或证书。必须为所有相关员工提供。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：芝加哥市认证食品经理无过敏原培训证明或证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

Nicky's, 5801 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月11日
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：在顾客洗手间未发现洗手提示标识。已指示负责人，所有洗手池处均须张贴洗手提示标识。

16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：发现制冰机内侧/螺丝存在锈迹。已指示相关人员将其拆除并更换。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现设施后部双门冷藏柜内部存在污垢堆积。已指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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Los Cuates Mercado, 4531-4535 W Marquette Rd, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月11日
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在步入式冷藏室内的货架上发现大量污垢和碎屑。已指示负责人进行彻底清洁或更换。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现三槽水槽底部有泄漏，水流入托盘中。已指示负责人进行修复。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在不运作的步入式冷藏室内发现物品存放于地板上。已指示负责人始终将所有物品保持在距地面至少十五厘米的高度。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现洗手间天花板通风口上有灰尘积聚。已指示负责人进行清洁和维护。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2615823（日期：25年4月16日）中的之前核心违规：第47项——备餐台底部表面生锈。已指示去除锈迹并维护表面。第53项——厕所内垃圾桶缺少盖子。已指示提供盖子并维护。第53项——位于后部备餐区的厕所门不能自动关闭。已指示将门改为自动关闭并维护。第55项——三槽水槽地漏不清洁，有碎屑。已指示清洁并维护。第58项——芝加哥市认证经理缺少过敏原培训。已指示获取培训并在现场保存验证记录。已指示负责人遵守规定并持续维护。优先基础条款第7-42-090号。已发出违规通知。

来源：chicago.gov

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