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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5233 号 Tony's Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在储存期间温度要求不当，并在自助冷藏单元中展示（空气温度为 41. 0f）。48. 9F 的海鲜 pico，49. 8f 的自制酸橘汁腌鱼，49. 6f 的芒果虾，48. 5f 的虾 aquachiles。指示经理，tcs 食品必须将保冷温度保持在41.0f以下，保温温度保持在135.0f以上。经理丢弃了上述食品。总价值 200. 00 美元，总重 12 磅。优先违规 7-38-005 引文发出

36.提供准确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内提供可见且准确的温度计。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示在面包店准备区域的食物储存容器上贴上通用名称（面包屑、面粉等）的标签。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示在熟食区详细清洁和维护熟食陈列柜的内部通风口盖，干燥的食物残渣堆积在面包店陈列柜中。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细介绍乳制品步入式冷却器内墙壁和各个角落的清洁地板、生产步入式冷却器和面包店步入式冷却器内部的清洁地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护聚集在面包店步入式冰柜内的遮光罩。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护冷凝器风扇盖，里面有灰尘和霉菌，例如农产品步入式冷却器、乳制品步入式冷却器和肉类制备冷却器中积聚的灰尘和霉菌。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后方公用事业柜/moproom 内部进行清洁和重组。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #智利 #玉米 #海鲜 #虾 #芒果 #肉

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2971 号金苹果烧烤和早餐屋

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：注意到员工在准备食物时准备个人饮料和在厨房准备区喝酒。指示提供员工可以存放食物的指定区域。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时有 3 个隔层的水槽没有塞子。被指示提供缺少的塞子。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意存放在锡罐内的服务冷却器中的食品。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到以下区域的泄漏。— 在食物准备和洗碗洗手槽的底部。— 在 3 个隔间水槽的底部管道上。厨房准备区洗手水槽的热水龙头的水压也很低。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意以下几点：-整个场所的地板，尤其是墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备服务冷却器下方，地板上有污垢、积水和食物残渣。-墙壁上有食物污垢和食物溢出物-墙壁上有裂缝，管道沿着天花板上有多个孔和开口。指示详细清洁和维护。必须升级客房服务。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：注意到以下核心违规行为 37、39、49、53，但以下来自 2022 年 3 月 3 日检查 #2552485 的规则编号未更正：-#37) 违规 #3 -302-12——注意到冷藏设备内的各种食品标签不正确。指示在所有食品上正确贴上商品名称（包括散装食品容器）的标签。#39) 违规 #3 -307. 11—注意个人随身携带的一次性容器和碗，没有用于在服务准备冷却器中舀取食物的把手。被指示提供钳子、汤匙或钢包来挖食物。39) 违规 #3 -305. 11：存放在地板上的食物容器用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。被指示将食物存放在离地板约 6 英尺的高架架子上。49) 违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #碗 #specialk

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 2840 W 福斯特健康与康复中心

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 指示详细清洁和维护带有白色和绿色霉菌的储物架，例如步入式冷却器内的积聚物。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 发现（右）水龙头水持续滴在 3 个隔间的水槽里。已指示修理。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示移走垃圾区外后方不必要的物品（马桶、橱柜等）。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。17 指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖、天花板和墙壁，步入式冷却器内有灰尘和霉菌等积聚物。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：8-404。13 (b: 4) 2021 年 6 月 30 日发布的检查报告编号 2522156 未纠正之前的核心违规行为优先基金违规行为 7-42-090 #51-修复 3 隔间水槽中间隔间漏水的水槽塞杆。#53-必须为所有女性提供有盖的垃圾桶的洗手间。#53-地下室员工洗手间的门上没有自动关闭装置。必须安装。#56-观察到食物准备厨房旁边的干燥储藏室/洗碗室光线不足。必须在该区域提供充足的照明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

31   评论 评论

监管报告

玛丽克兰中心西湖景，2905 N Leavitt St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到厨房洗手水槽的热自来水不足。此时检查时的水温为 (86.7 f)。指示管理洗手水槽的水温必须通过混合阀或组合水龙头提供至少 100 华氏度。指示管理层根据需要进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现厨房区域的低温洗碗机没有使用（乱序）。机械洗碗机必须提供50 ï ¿½ 100 ppm 氯的最终消毒冲洗液（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗液（对于热水消毒机）。此时，Dishmachine 被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（** 见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换位于教室的学生洗手间里沾水的天花板瓷砖 #2。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西111街45号罗斯兰社区医院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有负责人持有芝加哥市证书。负责人在所有营业时间均应在场。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（鸡肉）时，现场观察到没有经理持有芝加哥市证书。在准备和提供 tcs 食物期间，持有证书的经理必须始终在现场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在洗手间、准备和餐具清洗区的洗手槽处没有观察到洗手标志。被指示提供和维护。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性用具存放在准备区的大容器中，而不是倒置的。被指示反转和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽的消毒隔间没有足够的塞子。被指示提供和维护。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机上没有运行最终冲洗温度测量装置。被指示进行维修和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备区域的准备桌的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示获取和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到存放在地板上和较低楼层步入式冷却器的牛奶箱中的物品。被指示在货架上抬高并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸锅旁边的墙壁和地板上积聚了油脂，高温洗碗机周围积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。在准备区域附近观察到铝箔衬里。指示拆卸和维护，便于清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #牛奶 #cooks #chi-chis

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 10951 号 Noahs Ark Christian Daycare

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房三个隔间水槽附近的地砖松动，厨房的地砖缺失，一楼和较低楼层的走廊和教室区域的天花板瓷砖被弄脏，教室和洗手间的踢脚线以及管道配件周围有开口。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房、较低层教室和储藏区的地板、窗台和长椅上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：自 22 年 7 月 11 日起，之前的优先基金会违规行为未得到纠正 (#38)。检查 #2560554 观察到大约 20 只老鼠粪便散落在地板上、地下室西炉房熔炉附近的墙壁和地下室东部房间的设备后面，15 只老鼠粪便散落在地板上、墙壁和角落里、东炉房的红色货车内，以及地下室东部的隔间里房间。指示经理打电话给灭虫者进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先级违规 7-42-090。引文已发布

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

7   评论 评论

监管报告

看穿中国厨房，S Stony Is Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁炒锅使用的香料容器的外部，以去除食物飞溅。还要清洁冷却器和准备冷却器中的伸手可及的内部，以清除食物残渣和溢出物。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备后面的地板需要进行深度清洁，以清除油脂和碎屑。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖和过滤器很脏。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理员的 idph 食物处理员证书已过期。指示经理根据需要续订和维护，否则将被引用。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到城市认证经理过敏原培训证书已过期。指示她根据需要续订和维护，否则引文将随之而来。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

Cubby Bear 芝加哥，西艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到位于二楼男女洗手间的洗手水槽水温在68华氏度至74华氏度之间。指示经理始终提供100华氏度的最低热水温度。优先权违规。引文已发布。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机内部观察到粉红色和黑色霉菌状物质。还注意到冰板上的上述物质。（包括楼上和地下室的制冰机）被指示进行清洁、消毒和维护。制冰机用于人类消费。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如炸鸡（52. 0 f）、切成薄片的番茄（53. 7 f）、奶酪混合物（46. 2 f）、切成薄片的奶酪（切达干酪、马苏里拉奶酪、胡椒杰克、瑞士、帕尔马干酪、蓝纹奶酪、普罗卧干酪 48. 2-63. 0f）、小子（60. 7 f）、热狗（53. 2 f）、意大利牛肉 (50. 3 f)、brisket (50.0 f)、s 切碎的生菜 (43.0 f) (.经理丢弃了该产品。必须在 41.0f 或以下的温度下食用冷藏食物。大约 28. 丢弃了价值 180 美元的价值 5 磅的食物。（优先级 7-38-005），引文已发布。… 更多

#pink #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #切达 #奶酪 #鸡 #热狗 #意大利人 #生菜 #胡椒 #子 #番茄 #炸鸡 #蓝纹奶酪 #肉 #胸肉 #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉辛大道 7701 S Green Line Food Mart

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和食用 tcs 食品（煮熟的碎牛肉、炸鸡、鱼、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到准备区域无法进入洗手水槽。在准备 tcs 食物时，观察到 2 个大公共汽车平底锅倒过来覆盖洗手槽。此时 Buss 平底锅被拆除了。必须始终保持手槽中没有物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须消除用于储存食物的板条箱，并提供足够的储物架。必须在准备区域和厕所的架子和支架上涂密封剂或涂上原木。必须在凉爽的搁架单元中清除行走中的锈迹。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、冷藏展示架、陈列架、步入式冷却风扇防护罩、弹出套、压缩机单元和架子上的油脂和食物残渣 单元，拖把水槽盆。必须解冻所有玻璃柜冰柜。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱盖缺失并被推入垃圾箱内，外面的油脂容器的外盖上有过多的油脂。必须去除油脂并清洁盖子，修理或更换垃圾箱的盖子才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换白色冰柜后面准备区域缺失的墙基，必要时修理或更换染色的天花板瓷砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理墙壁上过多的污垢和食物碎屑。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #地壳 #鱼 #意大利人 #炸鸡 #cooks

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 6920 S Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和食用 tcs 食品（辣椒 150. 8f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后洗手水槽没有纸巾。被指示提供和维护。经理在检查期间提供。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽旁边的砧板上有深凹槽。被指示进行修补或更换，以保持易于清洁的表面。

52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到前洗手水槽旁边的柜台空调装置正在将水排入洗手水槽。指示正确排水和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有卫生纸可用。被指示随时提供和维护。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机处有泄漏和碎屑积聚。观察到 3 个隔间水槽下的排水管中积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 22 年 3 月 4 日的报告 #2552549 中更正：#39：观察到储存在柜内前洗手水槽下的食品。已指示经理移除。食物应存放在干净、干燥的地方，不要暴露在飞溅、灰尘或其他污染物中，距离地板至少六英寸。#51: 观察到客户洗手间洗手槽上的水龙头松动。指示经理进行维修。#55: 观察到准备和洗碗区的墙壁上的踢脚线损坏。指示经理进行维修和维护。优先基金会违规… 更多

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